 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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3 ^3 c" b, r; h, g* q5 x麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
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0 Y, ?/ ]$ I) y/ V: D从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
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1 i' ]2 z% P# [7 l**************** 麻辣豆腐 *******************- }" }# N/ M1 q* l, X
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0 d' D( C# M' U( e- c7 _+ p材料：
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: m) q( X7 E+ O6 x豆腐.....................250克
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# q/ v5 _: h7 u郫县豆瓣酱................30克; n& `9 j3 _, Q* b& c
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青蒜或蒜苗...............1小把% V5 z7 A9 E$ J# p% }! a8 R
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姜.......................1小块7 K$ U( Q8 E/ ^
) y$ D$ h6 [" i5 p s$ U酱油.......................5克
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辣椒粉.....................2克- M# I# {# S6 B/ S% P; Z
. w; P5 u( ~( \& \7 {( G, ]6 G水淀粉....................少许- v8 i) Q) T7 f0 r
( C9 s( r, |& D1 O+ g5 X8 X$ L花椒粉....................少许% l2 H6 d9 Q, i
) R% X5 \5 ^/ x+ M3 u7 O& ]) H/ ^ 2 f% }+ @5 U8 W* C3 @+ e, @
& Y7 d: f' ~- w' M7 `2 c l做法:9 g1 L* d( A% _; O! w
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1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
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2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
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3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉1 C; H! M# m" X" X' e' ?* P
, V2 m- `" ?* ~4 x4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
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5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面2 a& T8 q, `6 C# W
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狗仔卡
发表于 2011-12-29 05:18
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发表于 2011-12-29 10:46
