吃菜莫扔叶子【拌水萝卜缨】

get8686

- g+ t1 a  V# j/ w& L: n* j1 W

) ~9 r  N1 \0 y# `8 Y芹菜、莴笋、萝卜这些菜，我们通常吃它们的茎或根，叶子部分呢，或者卖菜的摊主就给提前拔掉了，或者自己买回家也给扔掉，吃的人是不多的。其实这样做实在是太可惜啦。要知道，这些蔬菜的叶子部分，营养成分可是比其它部位高不少，而且大都口感柔嫩，能量很低，真是应该好好利用起来。　

5 d5 n& H/ \  k& h$ o3 G中国营养学会建议膳食中吃蔬菜时，最好有一半的深色蔬菜，因为深色蔬菜的营养价值要高于浅色蔬菜。而以上这几种蔬菜中，芹菜茎、莴笋茎、萝卜都不能算深色蔬菜，而它们的叶子则都属于深色蔬菜。

+ w; z  m8 `; L; \5 }0 w　　　　　　　

7 d+ |) t1 s, Z# ?4 I. M, r食物100g  能量kcal 不溶性纤维g　胡萝卜素ug　维B1mg  维B2mg   维C   钙mg   钾mg   镁mg
  _' m( B: f# c0 b% ~( p9 @2 @
小萝卜缨    23      1.4       710     0.03    0.13    51   238   101   13

0 t6 b  H* d# R6 W- X* o小萝卜　　　21　　　1.0　　　　20　　 0.02    0.04    22   32    286   17


: O# j! H, F3 Q: t
白萝卜缨　　17　　　1.4　　　　－　　 0.02     -      77  

7 t# n' K( {+ G7 d白萝卜　　　23      1.0        20     0.02            21

8 [$ D& t5 q# `- s9 A3 |
! ]. R7 g! X3 I  F: n
% \6 ~, Z: m: }芹菜叶　　　35　　　2.2　　　2930　　 0.08    0.15    22    40    137  58
6 ?- C- S4 t# Q& l1 o& N& @) Y! ^6 g! Q
芹菜茎      22      1.2       340     0.02    0.06    8     80    206  18
1 V* B5 P( h4 e) ?
, T5 v: W5 q) U/ }: l4 z
, }& }- K" C" @0 J7 F  _- A8 q( c
莴笋叶　　　20　　　1.0　　　 880     0.06    0.10    13    34    148  19
7 C, I: K$ f! y0 v
莴笋        15      0.6       150     0.02    0.02    4     23    212  19

- e" x- D) N, Z; a8 t# F
- z/ c( q  t1 z+ }
, \1 A( ^9 C2 N) t8 B  R+ \  C8 u摘自《中国食物成分表》
6 D; o% x7 a  F0 T9 Q+ e

+ L" G0 L2 M. `$ c' [1 H
从以上简单的对比就可看出，这几种蔬菜叶子部分的综合营养素水平是高于其他部位的。尤其是胡萝卜素和维生素的含量，因为通常规律是，蔬菜的颜色越深，胡萝卜素的含量越高，而这些叶子的颜色是一个比一个更浓更绿，当然比其他部位更具营养优势。

这些深色的叶子部位还含有其他多种植物色素物质，如叶绿素、叶黄素、花青素等，具有一些特殊的生理活性。今后再吃这些菜，可别忘了把叶子也一起吃掉哦。

1 H. ?/ ^/ ?( t8 `4 c* L% B) g
# s9 Y0 c  ?8 K/ G5 l
9 E, V- U2 E4 H- p7 r家附近的菜市场有时会单独卖萝卜缨，遇到就会买，便宜又营养；有时则是一堆从萝卜上拔下来的缨子，不要钱就白给。

* W8 g0 o: ~: ^$ y! P$ P做法也简单，一般就是简单地一焯一拌，或者焯好后做馅也很赞。每天吃一斤蔬菜，其中一半深色蔬菜，很轻松就能实现。

3 v* W  q  L* \, Z8 _5 v( t
7 Q. ~! u# Y2 c! q& y- ~9 M

' E7 c# `+ J/ v+ w
2 @6 I* N, Y9 ^这次买的是小水萝卜缨，还带着细小的小萝卜，很可爱


2 e2 Y, w& q' \, ?2 ?/ ~
- S2 c7 A. }& Z4 b% ~

. }! Z' i6 p2 x' ^4 K) q1 E, C做法非常简单：
  v. z. F1 s  j+ t! T: q2 `% l, S
* }/ A+ h6 g. I+ d准备萝卜缨一把：
5 G4 f9 x) y% p7 Z4 J; U
3 r! i+ P9 }& Y/ u! y/ P  m1、把萝卜缨洗净，沥去水分

! F. b7 z( M2 T) |% D& k& _2、烧一锅开水，把萝卜缨放入烫约半分钟后捞出，控干水分放入盘中
/ `% V  J, L3 y0 B. b  U
3、再用小碗装点调料：生抽+凉开水+醋+香油+蒜末，OK！
/ @7 w" }" R8 R9 C6 s
/ i" p2 l6 y0 |% T4、吃的时候蘸料吃，最好不装调料汁倒入菜里，这样会比较咸，蘸料吃则会相应减少盐的摄入
5、萝卜缨不用切，直接整根吃就行。如果嫌叶子长，可以焯水后拦腰一切两半

5 _; B- h1 P) i+ h" h8 i6、注意不要焯水前切开，否则营养素会流失很多

, C# ]' e( a0 r9 O- R' P' W+ w1 q3 C7、也可以洗干净后直接生吃，不过生吃的话会有一些涩味，可能有朋友不习惯，所以最好焯一下后再吃，味道很可口
2 E- M5 a  g6 W% O, D

* R- y# Z; B/ M
. u5 T2 ~3 ~0 j
8 E" w: F8 s  g' F! A$ J
7 P" R+ I0 v7 c) ~1 L清清爽爽一盘小菜
; Q9 g6 t& n- y' _: Y7 {

6 [5 f1 t# N8 x' V/ v! M  X) ^' H  {





! S, g0 |3 }5 L' _1 P4 w* Y; s


+ }: e/ X. C4 E& M1 _' |) c0 e1 n6 C
- O) l5 s4 Z/ }/ }' {
& c& J2 U# u; n
! J% w8 e& S2 B' g
! p* f9 n' }2 M5 j2 u2 p
. c% R( @3 Q" ]! ]春天来了，多吃些绿色食物吧~~~~~
! g  S4 \# H4 _" o, v: F
) v8 Y' c6 z' J; W
( e$ I' K6 r8 m$ b

枫叶678