我爱cooking之——蒜蓉芝士焗龙虾

amybear

* G; @% t6 i6 u7 h1 v0 s之前做龙虾都是蒜蓉和黄油一起蒸，今天想换个口味，所以这个算自己瞎折腾的菜，中不中，西不西的，也不知合不合大家的口味，反正我觉着还行，嘻嘻

  x& ^9 W7 ?% A) k1、2只龙虾尾巴，去壳，切块

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* ~! L6 J: W) g8 i7 p: D2、将蘑菇切片，码烤盘中。（请忽略我这个简陋的烤盘，因为平时很少做西餐，所以都没有一个像样的容器。最好用白色瓷烤盘，出来成品比较好看）

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/ }+ v$ u. O, ]1 V* {$ y8 u3、锅中放黄油20ml，下蒜末煸炒一下，再下龙虾肉，翻炒至龙虾6成熟，放一点点盐（如果是用含盐的黄油，就不用再放盐）
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' x& t7 m' ~; N3 Y) K7 W3 A

' H# n- Q! F$ L' e, v4、将炒好的龙虾肉盖在到蘑菇片上，并撒上芝士
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3 }) e# A9 I0 \: R/ i" y
5 c8 r7 C& y9 ]6 J- ~2 q5、烤箱预热375度，烤15分钟即可

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梨涡浅笑

口水流一键盘，我常做芝士酿蘑菇的，真是绝配。

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-3-24 20:56
口水流一键盘，我常做芝士酿蘑菇的，真是绝配。

% Z; _+ T$ Y& ~9 _: Y9 R# T你好快啊，我今天做的，成品出了好多水，不知是虾肉里出来的，还是蘑菇里出来的。
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我用烤箱很少，用得不太好啊

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-3-24 20:59
' Z! Q6 O% F4 p# N你好快啊，我今天做的，成品出了好多水，不知是虾肉里出来的，还是蘑菇里出来的。
. ]+ O0 {3 D# {' m, ~9 V+ ^
5 Y# Y3 a( P% L/ y0 q- S+ _我用烤箱很少，用得 ...

蘑菇，下次可以把锅先烧热，下蘑菇等蘑菇“散水”，就不会那么多水了。

廿二月

龙虾……

" Y1 x7 [  v3 I$ x1 |& v太高端，搞不来

amybear

廿二月 发表于 2012-3-24 21:18
% b2 I) F$ z" H4 a. c龙虾……

太高端，搞不来

superstore，冰冻的，特价7.98一只。我家小胖很懒，不喜欢吃钳子，干脆直接买了尾巴做。

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-3-24 21:01
7 p8 B7 r. @& R5 `* l% n9 C蘑菇，下次可以把锅先烧热，下蘑菇等蘑菇“散水”，就不会那么多水了。

9 H" s+ B& B6 ~$ H1 |) c0 A: O我没理解透，你是说蘑菇烤之前要放在炒锅里散水，再放进烤盘去烤么？

赶紧上个你的芝士蘑菇给俺见识见识

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-3-24 21:32
3 J3 O, l7 [9 T+ D+ T6 y$ c$ l, T我没理解透，你是说蘑菇烤之前要放在炒锅里散水，再放进烤盘去烤么？
! W/ Q7 t- {0 m* z" a6 l$ N: ?
赶紧上个你的芝士蘑菇给俺见识见 ...

% Y9 Q+ z' ^4 c是的，烧热干锅，放蘑菇，让蘑菇里头的水分蒸发掉再放进烤盘烤。

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-3-24 21:36
是的，烧热干锅，放蘑菇，让蘑菇里头的水分蒸发掉再放进烤盘烤。

这样的话，蘑菇会不会缩小很多很多啊

除了芝士，还需要加什么佐料么？烤多久是最好吃的？

Rainbowjj

天啊，看到这个我好饿啊

amybear

Rainbowjj 发表于 2012-3-24 21:39
天啊，看到这个我好饿啊

我撑死了....

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-3-24 21:39
这样的话，蘑菇会不会缩小很多很多啊

3 r0 j  c4 W9 _+ C* P除了芝士，还需要加什么佐料么？烤多久是最好吃的？

) _, Z) X* W2 V9 p- A我交作业了

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-3-24 21:39
这样的话，蘑菇会不会缩小很多很多啊

除了芝士，还需要加什么佐料么？烤多久是最好吃的？

! X/ V3 N* ?  w! e% w2 Q+ Q# b我交作业了

廿二月

amybear 发表于 2012-3-24 21:30
superstore，冰冻的，特价7.98一只。我家小胖很懒，不喜欢吃钳子，干脆直接买了尾巴做。

嘿嘿嘿，好像还挺便宜的

amybear

廿二月 发表于 2012-3-25 06:58
' b' L# u5 h$ n+ C! D嘿嘿嘿，好像还挺便宜的

2 _3 c* @. w1 u5 B本周特价，赶紧去选两只大的，试试看啦

枫叶678

OneBear

这个确实就是chees烤龙虾的最近的标准做法.
& X1 F; |; \& @6 w2 |最后一步可以这样:
( O& W: M: c6 P; }( L把蘑菇切碎,和炒好的虾肉拌一下,填回壳里,放上chees再高热烤到chess化即可.这样蘑菇碎会被化的chess包起,出水看上去少很多,也不影响口感.

amybear

OneBear 发表于 2012-3-25 18:41
5 L- j7 Z) o0 _, D+ v: ]这个确实就是chees烤龙虾的最近的标准做法.
& y! I  r+ a1 Y& b2 L- f! S最后一步可以这样:
; N! l9 T! q6 x' |8 A1 \7 m; L把蘑菇切碎,和炒好的虾肉拌一下,填回壳里, ...

虾壳被我掰得乱七八糟，索性都扔掉了，我现在只有9个手指头能工作啊，等下次打折一定做个漂亮的出来哇，

如花

今天做了个龙虾，我放蘑菇太多了，出了水，下次试试减少四分之三的蘑菇，再用面条铺垫。

amybear

如花 发表于 2012-4-8 12:58
今天做了个龙虾，我放蘑菇太多了，出了水，下次试试减少四分之三的蘑菇，再用面条铺垫。

7 A8 ?$ Q& \- q4 M是呀，我也觉得是蘑菇出水，我放的cheese是红白相间的chedar cheese，不出水的那种。
. g, N$ j" Z% ~6 r梨花说先把蘑菇煎一下水分蒸干再烤会好些。我还等下次龙虾打折去买了再试。
希望你晚上的虾能更成功。

junglebell

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