【麻辣豆腐】：越平凡越经典

get8686

" V6 v/ v& t/ c3 Y. X% i
麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。

" B, t( O1 V& h  z

不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
+ N7 B* l0 O. R/ h0 J1 ?' g# E
2 }) p$ ]/ e% G, ]" n

从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
, f  N* U! v/ S" E2 q6 a

/ x; `# |4 I  i8 n

/ y; }7 t: I* F- E
**************** 麻辣豆腐 *******************

" M) ~" {& ^+ J9 G

材料：
( Z9 ^* y# O( A* h3 v: h) I; S
; n1 o, C" b" }+ ?豆腐.....................250克

1 u* d7 {! z, t郫县豆瓣酱................30克
( P: I% E9 H1 [- u- z) [
) _5 x1 j; n1 v2 b' C青蒜或蒜苗...............1小把
% w* n( c8 `  z1 z; I" s
; J, ?1 t, T# N; L# G( e# ]3 T1 k姜.......................1小块
$ I! S2 l& ~! ^- N) ^, l, g
酱油.......................5克

) h+ H2 k# P. x. Q/ q6 V辣椒粉.....................2克

水淀粉....................少许
/ @: `0 V# o8 R. w
花椒粉....................少许


% a- w+ l7 ?* C7 d
/ V$ ~: o% ?% G5 v! h做法:
4 v8 g1 y, Y. j# u7 F$ C; a
' ^. z8 C* j) |! B1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出

2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
  C; e* z0 |* i% ?
/ E4 j! b* G5 B: V) r) K) j3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉

4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀

5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
+ v* ^: W. I# c8 z
( H. @; f, j7 B  y# Q% \
% j, z" d: l! R( Z+ K

湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
& f- j# ]+ L2 l4 X4 F我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

me too