 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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$ M( b/ u- B/ [: ^& s5 y+ D Q除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。$ K4 F( E4 i, g4 E- X5 }8 v' _
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把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。
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! n5 E8 H6 G2 M) j' ~本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。& P+ q* f- R1 \- v' x
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+ T$ y% g, ]+ r* L! B' k4 g0 H2 G腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好1 F) j w D& a4 I) h% s
& }, u8 T+ Q t4 F1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．- M8 x% |6 X, n9 M3 M
, y0 B% M" f9 ^* f2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．" L* e: k9 L: U! P7 [& X4 r
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腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．0 U1 {, g% B7 {
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7 b$ }( |, \, ~4 h8 W5 ?6 p4 \: E材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐) j, @3 S6 T; d; l+ ~# R6 _
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1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净5 R6 ] M1 \5 L$ M7 \( T) y$ p
. W @' v2 K3 w4 N% v2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里, I) w8 j, v4 T C0 f: A' s9 a
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3、倒上米醋，没过蒜瓣8 ~" O2 S' o9 r Q$ c
8 ]* e' V2 c& |$ R# u- I/ _9 K" D) x4、再把盖子封严，放在窗台上 s3 p. _8 ~" f( V& z% U8 N
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5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
