严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。

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- z' ?( r) c5 c7 x" P, R: ?******** 红烧排骨 ********
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根

# g( ]% S! b8 o) S调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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! ?1 E+ Z2 P0 f做法：
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2 s9 R5 _8 b$ H# _0 ~7 A! O1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水

0 |. ^$ h  Y! D2 r, l2 T  P+ q: g- o2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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& s$ h! k5 {1 e# r3 ]3、焯至排骨变色后捞出，控去水分

; Z' i$ a0 d1 [4 z4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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1 s! y' j' r1 i5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深

6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火

7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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5 [2 e8 R5 I; ?  V8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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* A" C$ g+ B' c: v9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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备注：

1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace