请问谁有用面包机做能拉丝的面包的方子，共享一下啦

amybear

1 d+ ^! D" \1 _4 C, H  \
昨天直接用的甜面包程序，做出来的面包组织不细腻，不拉斯啊。
* P8 h' B$ @! S; e5 M0 \请有用面包机做拉丝面包的同学分享一下经验，谢谢了

蝶舞天涯

什么是拉丝的面包？

amybear

蝶舞天涯 发表于 2012-2-10 10:52
什么是拉丝的面包？

) {+ t4 U8 d4 ]/ J& a- t) O& N& q

闲着发呆

妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 11:17
; s, B' I5 Y" k妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面包，汤种面包。
! P3 E1 d, t$ h+ |, f
6 d! \9 {, N& N8 x5 g我再继续试

闲着发呆

amybear 发表于 2012-2-10 11:33
. U5 O  t" X+ \5 M; o( B: I5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面 ...

你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 13:05
( ?  M8 f- k# a( H: Z9 N你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

  Q; t+ q" G' ?1 [好滴，等我实验出来就跟大家分享啊

taishuibu

clubranran

。。。自己揉吧。。。
8 ?# b  z9 t% n8 L/ H5 w我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

junglebell

据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。
5 L( x( o& ?8 c2 N& Y' P: I
5 h/ t2 p+ u2 Q3 K1 t4 X' Y' r  iLZ用的是干的，还是湿的酵母？

: r) o6 G$ ?/ z" _0 ~" d

海棠

我上回发的面包方子就可以拉丝阿
& _5 w. h# m& ~. p6 ?5 c2 |8 x( o4 S用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

海棠

6 B1 m( W, @/ R4 T" n" \2 B看不到你 板凳 的图片， 只限制 新郎用户

amybear

junglebell 发表于 2012-2-10 22:20
% F3 b& ^) p, U8 C. E9 V据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。

LZ用的是 ...

我就是用的快速干酵母

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 22:47
我上回发的面包方子就可以拉丝阿
用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

我刚买面包机，一时性急，没想起来您发的面包了，这就去看。谢谢

amybear

clubranran 发表于 2012-2-10 22:14
. G) u: E0 h2 k) h4 i。。。自己揉吧。。。
, A& C" n: o9 C1 D: j我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

8 B' ^2 h, u5 T我也揉过，太累了，想省事儿，看到有便宜的面包机，就买了

海棠

现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
我懒，直接丢面包机里烤好出来。如果用汤种方子，面太软，切片的时候容易碎。

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 23:12
现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
& s# G# h8 A5 }, A* D1 o我懒，直接丢面包机里烤 ...

1 J/ k$ L6 S0 X; o& O; k汤种面包估计就是手撕着吃，太软了。
不过大统华的汤种面包就切片了，不知道他们的配方是怎样的

junglebell

小小声问一下，“汤种”是啥东东？

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 19:28
" O# h( }9 w6 {小小声问一下，“汤种”是啥东东？

下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
6 H3 w  }5 m( t7 i3 `http://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

junglebell

amybear 发表于 2012-2-11 20:26
9 H$ d, K7 a! d- X" Z3 e下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
http://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

6 p) }3 t! C5 A8 c
不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 20:38
不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

! b4 D5 O9 b* [1 _- |: a; Hhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_5ecd1d7b0100hneh.html
2 `# y0 G6 C& d/ {3 q; H2 E
4 o4 F( E0 g% m( @& r) |" f, [0 S这里有3种制作汤种的方法，你看看哪种方便就选哪种吧

amybear

经过我实验成功的拉丝面包房子在此
http://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D1

tobenai

try this:
. E, p" X, U4 `: J: P$ X# [http://www.christinesrecipes.com/2010/10/hokkaido-milk-toast.html
I tried her recipes, turned out quite nice
& }' q7 D0 \/ w& w不過我是用麵包機攪拌，再用oven 烤