 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。# i3 G* i, R, H$ [* V
2 A6 ~/ A3 X" a3 o0 n把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。2 B: P8 t. {$ x3 l; ?# h, O4 _
. a4 E( Y6 |' W本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
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# y+ ]' {2 V' ^. ~腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好. N* ]8 Y7 b+ m* z
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1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
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2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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- i: E. U: W |% {3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
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1 ~* F. M& l3 }; z; O! I' [腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．, i; |, S5 a3 [: d' R6 p N4 _
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: R2 x4 {! s5 I7 P8 p* v% ?$ @材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
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2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里! [* M8 k" P0 f' k/ m+ Z4 F/ i+ O
" _9 Z5 t! E% D7 U3 p1 s! W8 \9 @3、倒上米醋，没过蒜瓣7 z2 w) e" @- i; @; y4 w2 j! u
! u+ r! p; I1 Z4 t4、再把盖子封严，放在窗台上
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5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
