 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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/ \* M. E% b* |$ I4 T( O7 S. r除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。3 ?* A! c* E+ K+ I* d
( r/ K- N8 `+ A3 K把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。, Z0 |& p7 } s5 B- u: K
- a0 r/ G, F& i* l& ~8 r& C1 Q) ^本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
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9 r8 P$ z4 ^1 }) G+ ~9 Z1 T腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好; u% e* |/ ^# L( k8 `; I
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1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．1 O- x* J7 C% H2 V' k+ H( I; c
|' L- o$ y! h8 g1 s4 [4 q2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．3 N* u+ c1 y3 y; E+ s8 x
3 ^* Q; D, |# c% b3 |+ U* C3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．! R# h$ y+ L4 T. i+ w( q9 s
/ f9 Y- N) u7 r5 D7 R. Q- [- v9 _腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．! o! F1 I6 g6 W3 ^ @
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9 k9 [2 f- J! s材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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& j+ w- _% Q8 V3 ^1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净( ]. \6 A& k( y5 _
3 J% k6 T# x. _6 Q2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里# x) k, b1 P( @) o6 f+ D
9 x0 }% B2 }! ^+ y. r3、倒上米醋，没过蒜瓣& C" `3 h7 A8 h/ O4 E/ r# u$ d
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4、再把盖子封严，放在窗台上
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8 o& C, {; r8 |" h5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
