 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
3 u$ o2 W9 K4 B$ W+ R" Z( Y% h# h% o! a, t, T) M
去年中秋做月饼时，曾回忆了一下关于过去点心的老笑话。当时没有说完，现在来个比较完整的。
2 J% D, G7 t2 ]7 W1 A; I2 K. M6 E: l2 e; S
7 |# r0 h: K) O }5 F3 [
1 k, J$ p/ A# F" s$ E5 V2 y0 p/ ^
, c* D# d9 O* o0 K. u有人不小心把刚买的月饼掉到马路上，被飞驰而过的汽车轧进了路面里，月饼完好无损，但用各种工具均无法将其挖出，用钢勺挖却把勺柄崩断了。此时一位路过的老大爷看到此情此景，伸出援助之手，从口袋里拿出一根江米条，一试，江米条果然比金属工具还有效，居然一下子就把月饼完好地撬出来，江米条本身也坚硬得毫无破损——足见此月饼、此江米条之无比强悍
% O# m$ D5 I* k, V& s. v6 m5 x/ f2 K8 e6 W A5 I# E2 [
6 Y5 K k/ l0 b7 P1 y& Q# C
0 a1 d, ^, S- s- y# \这种夸张的小笑话相当精准地形容了某段时间里的糕点状况，现在想来，只觉得有趣。我大概就是从那时起，不怎么吃这些儿时炙爱的点心了。慢慢地好吃的东西越来越多，谁还吃这些不起眼甜腻腻的小点心呢，“档次”太低了。7 \6 |: X0 _, c5 s. f- O
" d, q- \7 t2 R% Q! a; U0 T
5 y. }$ ^; W9 U4 e% [( [6 W) E+ x% o. M# F# ]
直到多少年过去了，偶然在商场看到这些代表着过往岁月的食物，仍是那副不张扬而固执的样子，躲在食品货柜的角落里，少人问津。会突然有一种怀念的情绪，像是碰到了多年未见的儿时玩伴依然有着当年的天真笑容，或像是在箱子的最底层发现了初中时的日记本。回忆我们过去的时候，翻看自己年轻时的心情记录，再一次把儿时珍爱的点心放入嘴中。让自己沉浸于其中，再年轻一次。- j d3 X- m; K
3 T( M) [$ ]9 G
! V4 h. ` n P. w
6 f5 Q' ]* ]5 @" `1 Q% I
4 @( u0 P$ @ v5 d1 d- W$ S
m$ l7 [1 b v3 h4 P& ^$ L- G! V**************** 江米条 ********************
. E3 p7 V% T- N* e; U3 j4 B. r0 s0 B
P. |' u7 V1 Y
: \, s/ L% x$ [: Y; Q) G6 U: j* Q" K/ D! s% a8 q
材料：
/ `) {; [3 B) R! D& m' o1 {- [ f: F+ H4 z3 C3 q6 Y- b5 g
糯米粉（即江米粉）..........1斤
- Y7 L0 ]" i5 h
O( o5 B4 x. a9 v4 G O2 E; W, }1 G水..........................6-7两% [0 j' ], W; d# I. K0 ]3 W6 [
6 N7 b! |! R9 V麦芽糖......................3两0 l0 d/ H7 x, c
& m! F6 M9 E2 f
装饰用砂糖.................少许
; N7 w s$ k$ s* p- D9 Z/ A
, ~6 F- c4 P3 r
6 }: f1 L6 R T3 c& l0 f8 O/ y. E" K! f; m$ U( W, I
做法：
: b/ [1 z7 d: `
9 }/ e p/ J) U. m. o A1、将麦芽糖倒入水中混合，倒入锅中烧开7 a& U/ C0 o# {5 V: C
& n |" i/ C, S: p% t9 }
2、糖水沸腾后，倒入2/3的糯米粉，和均匀& R i4 F$ q0 `. A
7 O) G0 t+ R/ @* d" g3、离火，再加入剩余的1/3生糯米粉，和成面团
! Q3 c( D8 E( y8 Z
& Y0 `8 T$ V v3 t) s4 s0 t4、将面团擀成厚片，切成约1厘米宽的长条，分别搓成约筷子粗的圆棍，再切成小段
& s& _- w @$ W0 h7 T2 o; h" e
