【莜面窝窝】：营养居家面食

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& P: Y. Y- c! F7 Q3 a/ O# y/ I& b多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

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9 n% M1 w- W+ \& Z( c这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。


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9 |% V& _, J' p1 ^. j7 B/ E8 b8 K莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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! p1 X! \" }) @5 }8 v( R" X2 u! [# c3 K# B**************** 莜面窝窝 ****************
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材料：

莜面粉
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开水
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（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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6 o1 x5 i7 X$ A  h7 F" h西红柿
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彩椒

鸡蛋
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木耳
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' D0 R& c, J5 P' C! @香菇
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3 Z6 t0 B) \$ v  M. l做法：

2 ~4 o* [6 `8 y, r+ O: p1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

, ^" b. z" _% {7 I! ]2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
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  `: h+ q/ p, a3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
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3 N8 @% W3 ?' X4 u8 m; v4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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/ [3 S, f/ G/ p) T( a5 I7 [* Q5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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5 r  u9 w5 X: \& F5 S9 M' `% _做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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