 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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7 b, N: u$ ?& l) P! O( D上周去了河北曲阳，这个以前我一无所知的地方。去之前看了些关于曲阳的介绍，得知原来平日见到的那些威武的石狮子、妙曼的西式石雕大多出自这个雕刻之乡，最著名的应是TAM前的金水桥、华表，广场上的人民英雄纪念碑浮雕。曲阳有很多世世代代做石雕的工匠，更有几位国宝级雕刻大师。这里还是宋代五大名窑之一的定窑所在，而今定瓷已经恢复生产，其中最重名的产品就是故宫有收藏的白瓷“孩儿枕”。还有古北岳庙，南北朝至清顺治皆以这里为北岳庙，自顺治十七年改祭岳于山西浑源，所以曲阳的北岳庙称为“古北岳庙”。主殿德云之殿里有唐代画圣吴道子的大幅壁画，那可是千年前的画啊。
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只是相对于热火朝天的雕刻场面，北岳庙太过冷清了。外人不知，当地人不重视，壁画唯一的防护仅是一排陈旧的栏杆，这栏杆其实也是摆样子而已，因为根本没有人去。我们几个出了大殿，工作人员随手就将殿门锁上了，那样一个周六，只有我们几个人在参观。( }+ ^5 i1 {8 G) K8 a
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+ L0 R' Q( `$ G0 {5 N但是，亲睹这些事先预习的知识带来的感受，却没有餐桌上的一盘菜给我的印象深刻。当时一桌丰富的佳肴，唯有这道菜一上桌就把我们几个北京人吸引住了。韭菜炒鸡蛋中夹杂着一些奇怪的东西，吃起来香酥可口又味道十足，主人赶紧为我们介绍，这是曲阳特产，烧饼，不同之处在于把它炒到了菜里。这道菜恐怕是餐桌上最普通最廉价的菜，却也是最受我们欢迎的，迅速被一扫而空。随后，主人又上了一盘子现成的烧饼，居然是方形的！当成零食嚼着，相当有味。! ~( M' i! f. s! W
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* N- a# a+ D$ G" h8 o: }0 i第二天一早，我们执意要求去看看烧饼的制作过程。找了家小店里消磨了一个早晨，学习了一遍这种方形烧饼的制作过程。可惜，我在家是无法复制了，那半人高的烤炉是无论如何解决不了的障碍，唯有多买一些烧饼，回家慢慢吃了。
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' ^ f6 N" j5 O面是提前和好的，要和得比较硬
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曲阳灵山烧饼制作过程：) i" w4 m$ I6 F0 g# E3 [$ L
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1、用压面机压面，反复几次把面压成平整的面片. x# T. }+ F$ o5 a- ~( `
( {1 w* r; v: e, A: q7 w b! K% t2、切成大小相等的方块
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' l6 z. @% u4 |+ Q3、每一块面片上涂一点油，再折叠，再擀开
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) |+ j0 _' Y2 y) J9 S4、在一个方形的木制容器里铺一层芝麻
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7 S! D9 T0 T! x5、面片的一面刷上水，整齐地摆在芝麻上，每一片都要用手压，使芝麻粘牢; g6 j& f0 K' a3 b5 S
$ o+ [: }! _$ ]* }7 D& p6、粘好芝麻的面饼摞起来，扎眼) A1 i! _" O9 I+ ^0 y3 i
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7、生炉子，火好后，放里贴烧饼，贴之前要在没有芝麻的一面刷水，便烧饼能粘在炉壁上- ], Y i& P" B5 f+ `; ?, e7 ]3 F" K
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8、烤大概十几分钟，熟啦！出炉出需要技术，做得好的直接就可以取下，不行就要用铲子了
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7 N* `7 U) Z' ^) d. v6 e+ d$ B烤炉是一个瓮，外面套了一个汽油筒——加汽油筒据说是为了搬运方便保护瓮，里面生蜂窝煤，筒下面有炉灰出口。很像住平房时冬天生的炉子。看到烤炉的样子，感觉和新疆烤馕有些类似，家用的烤箱是肯定烤不出这模样味道的。
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这烧饼面本身和得硬，再经过烤制，成品水分全无，所以相当酥脆，可以保存相当长的时间。
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************** 韭菜炒烧饼 *****************9 M) f0 w1 \3 S, v+ T# B. v( I+ g
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材料：
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曲阳烧饼" [. j/ I3 _7 @4 Y. X# I
7 z. q8 b- |/ c2 ^8 p" E9 ]% I韭菜! l I( P8 x. ~2 L
% b9 I; D3 Q2 z" Z; [ L/ w鸡蛋4 Y4 b3 B Z: j. y0 [. }8 `
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生抽1 G3 L C9 \) W$ g
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3 H6 ^7 f T) M0 |; [' z! C- E! G做法：, I# F7 i0 {" f+ m* n7 B( N6 r) u0 k
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1、韭菜洗净切寸段，鸡蛋打散，烧饼掰成小块0 ~% H; q. ~5 }& A% z1 X I
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2、锅中油热，将鸡蛋液倒入，炒至快凝固，倒入韭菜段、生抽
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3、炒匀后倒入烧饼块，翻炒均匀即关火
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备注：6 ?. E, Y% j& c6 a( A
0 @5 c l1 d$ _ v) i; K. g韭菜极易熟，炒半分钟即可。而烧饼本身已是熟的，最后入锅仅为使其外部入味，而内部仍果酥脆的口感+ a& N2 B# H0 S& @3 A; q
1 O7 d( g* N2 v2 ]% @绝对另类的烧饼吃法哦
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6 P' ~& q5 V6 d烧饼拿回家后，就被他盯上了，而且一吃就停不下。我拼命拦着才给我留下几片炒韭菜，否则人家就风卷残云般打扫干净了~~~ " k& O7 s t$ T& \
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狗仔卡
发表于 2012-3-14 06:03
提升卡
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沉默卡
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显身卡
发表于 2012-3-14 09:56
