 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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, ^! _; c1 L& d- ?虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。9 q( \9 A Y+ L4 U
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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******** 红烧排骨 ********
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根+ y8 i6 T% w! H8 A0 G+ p6 H$ [
* Z9 W. U% }, v+ [) ]: |% i5 L( ]' a调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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9 H6 A, {* V j$ ^: k/ `) W做法：
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入( k- s) g+ W4 D7 u4 a
5 i4 s# {3 F4 s3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火$ n; q# ^. r. n0 S
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中, y& L2 g/ ]# l
3 Q% u! P, F) M8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可$ N) d0 T. U/ X: ?$ w6 K+ h! ^0 M$ I
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0 D! D9 s. q! A" b3 }! u' l备注：
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# G( a/ b% h$ U4 I+ @5 J; }1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加/ d# F* @! I! D
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚0 i7 r+ X) h3 d# |3 }% i' v
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
