 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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k' z( E4 f! C# Y; q! |除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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9 O7 ~3 ? x& N# o' d3 ?把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。
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本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
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$ s. q: G4 j+ q* W& n$ ^0 B5 I腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好, g: Q9 C2 n0 g/ l2 A
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1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
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( x v1 }8 T8 V! G8 g2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．, L6 E, g: X% Y; ~, E
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3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．- M# E6 U, H( Z4 P$ s
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腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
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+ [* k* J$ _5 m0 a5 N" S3 M材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐. S% B' Z9 F$ ~ k' h
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1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
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2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里' p& X7 u$ F& T9 ^
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3、倒上米醋，没过蒜瓣
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: b0 R s3 ^2 K2 t4、再把盖子封严，放在窗台上. m) O, Y- [! R/ k
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5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
