【莜面窝窝】：营养居家面食

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  p6 Z- d. P* W% R# S3 x5 F多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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, G1 s8 g. o' L- e0 V多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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: u( s+ g( n1 s, D1 x; f) n这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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1 w& S1 }' J/ n/ x. ^9 w# }莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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**************** 莜面窝窝 ****************


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) r) g) w# S3 X: ]材料：
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莜面粉
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- ^+ D. C- k9 e% g, O2 U( L9 f开水

（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）

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西红柿
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彩椒
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鸡蛋

木耳

) u/ l; J5 K# X. x  [! b) A4 P# t香菇



! K/ G: Q, V0 F, T6 P做法：
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1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

/ c' o. N( G2 Y6 c9 W  d2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
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  X' ]) Q" a- H3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
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4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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$ t9 u5 M# C2 n  U5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
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* B3 |/ V  v9 ]/ _6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。


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# S+ ^4 r0 w. Z, Z8 H7 G1 a( G) X做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

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amybear