【麻辣豆腐】：越平凡越经典

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- F0 h* j0 e6 z, [麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。

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0 A& \4 X/ K- x( x不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。

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从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
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**************** 麻辣豆腐 *******************
1 P, n/ M2 E) i/ Y7 K, }


& O- S( H+ `& m) J材料：
  X" H2 y2 Q% k
8 H3 @% \+ P8 q3 _/ M豆腐.....................250克
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郫县豆瓣酱................30克
: k3 h0 w+ b* N' ]  j- h, `
# C& N& @2 M9 f. ]1 ^3 v青蒜或蒜苗...............1小把

$ J* E  v5 a' R6 r3 r姜.......................1小块

酱油.......................5克

% @3 Q3 K7 T, w3 P辣椒粉.....................2克
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8 c: ^0 G8 e; v& W水淀粉....................少许
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% Q/ d# O! t1 m/ G; q1 T1 {花椒粉....................少许
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' L! X3 {! W, d: Z1 ]做法:
1 Y' i+ T4 S/ O
1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出

. V8 ~% U/ k9 j2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末

3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉

4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀

  Y8 \) o! O2 r; h0 L1 D5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
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湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

" o2 u; d' x  x, bme too