【果酱千层酥】：美丽食物带来美丽心情

get8686

7 e8 N0 X9 H; q0 G8 k" p6 g* E
9 \2 u  G6 y/ O2 {  `我的心中,每天开出一朵花.
3 q3 i" B9 A+ ?0 T8 U
5 ?# O7 J; O: V8 i

$ x" Q5 I5 a5 f. P) r( G# r1 K* \: f做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。



吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。


4 ?& _3 j" u! ?+ L8 L. d  f! t4 I5 `
偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。
; `& \8 N8 {( s" b; I9 E
& F4 a! D8 k2 m8 B% ]: P
) N: B' U) M% F7 e+ T
/ J9 r( P: X2 m
: k; S8 a  V3 y- c2 X4 t
3 u* p# ?$ H- r3 z+ @- a3 Y

; l) p" O  N. s: C- V" l  
% F, w- {& N$ D; Z+ P  u2 k
*************** 千层酥皮 ******************
" \% @1 w# i7 f4 t4 I; _7 `


材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克
( _1 ^8 g: a4 `+ A* |
材料2：黄油180克


& e- E. U8 n. k' }: R7 v
/ v$ l" M$ ?1 z/ }做法：

1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟

' E3 g, Z* M1 p. ^2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏
: e7 ]/ Z; U1 K8 [3 B7 s9 k
3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度
- y* E6 ]1 V% r+ b
3 s3 E4 o9 N: d8 S4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬
: A+ A, q0 H! e& ]* x7 _
- d, ]4 t+ g) J4 w6 a) j7 S/ O; x5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片

6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可
' P# C; ^9 g( c0 ~9 O+ u. ]
/ f  q( i+ d( @# {: {0 G7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用


( f* N/ l+ {2 L/ Z
' O- M; ]" b/ O  Q$ f& M  H/ H2 R

: O8 F3 ?9 Y  B+ f( r1 }

2 w! D, h; e0 b! [( F  J


4 m) Q5 v5 r! f9 C) n8 e# o+ u
6 `) ]: \) i! t( ^2 h0 Q; C2 h







! t; a. ~3 w" _" O# L

% ], o3 [/ }( M) O, y$ `$ E
; S; A2 _  G1 F; _
; r" k0 J$ C, {
% [0 r, h( J  D*************** 果酱酥 *******************



6 E( \) I" {7 E- L1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状
/ y  G/ q% {# H
2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱

; g: g+ d4 q; C% L9 M# X3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液

# E. ^' n+ P/ i# v4、烤箱预热200度烤约18分钟

. K" o: N$ B0 c% T- O5、出炉后在中间挤上果酱
! }$ j( U( }4 M


& n: n" P4 H7 |8 p! v$ a4 ~; ^

amybear

酥皮做得真好