 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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+ k- Z3 O f% g' z/ d9 L$ h我的心中,每天开出一朵花.: ]8 q6 m+ |( L
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做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。- O, }% g8 O5 w; \% |
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吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。
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偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。
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+ {+ u7 h! U+ W*************** 千层酥皮 ******************
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材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克; Q- v3 v; O4 A/ N) d# x
- B3 l5 T. {" v1 w# U* h材料2：黄油180克8 O$ @1 a$ F2 n* F$ ?7 u4 I* u) ^# a
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做法：) d) W7 J j! j' M+ a; X
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1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟
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- m. @0 ]' P. X {* ^! T6 _2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏
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& o0 P! C, E' @# d! y4 j) a; J5 h3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度
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- O& d, Z/ J# M* t% d) Q0 U4 r e4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬
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2 K. |# H* @- S5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片
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8 P1 x7 L3 c9 {1 l$ g6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可
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7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用
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0 M$ _9 k/ {) s( C*************** 果酱酥 *******************8 t* v: S1 ?2 x' w8 N
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1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状/ p1 {0 c5 c k& n9 B
% q% A9 ?( c( G- D! c3 O2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱' S. |. g% \: g, o( I9 n4 ?
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3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液
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4、烤箱预热200度烤约18分钟% H8 F) w/ `6 h! l3 P) `
9 o( y6 Q# L. z7 @+ T) |5、出炉后在中间挤上果酱! w( O8 b% u" B" n9 h7 }* _+ C
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
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变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
