 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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4 o3 ~4 r# p. q/ x4 D/ _虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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5 ?6 _8 Q t3 y" H* j经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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5 l2 K* ^+ g' Y" f******** 红烧排骨 ********
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量* Q5 [* g4 m$ ?' [* a* }9 Y
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做法：
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水& `$ \% i/ B, x8 p4 z; J8 V# s
, W+ s* S6 [4 D, t/ a2 @2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分8 m: c% ~% i; m7 [5 o5 |+ J9 \ d
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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: I$ r* o% f) i7 T" V* r" B5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中5 v& r+ N1 @( O+ W' N' \8 o
' @6 ^: s! {1 y: I. H& H9 D8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可4 N; s! {# M% K
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备注：
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8 r/ w" V4 {# ]3 t1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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: K% B- }. [; f) M" D# d+ E0 z2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚( {. \4 V( \4 V6 z/ d
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
