严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

get8686

虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。

$ U, ^  w; e- F: b经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
/ M( ~. q$ Z# ~* g/ w
; C: @- D* d! W
3 O# X, }8 V4 L, v- E


& w3 s1 D$ P' `: c' a
# V" D  p  A" r, f7 {  V5 X1 g5 c




: o$ W! I) H; Y7 X4 ?
7 z! a  o' m$ a******** 红烧排骨 ********
. I: R/ ~3 u- k! U0 B7 J* H


材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根

调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量

9 B# e0 o$ U( w

9 j8 S0 Y8 z! E% s; t7 C做法：
% e$ G, T0 a7 n3 P
1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
7 _/ e7 }. m2 y8 r) ^% t4 l
& [6 p5 W' j- u* o8 D* e4 O2、烧一锅水，水开后将排骨放入
) j. ?- W4 i7 i- x: F# K2 D/ a
3、焯至排骨变色后捞出，控去水分

+ s- s/ c" L; v2 j  a4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中

' a2 p+ g  h$ z8 Z% R5 C2 Z5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深

6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
; \+ E+ U; I8 ?6 L7 z
7、将已经上色的排骨移入砂锅中
) Z, Y4 s5 j% J5 {. Z+ Q! x, t
8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时

6 g3 Q+ ^! P0 D  r' G9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
# {0 {) z' |7 a/ `) S7 `' M

% J: c& l- G9 U- M: _* Y8 J
) n4 s) Z$ {' i5 w; Y备注：

1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
" l" o. P% ]1 \/ J9 C7 D
2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚

9 V! V* M* m  [/ P6 O3 u' J9 F$ T
+ b  r: y9 |2 B! p
& K/ r( Y( }/ Y

# z' M  I2 p: h! n1 C1 l; f6 N  j
! ?4 Q% Y& @2 ]: F4 `5 t& y& L3 ~' y# a

amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace