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楼主: amybear

[菜谱] 我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 18:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
梨涡浅笑 发表于 2012-3-28 19:02
& q) r% u: }4 s" s3 O真的很酥!

; O1 q+ c5 Q* D# K. ?7 p0 h7 I好吃又好做,没啥技巧的,我最喜欢。# f( j! G0 p) G* F
比做蛋糕容易N倍
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 18:43 | 显示全部楼层
买那种叫cake &pastry 的面做油皮,会起层而且特别酥,
% _- |* g, _, R+ ^1 V5 {' |MM可以去文学城的私房菜看看,好多高人,你会受益匪浅的
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 20:19 | 显示全部楼层
may 发表于 2012-3-28 19:43 ' O/ V2 V9 a( w7 c, W+ l$ J
买那种叫cake &pastry 的面做油皮,会起层而且特别酥,
' @) j* G9 Y3 O6 I8 d4 ~/ HMM可以去文学城的私房菜看看,好多高人,你会受益匪 ...
* @3 v4 k3 ^9 U' C1 j9 F
哈哈,你说的是不是这个?# N0 b6 R6 I5 H3 G/ g

8 P5 W0 ^4 k5 Ohttp://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D3
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
amybear 发表于 2012-3-28 15:12
5 i; x3 Z' c2 X+ E你说这个lard各个超市都有吗?superstore有么?放哪了呀
( e5 M  |- P% k: F4 K/ O
正如7楼所说,跟面粉放的很近,往上看,可能在高一点的架子上。推荐“Tenderflake”这个牌子。跟黄油的块头一样大。也有大包装,塑料桶的。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 21:49 | 显示全部楼层
pencil 发表于 2012-3-28 22:14 . ]8 Z& V2 Q" l+ E! h* \
正如7楼所说,跟面粉放的很近,往上看,可能在高一点的架子上。推荐“Tenderflake”这个牌子。跟黄油的块 ...
! T, |# M( p% k3 \
谢谢。! O5 i0 U2 M' S8 D6 @3 Z4 ~4 I* G5 e
哈哈,太好了,周五去看看
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 22:06 | 显示全部楼层
就不明白了,这里的lard都是放室温卖,记得小时候家里猪油都放冰箱呀,是一样的东西吗,人家butter就放冰柜
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 22:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
超爱吃的, 上次看完您的鲜肉酥, 馋得不得了,
* O, I$ v7 z' Z, q忍不住了, 做了两回。
9 x% N$ [- ]' |3 o9 L! r这次跟高热量啊 好想吃哦
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 22:19 | 显示全部楼层
zhen 发表于 2012-3-28 23:07 + U9 F# j( J" v5 p3 v# @
超爱吃的, 上次看完您的鲜肉酥, 馋得不得了,
- N5 `2 W3 X0 Z0 U, E7 X忍不住了, 做了两回。* I5 Y8 B6 v+ {
这次跟高热量啊 好想吃 ...
+ e/ a0 n- M. [/ O
如果真的很想吃,就吃一次啦,又不是天天吃,不要紧的
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 22:24 | 显示全部楼层
teaandwine 发表于 2012-3-28 23:06
& K# o- T( \  p& i- z3 ?; f) U6 f就不明白了,这里的lard都是放室温卖,记得小时候家里猪油都放冰箱呀,是一样的东西吗,人家butter就放冰柜 ...

2 R$ H  c6 ]9 `) K1 x/ H: `我下次去看看产品说明,到底咋回事再来汇报哈
鲜花(24) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 09:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-3-28 23:24 9 P6 l% ]: _0 n  Y/ U- H3 ]
我下次去看看产品说明,到底咋回事再来汇报哈

, U+ w  j2 x& G' xI bought Lard yesterday and made 桃酥. It was so GOOD!
  R6 k* D& y" fI also made the bread again yesterday as your instruction, it looked and tasted very well this time. 3 r8 S( j4 R0 Y; V! j* z2 A4 a
Thanks again!
/ d: s' H% g8 E. S+ N+ ]( B- kQuestion for you: to make 桃酥,
& o/ k" u8 B( L小苏打- is it Baking Soda?$ S4 H: X3 J; ~/ @
"鸡蛋一个, fen 次加入1/4只鸡蛋充分擦透" - you mean total add in one egg or only use 1/4 egg?9 e( f* M8 x0 S, [$ M$ a
8 o( q( f$ V+ c" Z
/ W7 Y0 r/ o1 j2 \6 }0 {
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 09:33 | 显示全部楼层
CCTV-ABC 发表于 2012-3-29 10:27
) {8 p% I$ W# j! v& JI bought Lard yesterday and made 桃酥. It was so GOOD!& B% K, e& E: s
I also made the bread again yesterday as y ...

