【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。

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4 R3 z3 D7 e% ?! N0 o2 ]. h多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。


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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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- l6 _  w0 I$ Y  R5 K这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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+ e  s& O) _$ P9 p+ m: ^, L**************** 莜面窝窝 ****************

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材料：

莜面粉
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. p8 z$ N" @$ Q# T$ w开水
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（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）

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( q& x9 p9 ~" J$ {7 k+ o8 {+ l西红柿

彩椒
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5 B. b5 W" C) u" Y0 ^7 ?鸡蛋

1 m& {  p# [7 h7 n; q# V5 x木耳
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香菇
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7 j# p- T2 v& S6 F7 ?做法：

1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
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  a- H5 T3 c. M+ `$ E* A, [2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
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3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

8 G: j2 ?5 ]. ^7 U# L0 j" t& ]# i4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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; o3 G8 m# u, V5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

* D* f, k' c3 Y2 H4 }$ z6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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; h, ~. y3 T6 r6 o. h( G# `做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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amybear