【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。



莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。


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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~


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; r. a( u/ `" g3 V, H$ G1 E材料：
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: L& @" _3 J" N% ~' p3 j1 Z莜面粉

, E# P/ b3 e1 Y) y# n* ^开水

, S  H% ?. y8 W- A+ Q8 G- N' }（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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% e; e! Z. ^% p# C% S西红柿
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彩椒
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鸡蛋
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# o( }/ \4 T8 Y- C% b4 C) w木耳
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香菇
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  |% p* {, h# i' W! w0 ]$ T做法：
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, T4 Q! F0 l& x$ j: n. d& _3 q/ x1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
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$ ~% e/ E  f# M3 w$ i2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
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4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

$ W1 k) k2 J  Q9 I- p* l5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
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. `: H5 X/ K# h+ a* s& Y6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

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5 o- v4 z' k0 T9 a1 O( `6 S. t7 ^3 O做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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amybear