 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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0 n! H4 L; W& G经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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$ Q7 b& c" i$ u' D3 K5 B$ P5 q1 L******** 红烧排骨 ********
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量5 A+ ^9 }/ s2 s
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做法：3 P, W6 M4 h7 j' j* V
$ U U% h; @8 h; b1 k" r1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水* W& q: V. Y9 ?* O" a
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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% |1 B: s; `9 \$ y/ h3、焯至排骨变色后捞出，控去水分0 W2 l6 W3 ]* t" D) Q; j. d5 W
/ X5 X" d W6 c/ e: _' c4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中' O" G% J, c2 j8 m6 c* z
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火$ b( \# s( Q( r9 P* ?9 Q
! K! \4 g: v3 d# s7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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7 _4 Y0 x& y6 {8 c0 c: ^5 D备注：( G3 `" p& t! y. ~8 i2 s
q% \+ h4 z7 E9 R4 j1 B' j3 L1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加( E4 z* Q8 C( i7 f( R- B
. k |! e0 U4 v# j% v2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚8 W3 ^7 C) j0 I5 q
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
