哪里有吃正宗杂酱面？

独享无聊

请问各位，edmonton有没有吃正宗杂酱面的地方，北方女友嘴馋了。谢谢啦！

常想念

還沒看到北方的雜醬面不過在北面有馬來西亞的炸醬麵！

独享无聊

常想念 发表于 2012-2-21 00:40
  Y  g" a. j% j還沒看到北方的雜醬面不過在北面有馬來西亞的炸醬麵！

如果自己做炸酱面会很困难吗？我是南方人，对炸酱面一点概念也没有

amybear

独享无聊 发表于 2012-2-21 03:28
如果自己做炸酱面会很困难吗？我是南方人，对炸酱面一点概念也没有

- K4 v/ D0 A' q" f我觉得如果不是北方人，也许吃不出来太大区别。
  y! I' j$ ?# k# N1 f% f9 M我是买葱伴侣的面酱，加肉丁，香菇，笋丁做的炸酱，面自己揉的面团做的刀切面，我觉得味道不错

jinj322

大统华有卖弄好了的炸酱的，可以试试，味道还说的过去

独享无聊

amybear 发表于 2012-2-21 09:47
我觉得如果不是北方人，也许吃不出来太大区别。
我是买葱伴侣的面酱，加肉丁，香菇，笋丁做的炸酱，面自 ...

4 Q& t) T  N1 s2 Z4 a4 u% w8 i是啊，关键我都不知道真正的杂酱面什么味道，哈哈

独享无聊

jinj322 发表于 2012-2-21 11:21
大统华有卖弄好了的炸酱的，可以试试，味道还说的过去

4 z6 v9 x* f1 E6 |) C- J* H真的？是熟食还是半成品？

jinj322

熟的，热一下就可以拌面吃，我觉得味道还说的过去，合不合你女朋友的口味就不知道了。如果你想自己做的话，买一袋黄酱，一袋甜面酱炸也可以

老倒进屯

独享无聊 发表于 2012-2-21 14:07
是啊，关键我都不知道真正的杂酱面什么味道，哈哈

那就更好办鸟

Jonglih

自己做啊。。。

nanyan007

, V# ?8 {' z3 K1 t' r) j
; B% p7 S1 x; p% K: B% d: \自己做的是妈妈什么味道，正宗的就是什么味道。。。。。。

natta

北边有家中/韩餐馆， Won Jung Gak， 有黑黑的炸酱面，正宗与否。。。

MtlCanadien

看来楼主不是北方人，连炸酱面都写成“杂”酱面。

amybear

MtlCanadien 发表于 2012-3-2 15:36
看来楼主不是北方人，连炸酱面都写成“杂”酱面。

" G/ ]. b/ Q7 o8 [. c

艾ye

amybear 发表于 2012-3-2 17:24

怀念长沙新华楼的杂酱面，请教谁会做？

amybear

艾ye 发表于 2012-3-9 15:22
- n9 X* B' D+ L! f: [' Y7 G怀念长沙新华楼的杂酱面，请教谁会做？

http://zhushi.abang.com/od/tesezhushi/a/zhajiangmian.htm

' g9 C0 I/ c1 n. Z+ m' U' g' B先照这个试一下啊，口味可以根据做出来的本次成品感觉，在下次调整改进。

艾ye

amybear 发表于 2012-3-9 15:56
4 G! m2 g1 T* Q* r6 @! _http://zhushi.abang.com/od/tesezhushi/a/zhajiangmian.htm

先照这个试一下啊，口味可以根据做出来的 ...

& x/ b& I5 D  k8 G; C谢谢
- l4 ]2 a% m! D5 T" c  n6 j2 X我发现北方和南方的杂酱面不一样。

amybear

艾ye 发表于 2012-3-10 11:05
谢谢
$ |) D  c+ D; v2 F; V, K: |我发现北方和南方的杂酱面不一样。

窃以为，新华楼的刀削面应该也是在北方炸酱面的基础上改良的，毕竟北方人吃面多，南方人吃米多。不过现在新华楼的炸酱面没有以前好吃了，肉末用的很少，而且是跟这边一样用泥状的肉末做，没有以前那个嚼头了。我觉得在北方炸酱面的基础上，加多点糖，加笋，加八角，可能就味道南方一点。

艾ye

amybear 发表于 2012-3-10 11:11
& L1 R- Z3 f. G. c6 h' _4 O窃以为，新华楼的刀削面应该也是在北方炸酱面的基础上改良的，毕竟北方人吃面多，南方人吃米多。不过现在 ...

0 N. C2 u$ [; ]$ ~" ~' e$ T2 f看来你对食物研究很多，不愧是美食斑竹。

) F) n" @3 q5 f# A  k


. Z; ]0 r$ X3 W# t$ n- k5 h
+ s( p% f/ {! b9 K0 ^, T1.猪肉按照肥瘦3：7的比例剁成肉泥，然后加入盐，鸡精，酱油，料酒，五香粉，嫩肉粉，拌匀腌制1小时左右。
2 b; h6 c0 g) S8 f, H
2.锅内放入油烧制6成热，油可以适当多一点，然后将腌制好的肉泥加以炒制。放入拍碎的八角调味。
% A# H+ R, C2 s& e) ?1 f
# D- d, a2 n+ ^, b& T5 H3.加入高汤，适当酱油，水淀粉勾芡，熬制成糊状。这样美味香浓的炸酱就做好了，刀削面做好之后，盖上熬好的肉酱，一碗美味可口的炸酱刀削面就大功告成了！！自己动作做的炸酱刀削面料足，同样的美味绝不亚于新华楼的哦！！！


7 t4 H: q! V  ^7 H  s' @

amybear

艾ye 发表于 2012-3-10 11:20
看来你对食物研究很多，不愧是美食斑竹。

原来你晓得做，故意在这里调我的口味，把我做宝搞，好气愤滴拉
7 G+ B2 _* S8 e% B' [7 `! I# l$ S/ H
% ?' B5 h) k( F! ]6 f; D1 W' @单独发出来，再多配几张美图，还可以给你加精列