2 v) A2 H1 w& o( Y6 S& g5、准备炸：在锅中放置一个漏勺可防沾连
" c V* f) E( i a* e
u2 B2 G' }; z$ ?2 x5 p6、小面条凉油下锅，随着油温慢慢升高，小面条会慢慢浮起，用漏勺轻轻翻动，过程中油温不能太热，不要超过120度
, X: P8 v, J, y1 o
6 n. w0 h* |4 u3 A0 @4 b$ ~7、炸至面条呈金黄色即可捞出控油，约12－15分钟（可以晾凉后直接吃）
" J, U- P/ X1 W% L
4 d9 S" ^% |" d) }5 D$ s+ s8、表面沾糖：锅中倒入小半碗水，再倒入约等量的白糖，煮至糖水起大泡泡，略黏稠
( k% Z" n3 V" Q$ \. a$ G6 Y6 J* P8 u1 V4 X0 I
9、将炸好的江米条放入糖水中均匀地沾上糖液，再放入白砂糖或椰蓉中滚一滚，沾满糖
& ?1 c; I5 A; D3 F# Z2 T7 D0 g# u' ]* v+ b: A. w) o0 O
10、待糖晾干即可（高糖食品，不要一次吃太多哦）
( \: p# { d% {1 [, o. I
0 k6 m: _. e- ^$ ^5 L: u
2 y) v2 U5 \8 H+ L* S! a/ G* p8 F! A) ^$ g4 ` l
有博友说做的时候，面糊太稀很难揉成团，问是不是液体材料太多了。我想大概是这两种情况：
8 l( N* w; S0 l; }4 _7 P
# \0 M3 |5 S( e8 q' b( g5 c1、过程第1、2步，煮糖水时，水会随着蒸发掉一些，加入2/3的糯米粉后，直至搅拌均匀，也是有个时间的，这期间水分仍在不断蒸发。第2步后煮好的糖水面糊是很黏稠的，即水分含量并不是太多。但如果煮的时间短，则有可能含水比较多，所以之后的操作不易揉成团了8 d$ ~" f" j) x9 v
5 g/ t) P7 W; o4 E4 c2、和面粉一样，糯米粉的吸水性，操作环境的空气湿度都不同，所以需要根据情况再进行一些调整，比如少放一些水。: T5 i/ C: [+ Y; H: i/ r& S3 F
; \+ k; [$ |# c如果面糊太稀，就再多加些糯米粉，直至揉成团就可以了。7 V5 F& d% J5 N) z
9 B4 M r4 X6 J% T
i4 r9 c: n& S! j& Z: }' d8 \" ?5 W
2 i" X7 g4 r0 z2 E
5 L, C6 Z" {7 [/ J7 S7 u6 d# ]
) O+ W$ x2 i+ w
1 i7 F8 R5 @2 g( q# d, M! |- l7 e" C5 B
( H2 i c# V m/ u! b8 U* B6 E4 d
8 a7 o/ T4 b$ [
" J' l$ {6 z3 A' I) Q6 \. u( y
" P1 R8 S2 r/ p1 ^ + ~& p; j1 |; a9 U0 R6 J- n( p" j5 S
+ G9 \/ x: z+ |8 c Q$ i+ _$ S4 e h+ i2 L
+ h" f: L7 p4 C, g1 c! h! D: V }4 o6 l3 Y! f
, n3 r; V( Y9 i. f, X5 }: g
' I3 @0 q$ V6 B/ b
( f0 `. j, [9 y3 X看看断面，全是小蜂窝，怪可爱的样子。
$ v( k! o: M* y! e8 L) l- S n
8 I0 F5 P4 C* B5 W( j q
s7 @8 ?* H" t* Q( j- S
% H! v: f9 C2 C' O" E % ]) C1 ^' i( z, s' v" l' T
$ l& W4 F6 P. q4 W4 B# M! v. z 8 d' x* t ?. @ J
+ r! E, b8 t v: o
, n7 Z7 l; F, e' D$ S
" J5 `) X' U3 B' v' X ) X8 U- t8 a! O( K: `: P
- y& L' F2 k; o5 t) B& p' D4 }7 ~老北京的小点心
3 b2 F: s- T% ~0 J |
|
狗仔卡
发表于 2012-3-22 06:52
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-3-22 08:04
DIY
