 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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, [, e, b" d* V2 L我的心中,每天开出一朵花.7 ~0 A8 v0 U" c3 }* O8 _7 A8 K
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5 f/ ]! a( V5 B4 k1 T做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。1 Z+ X9 n J5 c3 j7 @$ K# ~! G& u
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& N/ \2 Q" n4 |吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。
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偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。
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*************** 千层酥皮 ******************6 A8 Q7 Y4 F2 |
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" f7 l R2 T( f, T) J3 e1 _ N1 ?* H材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克- L" F* Z6 Y W/ k, I; d
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材料2：黄油180克+ ^7 R: D% e0 O0 ^0 o) d
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- p9 G9 [# J2 k: F7 w8 q' R, F做法：# |7 |% i N% F7 @3 }7 q) G
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1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟
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2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏# f1 O6 ?$ e S. [
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3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度
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$ A9 E M: \8 B ], `% T0 Z4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬9 o% A6 b. ^9 b) |
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5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片/ Q# A+ p' M& K3 X1 ?
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6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可9 B) Y( m/ U' E4 ]* g" b4 v
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7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用
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*************** 果酱酥 *******************
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1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状- W: H$ A) s+ f- [1 Z
# K2 `" Y4 v2 c8 g2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱/ r+ D2 F# n0 Z m2 T' O6 _$ K# U
, K0 C$ ^# I6 w' V( Z* z3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液
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4、烤箱预热200度烤约18分钟
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5、出炉后在中间挤上果酱* j; l$ X3 _, ~0 D; M! m% k
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
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发表于 2012-2-28 12:27
