 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
7 {$ H* R5 R3 { F9 O9 W! z
; n+ Y: [* J4 t5 [1 F, k# R
) W3 `5 ^9 n2 i6 P过年要有好彩头，凡事都要喜庆红火。年夜饭，自然也要与平日有所不同( _ P9 ^" C3 D1 }! a9 f
7 H6 u0 ]4 @1 ^3 Y4 e5 t! A$ b, ]
蒸鱼常吃，只是平时才不愿耐着性子一片片切出来摆盘。过年自然要比平日讲究些，平日的麻烦现在成了享受，满载着过年的喜悦，做出来，看着高兴，吃着更是满意。花再多的功夫，都不觉得了。/ L7 h0 f! w2 A: D
( k* o5 a; u- c) Z
谁家的年饭餐桌上，能少了鱼呢？金玉满堂、蒸蒸日上、吉庆有鱼、年年有鱼。。。。。蒸一条鱼，带来这么多的美好寓意，看着这盘铺金叠玉的开屏鱼，倒有些舍不得吃了。留下一段美丽的影像，留下一段美好的记忆。让即将到来的新年，也如这道开屏鱼，五彩缤纷、喜庆吉祥。
3 _+ M! k/ s* e4 S0 R: M3 K' G) l
, F7 O3 ~( q: l. l) p6 Q8 G祝大家新春快乐！ 万事如意！% c/ l1 K# v& |1 X# L5 ]+ r3 e2 t
5 C/ T) `$ D' L$ D( C, s
6 V& d* h, n; Z) H( z+ u/ N. K
3 ]9 h- O0 `3 L8 r2 `
7 n$ v5 h4 \; Q# F: L# m/ U8 U0 J************** 金玉满堂开屏鱼 *****************
1 r4 k; w& s" e' C6 T
2 b( L& W; A+ R4 T
6 I! C/ b5 Q4 `2 F; {* f/ n, G
7 P6 `: b' X$ n' _8 F/ z; C材料：: j+ I/ N- z5 o5 m% g0 J
, h! \* T+ e9 W( M0 j4 H- F4 B7 P
草鱼一条
- Y" E% W) ?+ u# m9 @+ K+ j" \
6 {8 m, i5 I5 q# F' e. o* |葱丝、姜片、盐、胡椒粉
8 e+ j; [& L# D& m* ~- D" ~( f" r0 ~: x
+ m, L* u' x0 m8 b
2 E; I- J1 h+ ^" c3 K3 ~调味汁:+ L7 G: r- \+ v* Q; n4 o' z v
/ |; _* N" g2 ?3 h* t( v
豌豆、青椒碎、红椒碎、香菇碎、玉米粒、香菇丁) Y; V! s# G6 t8 {6 u; ], t
X8 ]3 w, u. B3 w7 j番茄沙司、白糖、白醋、盐、水淀粉# ]- u+ K F" t: f5 e; J+ b9 [- q
0 R+ {# v9 e/ p, J1 r2 i
1 K7 T& b, O% T; S9 T. t
3 K5 G* o' j( I4 K做法：* _" I& c8 V# c" M
3 C7 }0 F# @- k) f
1、鱼收拾干净后，切下鱼头、鱼尾，从鱼背下刀切成薄片，腹部不要切断，使切开的鱼片在腹部相连! ~% f( t% E8 u* w( P2 F
; @; c. B* _ S7 q0 Q
2、盘中摆上姜片、葱丝，将切好的鱼摊开一圈，腹部相连的地方空出一个圆圈，把鱼头摆上，鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里，也可单作他用，鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会! v9 R c$ @) j$ m' o |
+ ^4 D3 G% x0 Y8 a* k7 C; }3、上开水锅蒸6~7分钟（根据鱼的大小和切片厚度自行调整），关火后焖2、3分钟再开盖，将盘中的水倒掉
% K- W) A" {: g( x' V; I0 f
* ?; s, _, f9 v) n% V6 c* [% I4、另起锅，油热下姜蒜碎爆香，下香菇丁、玉米粒、豌豆，炒匀，加少许水略煮一下2 ~* G: r" G. }% a) O
" `0 C2 z2 a0 |0 d3 ~. e
5、下青、红椒碎，倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐，炒匀后倒入水淀粉收汁出锅% {; x6 s4 y7 W! v- l. I
+ e7 {) E# k% Q; z2 ` f+ \6、将调料汁浇在鱼身上即可+ g/ o) ?) _* A$ e/ ^/ `
5 Z. R/ A' Q+ w( Y5 B- r6 s
6 c/ M. b ^! t
8 P2 m5 [" ?5 x2 {/ t9 w' R, U& [7 o- ^
0 L u# \0 ^/ r- b9 j" P
8 v) d& x }) P$ [6 A
7 P5 c @! D# F/ r
# I" f5 z; H+ @
, X5 G' b3 g5 F) [. G3 H- I
0 c( C( X/ d+ u$ c) c) B6 s6 q' V5 U2 v3 p: Y) k% A$ F3 g
备注：7 z& z6 h; ?- E
, J4 ^$ u" B9 x0 V3 T1、一般都是买鱼时请商家帮忙杀鱼收拾，请商家在开膛时尽量将刀口划直，即正好从腹部中间切开，尽量不要划歪
7 I2 z9 [2 d' q# h5 P2 Q- J, K @4 ?" N/ a
2、自己切鱼片，刀很重要，快刀是必要的，这样切鱼时会事半功倍
+ H3 {1 W: i% w1 ^2 B: [3 K, \5 K8 p; P& Q+ Q6 s7 Y5 G7 V
3、切鱼片最难的地方是背部的大刺，切时一定要小心再小心" m7 V* P6 S" P# ^6 W
6 R7 C! e. w& ]- b1 k/ x4、切出的鱼片尽量薄厚一致
# H [, s8 |) a3 u; ?8 C6 C3 ~3 N& Y W l# x. j. |
5、这样的造型鱼，用身材扁平的鱼比较好做，比如武昌鱼。我买鱼时只有草鱼了，个子大，身上肉多，不太好切' o, u4 ?& o: v0 U* u6 m, }
" E2 v" g; G* i' G
5、做出这样的造型其实不难，但是样子看上去很喜庆，绝对适量节日餐桌
7 p h& @0 ], w2 H8 V' S$ {+ p- y
1 i6 M% x% x. Q/ b1 j& ?
7 I0 _2 M( p& K+ O
3 c; F" v8 Y/ ~+ X6 U' A4 V# T
) r! R! i: o2 ]+ [" Q8 G! q/ J S
1 H: z4 ?1 M! E+ x
& }- [+ P" C% R- q8 u0 N
: I& v/ N+ ~$ L5 |
6 _7 I! k4 _( j/ [2 F) A
$ X; `2 B% O: ^2 Y. c" S' [
! {2 h( D$ s7 n+ Q! r
1 A8 U$ O" }" C3 |- y
; ]3 S4 F& U& p: _" _; [* K ) [6 S+ k& A) n- r
# B7 T& Y2 E+ K; q9 u
* V. z, A/ ]2 Z
3 }6 G8 Y% R7 E# k+ _' g: w& M4 u* W# O7 F9 {/ Q
& X ]9 P& _7 e( ]. ~8 k' r
% i6 r8 X2 |4 `4 U. h0 [9 u
过年的喜庆吉祥菜
5 ?, D* J. |7 [* B! P |
|
狗仔卡
发表于 2012-1-16 05:41
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-16 09:12
