 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我的心中,每天开出一朵花.& b @0 V/ }7 O* ?+ U! l8 A8 {
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做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。
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吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。
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+ g: D \% S/ i* {, q: J9 ?" e偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。
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*************** 千层酥皮 ****************** A7 e" [$ Y; q8 }
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6 |+ z0 a2 b4 f2 F8 h3 Z8 e材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克* e$ ?+ {9 N4 F0 j3 I6 N
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材料2：黄油180克: q* y8 d% v! U! a( Q' T
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做法：
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, n9 `, [" h" B9 o6 R; p& d1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟
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2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏% x8 a S6 J. g; X" `0 `
' V( v% [) b8 y3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度% S/ B9 T# o4 j3 Y3 m- b
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4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬: ~, J: u) M+ C4 b& s; \# M2 J
3 q6 i! I' ~7 R- q) I9 F! i5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片2 Q% S$ h+ C! S, E
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6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可. x& ^* z' s; p. K( Y9 W9 H
- i- k6 R# U; B( g6 o7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用, U" t0 ~. F K$ A0 T& p# |
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" k+ u) \* w$ X$ Z- \- U/ o*************** 果酱酥 *******************$ B7 |6 M# Y& T% z% }
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- n4 X3 S- ?9 e; |1 W: G9 e/ }( W1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状
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. F* r& S, X: v6 B- S2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱 ?8 `% @( Z# F- L, i
2 \$ l/ d* i; _; m& a3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液* U) n+ i1 I* a, A8 S
& g0 _* H6 i/ s; r( w* A7 T ~ P4、烤箱预热200度烤约18分钟: t$ Q* s$ J7 |1 Z% G$ Y1 d
4 ~ m& n% w% t, R ~0 A; B5、出炉后在中间挤上果酱
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
