 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我的心中,每天开出一朵花.
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+ o; J- i8 T! O6 ~: T+ O做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。
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& L [1 C q/ n8 i, q4 o7 L2 \吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。4 I1 H$ `1 n/ N& ^/ Y6 g" f
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偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。, E* f" d& k3 o9 \- _% ^* @5 G/ @
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& l% `2 g+ `) E% a2 b0 ^- q*************** 千层酥皮 ******************4 k8 }; f2 B9 C
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- G" A6 v. y# N5 M; Q e6 G" _" A材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克, q) p) @& t! ~3 |# v! J4 S
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材料2：黄油180克, C/ K5 i8 [- S4 Z% A3 `2 r
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) `" s7 t, a( Q做法：
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" l9 X8 E6 b- E) q1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟
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2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏
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, h2 V, {4 G* |2 i c# B3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度
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4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬8 S' i$ j# \# ?" t
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5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片
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6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可3 F1 e8 r8 Q0 Y! H Z' V3 v
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7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用
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$ s5 E5 Q9 [6 ` a8 Y*************** 果酱酥 *******************
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* l0 L& K5 [- H$ A! V1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状4 \0 Q z9 O6 o2 N, u6 v
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2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱
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3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液) m( `1 {7 N; r; F1 o
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4、烤箱预热200度烤约18分钟( o& O1 d4 @+ ?, z6 F; P. O8 G
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5、出炉后在中间挤上果酱
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
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显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
