 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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! i/ U! C, N, J) D1 R虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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o. F7 K2 _& ]) v$ N+ F% }经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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******** 红烧排骨 ********
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根& F, W9 U0 y; v# A6 ~
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量8 F6 Z7 i* Q9 W/ }: }: L# @
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做法：4 o8 c/ o$ x- |1 ^: c1 K7 o. W
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水' r4 D% m9 n* G1 x0 q
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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0 { F1 ~ \" n) V E6 u1 K3、焯至排骨变色后捞出，控去水分5 d3 n- d3 ^+ M) H% O5 V0 N l0 T- r% C
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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/ A& K8 f9 r3 f5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火( _+ Q4 c# U2 D/ P, p F; J
2 Z" B7 a$ ^. K" z7、将已经上色的排骨移入砂锅中, L n% J' M& b+ y& }
+ y. ?, ?6 M! d1 ~' n. ?0 n9 f/ X6 C8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时5 S5 a V2 i; F! B4 G" f
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可* N/ d5 R) O% m& U. E
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, D, L. H$ @, E" h: d备注：+ P/ I# _- i: x/ y) L3 f
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加, ^& s* Y- Z! ^
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
