 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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过年，哪里离得开酒？ 喝酒，哪里离得开下酒小菜？2 _" z% S+ [( f& h7 Y
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平日里，我们都会偶尔热上一壶花雕，听着窗外的风，饮下几杯温暖。微微沉醉，是难得的境界。然后，夹几筷小菜，让快要醉去的思绪清爽起来。看看肥皂剧，或翻本闲书，一个冬日的夜晚就悠闲地流走了。夜，也不觉得漫长，反而别有情趣。) o& X6 D5 X& Y
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7 e! r; c6 k5 |大年里，更是离不开酒。饭有吃饱的时候，酒却很难喝够。喝酒的时候，一定要吃些东西，不需大鱼大肉，缤纷的小菜就是最好的搭档。4 h3 i& x# d% [. @) P/ O9 z- H
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腌了咸鸭蛋，不想单独吃，和松花蛋配上吧，小小的下酒菜，也能意想不到地漂亮起来。
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*************** 玛瑙蛋 *****************$ o' ]4 i' D) i
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2 F% d* K& V" r材料： c: w: C1 v! V" T, j9 w4 ~
0 [! `. n; d1 T. j+ m$ ^3 @) k生咸鸭蛋8 f$ F. U5 b6 j. u
8 h" Q D% T" [& r. P5 u" Q松花蛋+ C, x; q% d) Q9 X0 q
" K/ ^( B2 S: ]3 Q& w0 }0 N（2个鸭蛋配1个松花蛋的比例）
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(生鸭蛋不太容易买到，也可用鸡蛋来做，吃的时候配些调料汁就可以了)* ?1 \ ~$ V* e e* H( T* C. J
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# W$ \, T5 Y$ o# Y9 w7 F+ a, S# H做法：* z+ X" E* [9 y: ^8 ]
& ^+ J) h9 i8 D ^3 h+ O1、松花蛋剥去壳，放在碗里上蒸锅蒸5分钟，晾凉后切成小碎块
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, K6 e" Z) l0 ?. \+ {& B! D2、鸭蛋壳洗干净, 拿一个碗准备接蛋清，在生鸭蛋尖的一头，轻轻敲开一个小口，把蛋皮和薄膜清干净，露出一个小洞0 z1 D% f+ q" ], `% s+ }' A& D- J
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3、将小块松花蛋一点一点塞进去，塞的同时会不断有鸭蛋清流出来，正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)
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; \% v6 _9 b9 r0 ]! y) u( @0 A4、半个松花蛋塞进去，基本就塞满了，松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲，别把鸭蛋黄挤破了% H: @/ y1 \! h4 L/ ]4 D
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5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里，上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。5 y* G. c0 v1 |/ L
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备注：6 x. X8 x# f. K e4 G& m
" `1 u; P) A. a- ?( U1、事先把松花蛋蒸一下，是怕蛋黄里面比较稀，蒸一下使其凝固，好切块" w |. f" G4 l" G5 V
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2、蒸鸭蛋的时候，在碗里把鸭蛋摆好，小洞朝上，再加上已塞满松花蛋，蛋液不会流出来。如果不放心，可以在小洞上封一层保鲜膜
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3、鸭蛋是咸的，松花蛋自有味道，所以不用调味汁就很好吃了" a0 _: o4 R" j+ s% V5 r: b
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狗仔卡
发表于 2012-1-13 04:56
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发表于 2012-1-13 16:58
