 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。3 D* W8 p7 N9 b {
|! {- t8 Z8 h+ Y6 |) B把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。
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本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
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& _. L% d `( f+ ? o7 |( y5 I腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好1 E3 V9 F" d& W& J
( N4 | z0 \0 g0 c% q D. ]1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
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2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
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, M. ~5 D4 \% H1 J. I/ Y腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
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$ h) w* k, P2 z材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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+ u L9 _; h- n+ u4 @1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净3 I( a* H8 @8 A8 C0 s2 z
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2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
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3、倒上米醋，没过蒜瓣& T7 d( c. a k9 O
% W2 Y! n8 ~+ b2 t4、再把盖子封严，放在窗台上7 v* i3 W' I! d Q m; q7 i! T& Q
7 ]- |, t0 C7 Z! a `7 `6 i5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了6 v- ]: p& s) a( d
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发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
