 鲜花( 172)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-20 14:35 编辑 - ?7 L- r) w# n, j+ M# ]
# k* T% a: j8 }, l5 i5 \ 来了屯子后从不粘烟火的小女子变成如今的大妈一枚，发现只要材料齐全，食物90%可以自制~" A. L+ W1 G S6 H: i
家里有一盒WHIPPING CREAM怕变坏，上网搜索看能做啥吃的，发现这个冰淇淋的方子，试过后很有信心，蛮简单，特别适合妈妈们做给小娃娃们吃，糖量可控制，相对健康哈~~~~~2 A- e9 i3 m( v: v. I. D
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材料:5 b0 |' @& P# |! v2 l7 W# H$ K
牛奶 1+2/3杯
. g$ B" s& L6 } I6 N5 m5 e蛋黃 4個+1小勺（5ML)vanilla extract 去腥(香草精没有可不加)
* u8 S! V: N' C9 W" f. Q細砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌
M2 ~; {: n; I玉米淀粉(corn starch) 1大勺(tbs)
d: U+ G; z, I Q' @WHIPPING CREAM 360ml (1+1/2杯))+ [3 o+ ? x, ~1 c6 O1 f
! B: J; I0 V t, K- W
过程. i* r4 y7 H# l$ H) n
做法:
3 e& I4 W* B+ G1. 牛奶放到钢盆中,加熱到温热* w2 z; G+ ~" ~/ K8 P$ L" }& w
2. 把糖加入到温热的牛奶里.搅匀) m; g: u X- w8 z4 s- @% K
3. 将加了香草精的4个蛋黄打匀
: p# P' H7 |3 u) O! G4. 将(2)的温热的牛奶,取一些倒入蛋黄液里.边倒边搅匀
8 a9 E" B X* t5.把(4)的液体全部倒回温热的牛奶里( R- K1 W6 d4 j
6.将corn starch放一点水或牛奶搅匀（就和中餐勾欠水一样）3 c1 Q8 R, Z; c1 f$ c7 i5 Q# V/ v
7.将欠水倒入牛奶中搅匀.边加热边搅拌.直到液体成勾芡的濃湯狀0 b$ @) ~& a. v+ l) O1 h& J# J6 f
8.煮好後將盆子放在冷水中.等待液體晾涼: I- p @& y9 X2 ^; ^8 O
9. 将WHIPPING CREAM打发; w4 ~9 `2 s% [! [/ w
10.将打发后的WHIPPING CREAM与冷却后的牛奶液体混合均勻，直接将钢盆放入冰箱冷凍. 每30~40分钟取出攪拌, 重覆3~4次. 再冰到完全硬後食用. (大約隔夜).
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小tips" G5 n5 ]! k9 Y1 h: P
1．可以做不同口味，相应加入果肉或果汁，此步可以混入加热牛奶这步。2 S+ } j/ D7 [- C8 C5 O$ r; o ^
2. 加热牛奶时一定要不停搅，否则corn starch容易结团。
, O* X( f9 H1 E1 I9 R2 e3．原方子说用金属的容器装,放入冰箱目的是制冷快，减少结晶，口感更细腻。
! m+ P$ u. I+ B4．原方子说"大家一定不要省略刚开始的每隔半小时拿出冰箱搅拌一次的步骤，要复三四次"。不过也看到一些方子说不需要搅拌的...我也不清楚..反正我是每隔半小时搅拌一次,重复了4次.: ~' u& ?% C5 o( Y/ |3 P9 q( L
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狗仔卡
发表于 2012-1-20 14:16
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2012-1-20 15:04
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。
发表于 2012-1-20 21:08
