【莜面窝窝】：营养居家面食

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' i. Q9 u1 n5 r, q* R  F! ]& }多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。

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% U; ]- d$ d! q) n2 s多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。


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, K; ]. B# d8 ~) M* u  l这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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% J, e& @$ [# P( o0 N, n& ^莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。



6 k2 `5 `, |' s3 \2 B这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~

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* Q( ^# w  ~- X**************** 莜面窝窝 ****************

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材料：

莜面粉
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开水
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9 Y6 k" C- b- k; |0 F/ I（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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0 l* q! O% S! j  d0 K( q( k# G西红柿

% `9 e9 s) ~! a2 N& P彩椒

$ d: q" E/ v1 {: q2 g' e鸡蛋

: e" X# A! K& y( `6 Y木耳

香菇
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# l. J4 H: Y2 {6 ~) f' J- h做法：
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* {6 Y& p  D6 J, O# f! s1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
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. q* U7 M8 I# G$ Z2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
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4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

* B+ u0 v  J: T( ?+ E4 p5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
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6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

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8 Y/ h* p& t1 ~- q做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

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amybear