埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
12
返回列表 发新帖
楼主: Rainbowjj

[菜谱] 大年夜吃烤鸭(更新方子)

[复制链接]
鲜花(172) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-29 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-2-29 14:08
) }+ q! Z5 ~/ O2 W; A4 Z9 O  h* O6 Q今天休息,特意去买了一只鸭子准备一试。; k' I' x( e7 i4 M: S5 D
照着楼主姐姐的食谱,估计周六休息的时候就可以烤了。

* A, W# F9 t6 X- W希望你成功~
鲜花(172) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-29 22:13 | 显示全部楼层
和你在一起 发表于 2012-2-29 20:39
, H1 ~2 H- x, S: j  O+ `晕,刚去看了一下表面解冻了的鸭子--好肥啊~~~5 ]( d1 L2 c9 L: _: u
我的剪刀剪了鸭脖子的地方又剪鸭屁屁的地方,我越来越觉得这 ...
9 ^9 q8 p5 _) _  Y7 j$ q+ A- d
是很肥的。但是你过下热水后皮就会收缩。然后晾个二天应该皮会干很多。如果你没太多时间的话,就在过热水后用吹风机不时吹吹。。。。一定让皮透亮干干,这样烤出来才好吃,里面油烤掉,皮就成干的脆皮了
鲜花(172) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-29 22:14 | 显示全部楼层
和你在一起 发表于 2012-2-29 20:39 ! U& ~! ~1 b1 Y
晕,刚去看了一下表面解冻了的鸭子--好肥啊~~~
3 o+ ^- `8 r7 k3 @我的剪刀剪了鸭脖子的地方又剪鸭屁屁的地方,我越来越觉得这 ...

" u7 O$ i- J6 b' E' m是很肥的。但是你过下热水后皮就会收缩。然后晾个二天应该皮会干很多。如果你没太多时间的话,就在过热水后用吹风机不时吹吹。。。。一定让皮透亮干干,这样烤出来才好吃,里面油烤掉,皮就成干的脆皮了
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-1 20:37 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
多谢楼主姐姐指教。另外,用什么工具刷蜂蜜呢?哪里有买?谢谢了。
鲜花(172) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-1 21:38 | 显示全部楼层
和你在一起 发表于 2012-3-1 20:37 + s" Q6 b1 d0 h% X0 i2 o$ ?
多谢楼主姐姐指教。另外,用什么工具刷蜂蜜呢?哪里有买?谢谢了。
: {8 z. }8 w  B3 p
不客气。卖厨具的地方都有,小刷子。有棕毛的,有橡胶的。。。你可以从BAY,SEARS,WINNERS,LOND DURG这些地方看看
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-3 21:26 | 显示全部楼层
我刚刚烫完鸭子,忽然发现早早的把屁股剪了是很不明智的,因为这样就不能让鸭子站着晾干了。本来可以屁股和两个腿形成一个稳定的三角的~~~
鲜花(172) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-3 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-3-3 21:26
: Q, f; S  r8 M; B我刚刚烫完鸭子,忽然发现早早的把屁股剪了是很不明智的,因为这样就不能让鸭子站着晾干了。本来可以屁股和 ...
# ^- U& R0 E. r% ?' H
哈哈。。恰恰相反,你可以找个空的长颈瓶,像啤酒瓶或酱油瓶,把它的塞入鸭肚中,这样就竖着站立了,反而利于风干。。我每次都这样做。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-3 22:33 | 显示全部楼层
哈哈哈哈哈,刚找了个醋瓶子把鸭子套在上面,那样子真搞笑啊。我给照了张照片取名“奔跑”& z7 ]9 R8 H: `$ C+ N1 h
可惜我的照片传不上来。
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-3 22:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-3-3 23:11 编辑
' m* ^  L) K3 s4 V7 A  G* |7 I
和你在一起 发表于 2012-3-3 22:33
( L6 h3 p$ j( a' W( x$ q, J哈哈哈哈哈,刚找了个醋瓶子把鸭子套在上面,那样子真搞笑啊。我给照了张照片取名“奔跑”
1 i: k. L) z4 B, l可惜我的照片传 ...