8 c# f3 q% w: y  A+ W6 i" z% Z) [" m5 L0 z. w
wow,你好勤快哦,这么快就去做了,太棒了。
! K( r; }4 _) Z+ D( n
. a# p) Z( q; y& ~6 v小苏打就是baking soda
3 f2 A+ m: a! k, a2 {1 f2 l5 q5 j3 @# ?5 U) L" C
原料里写鸡蛋一个是因为,这个鸡蛋有2个用处,一个是加入面粉混合物,还有一个用途是刷在桃酥表面,让桃酥看上去更漂亮。 加入面粉混合物取1/4是因为这个配方的配比问题,也就是约鸡蛋溶液12-15ml的样子。加多了水分就太高
. o# \- ^* `& A% Q+ A; _. B) j$ G: f' {# ~% z
这个配方如果你想多做,也是可以每样材料的量乘以相同倍数来增加的
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-29 09:39 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2012-3-28 19:02
& h- i- D  T' a0 @% y& e& D真的很酥!
: s; F& K3 K# M& V- Z
( q$ o( q% m$ K
[ 睇下 梨渦酥 定係 a-bear 酥先 ]0 ?  z4 Z! {9 `. {* m9 m

$ v; p& Y/ [; Q0 C+ c: y* {[ 邊個酥D? ]
鲜花(24) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 09:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-3-29 10:33 * l/ y# y6 V$ W5 B- n% M
wow,你好勤快哦,这么快就去做了,太棒了。! g6 `' d/ U- A( h5 e

! S# m- d. k" j% d. N8 `3 E& ]3 X小苏打就是baking soda

* |; b9 [1 g3 Y8 ~I used one egg. next time i will change it to 1/4. Mine was too 酥, almost no taste like cookie, was yours same?. C8 I7 l, I' N$ H
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 10:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
CCTV-ABC 发表于 2012-3-29 10:39
8 z  j1 s* P! C2 ], I4 yI used one egg. next time i will change it to 1/4. Mine was too 酥, almost no taste like cookie, w ...
3 \7 O5 a9 x2 c" `- @2 S+ a% y
too much egg maybe
% E9 `' V( M7 K) \0 L: A# G- B' F5 p! `
also you can try put less lard to reduce 酥
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 10:17 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2012-3-29 10:39 * Q1 I' f, X+ T
[ 睇下 梨渦酥 定係 a-bear 酥先 ]% A- w0 ~6 f+ O9 @

- R  f3 k& \& o; g* J8 m2 @( R[ 邊個酥D? ]

6 A9 y, S' n- C7 R求翻译
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 13:17 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-29 11:17
+ _9 n2 t0 }  @求翻译

. c) |9 k3 m9 G( h" Y9 @" k我都不知道他说什么?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 14:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
梨涡浅笑 发表于 2012-3-29 14:17 , E/ S& w# u2 [: M
我都不知道他说什么?

) K( U& w2 \, @0 M,估计是赞美你的话呀
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 15:08 | 显示全部楼层
看起简直爽呆了!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 15:24 | 显示全部楼层
unicornfu 发表于 2012-3-29 16:08
7 I% n& u7 _+ Q看起简直爽呆了!

6 z: H1 t# O; \6 Z3 j试试吧,前面cctv mm已经试过了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 16:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想问爱城那里能买到小苏打?谢谢
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 17:25 | 显示全部楼层
思乡雨 发表于 2012-3-29 17:29   J) M# m5 A: z$ ]' |+ {, J
想问爱城那里能买到小苏打?谢谢
, @( F; a9 q0 Z2 _$ Q
所有的买菜的超市都应该有,就是baking soda
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-30 09:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
最喜欢桃酥了! 不敢多吃,看看也过瘾!
0 [# d* _% a+ ?, M: W“厨仙” 你好勤快啊!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-30 09:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
锤子剪刀布 发表于 2012-3-30 10:21
# g2 r& k: h' Q1 c- y: K最喜欢桃酥了! 不敢多吃,看看也过瘾!
5 ]& s% I, c3 t; I“厨仙” 你好勤快啊!

- v$ U( G) G" j别这么厨仙厨仙的叫我了,我都想找个洞钻进去。0 t9 N/ _) T+ J6 D7 A0 L. y

# z( b/ Q9 V2 k/ B  z3 T- h不过如果一个谎话说上千遍,也许就成真了,如果是真的,我就真成仙了
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