 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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7 `$ s- G8 [4 O经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。" a% ?. ]1 |) @3 F6 C0 F: D: r
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# V! q0 V# L* k! ~! x+ W; c$ z + e% L8 }& q6 r) b. p% F- Q3 t
# z% n% N9 L$ G/ o4 P7 d******** 红烧排骨 ********
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0 J! g: J, i9 d" [$ h: P8 }: } @材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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% g* t% ~" X" E v调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量2 S7 K4 ~# S8 X6 y
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1 C- ^$ _6 n7 N6 \做法： P5 K% v: }" f& w3 k
. o4 r# e( j4 J$ G1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水+ C, v6 k! [% L2 ?& A
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入2 f ?0 k- p6 } t7 t
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分- @4 { [6 `9 R, c* x
/ t6 F0 ^4 h+ W* ]' s M$ N4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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4 j1 S5 a7 g2 l4 K% {5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时& U6 X% s q5 [7 x$ B/ v' j8 a1 I; t
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可& ^1 _! P A( X9 J7 h' K+ J4 R# c. K
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备注：
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' |7 G6 v. V( v% _0 M5 R1 N1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加 e% b' w8 ^; {& [/ Q0 s; d( F* r l
9 j+ n, G& _5 B- [2 ?" W6 H2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
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显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
