【麻辣豆腐】：越平凡越经典

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% {) O7 h) K+ c9 `- b! v麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。


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从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
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" U5 ^7 u# r# L% N- e' h**************** 麻辣豆腐 *******************
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/ C: r" j+ J& h/ j: ^材料：

' g; V) V4 b; N4 A- j豆腐.....................250克

4 l3 r& ~9 z4 P* @1 S1 e" V郫县豆瓣酱................30克

青蒜或蒜苗...............1小把
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姜.......................1小块
" r: G) x0 ?) R$ b2 Y4 y# _
! u+ ]7 V( _  G9 G! b酱油.......................5克

辣椒粉.....................2克

水淀粉....................少许
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% p( y; c9 Z3 @+ D. _花椒粉....................少许

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做法:
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% s) ~2 c; R4 Q# t1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
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3 L! z( ]0 m: W9 b0 [& ?2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
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5 ?0 R* I2 ]( [& _8 j: q& ?3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
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4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
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: e. M9 P; ]0 z+ D' |; N2 {5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
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湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
2 ?4 @+ m6 t; e; v" e我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

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