【玛瑙蛋】：春节餐桌上的下酒小菜

get8686

, p2 Q" t9 h, w" q$ l# l2 [. j: R
过年，哪里离得开酒？ 喝酒，哪里离得开下酒小菜？

. S) l+ O7 t4 b/ B

  K9 d4 i6 S& _) y/ p平日里，我们都会偶尔热上一壶花雕，听着窗外的风，饮下几杯温暖。微微沉醉，是难得的境界。然后，夹几筷小菜，让快要醉去的思绪清爽起来。看看肥皂剧，或翻本闲书，一个冬日的夜晚就悠闲地流走了。夜，也不觉得漫长，反而别有情趣。
5 s1 u6 Y% L3 a
$ b% C6 Y: _4 b2 D) w  |( E
, o5 b1 q; X1 s1 J
大年里，更是离不开酒。饭有吃饱的时候，酒却很难喝够。喝酒的时候，一定要吃些东西，不需大鱼大肉，缤纷的小菜就是最好的搭档。

  W1 k3 N/ t7 I) l! q3 t' n0 t
/ I0 A& _* z# Z
腌了咸鸭蛋，不想单独吃，和松花蛋配上吧，小小的下酒菜，也能意想不到地漂亮起来。
( x! W5 p9 T; S
& y4 m# P) j1 {. D
/ f! u0 R( H9 R& H
% T5 h9 d9 [5 g

  Q! ^) N& N9 _9 S# W. j$ o*************** 玛瑙蛋 *****************

6 `; r9 R) p; p$ J9 w5 m3 J
5 h! C9 u5 m  Z" E; G" q


! p9 I, |4 m, q1 B. P. e0 _; Z8 L$ T材料：

生咸鸭蛋

5 @! [# o/ L3 t松花蛋
+ @. {7 i" E# X; j1 K" O4 W% Z9 N
3 o. X+ }0 h/ S3 S（2个鸭蛋配1个松花蛋的比例）

4 r% [) l7 E1 g, X# D(生鸭蛋不太容易买到，也可用鸡蛋来做，吃的时候配些调料汁就可以了)



做法：
2 a) {( t2 I  I! I3 p2 W
% r% |" I5 _. \$ O* S7 g. g1、松花蛋剥去壳，放在碗里上蒸锅蒸5分钟，晾凉后切成小碎块

. U' P: \- V4 R: |% T2、鸭蛋壳洗干净, 拿一个碗准备接蛋清，在生鸭蛋尖的一头，轻轻敲开一个小口，把蛋皮和薄膜清干净，露出一个小洞
. V- ?& A; t4 p5 {
3、将小块松花蛋一点一点塞进去，塞的同时会不断有鸭蛋清流出来，正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)

( T, \7 ?+ I' q# d: O; P4、半个松花蛋塞进去，基本就塞满了，松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲，别把鸭蛋黄挤破了
- K) }: K# ?" W0 ]0 j! q) i
5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里，上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。
/ c+ O- n  a: L


备注：
" _/ R; f# `$ j4 o0 _" ^
1、事先把松花蛋蒸一下，是怕蛋黄里面比较稀，蒸一下使其凝固，好切块

' ~: d0 ~/ x& W7 t: |; T2、蒸鸭蛋的时候，在碗里把鸭蛋摆好，小洞朝上，再加上已塞满松花蛋，蛋液不会流出来。如果不放心，可以在小洞上封一层保鲜膜

+ p3 Z0 b* ]/ R. x  n5 ]5 A3、鸭蛋是咸的，松花蛋自有味道，所以不用调味汁就很好吃了

2 ~8 m! k! J' v; r7 S, E' S, [$ w
, _3 `- v3 ^: C+ g

3 F: ~2 ^7 N  y' p( B: l

+ p2 q( X: I6 T/ M& K# |: k! i1 s9 i$ K

money迷

很不错。。可惜我只爱吃咸蛋黄。。。

amybear

别具匠心

常想念

好看又好吃，謝謝分享！