' F+ g5 S$ U/ }$ @9 `, J# P
/ V8 ]7 `1 y; d  J照片太大了吧,你下这个软件,吧照片缩小传上来啊
: y2 {+ R5 t0 o/ B' a! k  M* f+ q3 |9 r: a4 Z
请看这里http://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D1
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-4 08:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
说起烤鸭,就热不住了。。。。
理袁律师事务所
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-4 12:52 | 显示全部楼层
试试发图片:正在风干的鸭子, p) ?% C6 v8 s. U
IMG_0963.JPG
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-4 13:59 | 显示全部楼层
和你在一起 发表于 2012-3-4 12:52 1 I( u3 `! B0 ^# F
试试发图片:正在风干的鸭子

8 [/ |6 j& a# ~: |9 f) F& M* ?" t哈哈,真可爱,挺胸伸腿的,很健壮
鲜花(172) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-4 14:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,笑死了,真叫奔跑~!这个鸭子胸口上面的皮怎么存了啊?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-4 15:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Rainbowjj 发表于 2012-3-4 14:54
5 @* r, O9 q( X  o! S哈哈,笑死了,真叫奔跑~!这个鸭子胸口上面的皮怎么存了啊?
) S+ G; h4 |. i9 Q/ h
油太多,被我剪掉了。 :)
鲜花(172) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-4 15:45 | 显示全部楼层
和你在一起 发表于 2012-3-4 15:23 5 A0 Q& O1 V2 i
油太多,被我剪掉了。 :)
% ^4 B' F; }4 a  [$ ]+ g) H/ A
哇可惜了,就要吃皮噢,其实这皮烤出来后下面的油是可以分离的,用刀刮掉就成了。不过是肥。。。我老公不吃皮,我就吃上面一层的皮,下面的油刮掉,嘿嘿。。。。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-4 16:03 | 显示全部楼层
没办法,平时煲鸡汤习惯了所有的皮油都去掉。呵呵
9 J( T2 a7 Y4 U# ~- W0 v鸭子现在正200度呢。我要小睡一下了。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-4 21:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
呼朋唤友的来给我第一次做的鸭子捧场,他们真的蛮给面子,鸭子吃完了,没有给我留下拍照的时间~~~; c9 l1 p% o" Z0 p
实际上,鸭子吹得不够干,所以皮不够脆,而且我的蜂蜜摸多了,所以有点焦糊。肉的味道还不错,皮还有点咸,不过都吃完了,呵呵。
: `) t4 n& S; |4 Y+ J8 F下次练习,一定记得先拍照。& o  Z% \% T$ j
谢谢彩虹姐姐和Amybear姐姐。(其实我自己年纪一大把了,就当是说敬语吧,叫老了各位,莫怪莫怪)
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-4 22:10 | 显示全部楼层
和你在一起 发表于 2012-3-4 21:37 $ t& [. O  ]7 R3 w; j% n
呼朋唤友的来给我第一次做的鸭子捧场,他们真的蛮给面子,鸭子吃完了,没有给我留下拍照的时间~~~* r7 g2 g0 l; F* X  t" d
实际上, ...
6 M9 [3 `; W8 I  A( l0 a
一定是你对烹饪有天分,所以大家才会把第一次做的鸭子都消灭了。* y0 q+ [+ W  N* M$ |
其实没几个人能忍得住等到皮完全风干才开烤,基本都憋不住第一次尝试新菜谱的兴奋啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-11 09:07 | 显示全部楼层
楼主,那个腌鸭子的椒盐是肿么配制滴?刀工真好
鲜花(172) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-11 18:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
eastbunny9 发表于 2012-3-11 09:07
' C( o; S/ h0 b& S( D) D楼主,那个腌鸭子的椒盐是肿么配制滴?刀工真好

) q+ h- m* @1 z) i5 b# @5 T! }就是花椒粒和盐在锅上,用小火慢慢炒,炒至盐发黄即可。然后凉好后放入ZIP袋里,我用擀面杖压压成粉末。花椒和盐的比例你自己配,一般都是花椒多,盐少些。。。。很简单,就是火候要小,不停翻炒,免得搞糊了。。
鲜花(172) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-11 18:29 | 显示全部楼层
eastbunny9 发表于 2012-3-11 09:07 ! n' M- A  |1 J9 d: M$ V; v3 f
楼主,那个腌鸭子的椒盐是肿么配制滴?刀工真好

8 {: Z, ^1 z8 E就是花椒粒和盐在锅上,用小火慢慢炒,炒至盐发黄即可。然后凉好后放入ZIP袋里,我用擀面杖压压成粉末。花椒和盐的比例你自己配,一般都是花椒多,盐少些。。。。很简单,就是火候要小,不停翻炒,免得搞糊了。。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-11 19:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Rainbowjj 发表于 2012-3-11 19:29
2 ]0 y  D% C  ~9 @2 ^) G就是花椒粒和盐在锅上,用小火慢慢炒,炒至盐发黄即可。然后凉好后放入ZIP袋里,我用擀面杖压压成粉末。花 ...

7 m, l& [0 i2 j) H! y" Y9 t- o领教了,,,谢谢rainbowmm
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-8-25 19:26 , Processed in 0.222992 second(s), 20 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表