 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。2 d1 g" n4 O- ^- U
( c4 n# }- R% E; D- O% l5 \% q把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。4 A$ o0 J0 y6 [& _* ^1 q
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本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。# Q; [6 i2 i% `% s
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腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好- H: d" v6 H4 [6 n6 [' G
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1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
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! ^1 t( W, ~( H; T2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．. {+ } _. c' n0 C9 O, }( O0 S% J
' S+ l X) E7 I# a4 N/ r O0 D7 u8 k腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．/ k# T2 @* d- x8 c2 C) F
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& b3 I l8 v' K% ?材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐( ]/ Y" c; R# s, P: x
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6 V' n7 e1 @9 T1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净7 H5 e! G- v; w( t9 `; @: D
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2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
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3、倒上米醋，没过蒜瓣
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4、再把盖子封严，放在窗台上
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5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了7 Y5 z7 j+ d3 L6 h9 g. \
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
