食物中的“脑黄金”：亚麻籽的营养吃法

get8686

# n/ ?( y/ E- |4 r
DHA这个名字，前些年看过电视广告的人都不陌生，那些狂轰乱炸的广告虽然有点烦人，却让不少人知道了DHA，被称为脑黄金的这个东西。但这三个字母到底是什么意思有什么好处，可能知道的人并不多。
6 |0 G2 c% ]3 d# N  T* K% j7 ~
! {0 O5 z& g' R, l2 ?
6 l4 k# q$ H! {  x
* P, U; r: ~7 }# w2 @* V在各种脂肪酸中，有两类脂肪酸是人体必需的，就是说我们必须从食物中得到，否则就会出现缺乏症。它们就是n-6系列的亚油酸和n-3系列的α－亚麻酸。其中的α－亚麻酸可以在体内合成被称为脑黄金的DHA和EPA，这二者也是鱼油的主要成分。

/ w/ Y7 v  c- c: N3 Q9 i0 [( r: {' t
' |' j9 Z- Z* s0 K% f9 e; |7 k
DHA其实也是一种脂肪酸，它的全称叫二十二碳六烯酸，简称为DHA。经常和它一起被提起的还有另一种脂肪酸，叫二十碳五烯酸，简称为EPA。这两种脂肪酸对人体有一些好处：

DHA和EPA是婴儿视力和大脑发育不可缺少的，长期缺乏对人体调节注意力和认知能力有不良影响。同时，这两种脂肪酸在人体内还具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用，对心血管疾病有良好的预防效果。



既然DHA和EPA这么好，怎样才能得到它们呢？有两个途径，

# v) \; ^* m& D0 D一是吃含有DHA的食物，二是吃含有α－亚麻酸的食物，因为α－亚麻酸可以在体内合成DHA和EPA，虽然转化率比较低，仍是能提供一些贡献。但不建议食用含有这些成分的保健品。

, n6 h+ o( J7 f* W8 ~2 d

5 f/ j0 T5 ]. ]  b今天给大家推荐的，就是一种含有α－亚麻酸的食物——亚麻籽。



亚麻籽不太常见，它颜色暗红，模样有点像芝麻，又有点像小个的瓜子。其实和芝麻和瓜子也算是同一类食物，都是油料作料，可以榨油的，也叫油籽。像高档油中的亚麻籽油就是亚麻籽压榨而出的。
1 H0 k7 I; M0 q6 D
亚麻籽最突出的优点就是含有n-3系列的α－亚麻酸，既是人体必需脂肪酸，又能在体内衍生出对人体有很益的DHA和EPA。所以如果能把亚麻籽纳入食谱中，适量吃一些，确实会对健康有好处。



最近在超市见到有亚麻籽卖，买了一些给家人，自己也经常会吃一点。亚麻籽的特点和芝麻很像，本身个子不大，外面又有一层比较硬的壳，直接吃的话很难把籽彻底嚼碎，影响吸收。所以最好把它打碎成粉，或做豆浆时一起打碎，就能充分地得到其中的营养了。



) F; P7 `  \/ {% r. ]现在卖的亚麻籽基本都是有机产品，很干净，所以买来的亚麻籽不用清洗，直接加工就可以了。加工好的亚麻籽非常香，和芝麻香有些类似，味道更加丰富。第一次打好的粉给相公闻，他居然给闻成了肉松~~~
. G; l& ^! m3 J+ h8 D
% |8 @" A' w+ a3 `

4 P( N+ N  M% ^  `, _9 @/ X

' W. D  D' p; z% S看这模样，既像大个的芝麻，又像小个的瓜子

6 T8 b8 h8 \) }. k2 G5 T% o

0 }7 b0 C1 E' h# B

亚麻籽的营养吃法：
) p2 m" _+ I& C; Y8 V

5 T+ o) h: }5 Y/ y1 q# Y
. b' u8 [9 @* k3 a5 E/ a6 s做法：

1、取约50克亚麻籽，放入干锅中（不放油），小火加热翻炒

2、炒约8－10分钟，炒的过程中亚麻籽会噼噼啪啪乱蹦的。待闻到香气逐渐浓郁，亚麻籽颜色变深即可

3、晾凉后放入搅拌机的研磨杯中打成粉

+ {8 I7 F4 f6 O* F- W* s4、打好的粉放入干燥的容器中密封好，放入冰箱保存，尽快食用，不宜久存

' _9 l3 ]2 }, j, w1 B5、亚麻籽粉可以拌粥、拌面、拌酸奶、做煎饼、打豆浆，喜欢烘焙的人则用来做面包，吃法很多

; h) ^, ?- |2 Q8 k$ b
) k1 y, \  N) |$ ]8 l
7 I! J: o2 f* x备注：
7 f: V' [  U# q
) h- ~8 P8 r. e) L' `0 }1、亚麻籽不可生吃
. u; Q# r: A* G  t9 f) F- C2 n
4 }/ n) o! y( W0 S2、亚麻籽也是热量比较高的油籽，热量和其他坚果类似，所以不要食过量，经常少量吃为好，吃多了可是会增加过多的热量哦。
, A; J1 O: a1 j; R% Y

5 m; a" J- s  B4 i3 X1 P
1 I) n$ G, v3 ?; X- q3 B. w

! E5 N( M3 {4 |$ {! g5 w! D- X

炒好的亚麻籽，颜色变深，有很浓的香气

5 c( g: L+ m: k5 O* @
* y( T* _+ @  ]/ }1 y* b
对比一下颜色，左边是炒好的，右边中未炒的。
+ G. F3 Q* ^5 n( P9 t& `
( Z: b4 f+ L: B  `
. p  x# y6 ?1 i& ~
0 O9 i: U7 N$ r& G# ]& D, y, i, c打好的亚麻籽粉，香气浓郁
2 D+ }: _+ ^" T$ q
4 `1 D. k$ J6 y4 e

拌面吃
$ s6 x% ]: ^, B* {

, m9 b" z( J: E" G3 n6 e; _
3 Y% T/ H& b/ w$ j& @. C
7 L* n6 z$ e8 Z2 C. X1 ~9 a

- A" ~' E8 X2 }! r! o
! |1 _2 h  @5 v# x
拌酸奶吃
* Z! y2 [( \; Q% c/ T; \
! a$ ]7 j' b7 T4 C




/ J. C( v: V% p# O- q+ @3 f

8 @+ S1 A# F: j$ H% N放入干燥容器中密封好，放入冰箱保存
& ]% [, X4 [0 i: j. p1 n

! B) ?! J$ Y* T

vivian_pyx

不错, 不错. 只是我比较懒, 干脆直接买带亚麻籽的全麦面包吃, 省事. lol

孤独的牧羊人

mesmax

呵呵！