 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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腊月二十三,春节倒记时开始。
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8 t8 }" {4 Y8 G7 K v“糖瓜祭灶,新年来到,姑娘要花,小子要炮,老头儿要一顶新毡帽!”
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旧时过年,从“腊八”开始,一直延续到元宵节后,一个“年”要过一个多月。谁说冬日寂寞,谁说寒意萧索。天寒地冻,景色凋零,越发透出年节的喜庆与火热。趁着过年的大好时机,先把肠胃调整妥当,有的是大餐等着慢慢消化呢!5 U0 g( b* ]( ?5 D4 V# Q0 T
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: e& E' n! }! k前两天看见美味情缘做的柚子蜜捞蛋散,我一看,这不是排叉蘸了糖吗,长得一模一样呢。只不过她和面时是加了鸡蛋的,所以才叫蛋散吧,我觉得这名字有意思,比排叉好听。一说排叉,不知是在说什么,我老觉得以前不知道这种食物的人看到这两个字,会想到建筑工程上去。' i# \$ {7 T3 d# Y; W* i' L
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- g% d0 j3 ^! P* h V: o名字各异,其实应该是同样的食物,都是过年要吃的小零食,酥脆可口,保你吃一个想两个,吃两个,想一筐。
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% R8 U: W+ \7 p. S" w/ W旧时北京有一首民谣:“老婆老婆你别谗,过了腊八就是年;腊八粥过几天,漓漓拉拉二十三;二十三糖瓜粘,二十四扫房日,二十五做豆腐,二十六去割肉,二十七宰年鸡,二十八把面发,二十九蒸馒首,三十晚上闹一宿,大年初一去拜年。”
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今天二十三了,嚼几块关东糖黏牙玩。
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**************香酥排叉****************
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材料:
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面粉.................300克; I: G' a/ T% C5 U
- V! i& ]% F1 D7 i; d盐.....................8克0 E$ b2 {# i/ M7 T8 Z
2 q1 s- t+ q/ E T油....................15克' \$ A6 H: \: k# v7 }* i
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水...................120克& x2 y2 f% W; u, V
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做排叉的面要和得比较硬,面粉和水的比例约为10:4
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& i z. S0 _7 a做法:
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1、所有材料混合,揉匀成面团' c) g) H2 }+ @: i" L
/ E9 ]. H% f, S% d$ L2、将面团擀成薄面片: V+ ]8 _" h1 ], p! }# Q7 W
6 P( X m; X/ v+ j6 a3、切成相同大小的长方形小面片
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% E, l. o9 T. y y9 v( {7 P4、每两片面片放在一起,折叠一下,在中间切三刀,中间长两边短
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+ ~/ F. b, f$ L5、面片打开,其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过,再向两头轻轻拉伸
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6、油烧至温热约160度,放入排叉炸至金黄色,捞出控油
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/ t, Y/ d+ g: b8 R2 g' z; A7、彻底晾凉后口感更好+ t' Z7 C; J# E+ ?
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" a7 y2 Z0 r9 e" u6 ~- _/ d9 U绿豆吐叶,春意乍现( o+ t6 t/ r9 |# C) y$ _9 T6 b
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$ s/ p# m# r. z; V" _这个和关东糖差不多, 今儿吃它也行
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