鲜花( 70) 鸡蛋( 0)
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春天,最是吃韭菜的季节。春季食韭有益于肝,初春时节的韭菜品质最佳,谓之“春食则香”。
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; }3 M3 w/ H8 D韭菜最经典的吃法,除了做馅,就是炒鸡蛋。但是看到博友山林厨房的韭菜包鸡蛋,一下就被吸引了,这是来自江西农家的美妙做法,让人无法错过。一试,果然美味异常,非常非常喜欢。
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谢谢山林,谢谢这奇妙的网络。感谢这个博客让我与电脑前的你们,天涯却咫尺
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**************** 粉蒸韭菜包鸡蛋 ****************
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6 c8 z1 J4 d( B材料:2 k) K) |0 a) B0 o: O) g
% t' y3 A5 m( u7 w( Y米饭................1碗- ^; k1 ^1 X5 W& A
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韭菜................2两
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鸡蛋................2个
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) o- r) N/ Z2 i剁椒................2勺0 n6 E0 ]+ d; U1 A0 V
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米粉................2勺
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油.................适量
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( j- q& D6 H h/ O# L做法:
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0 l& N) J# O: {4 S4 u0 t' N1、韭菜洗净沥干水分,切成碎段" j0 R: V3 N+ U% L% h7 h5 J
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2、韭菜碎拌入剁椒,拌匀! T4 n* e3 c& h& J- @
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3、倒入米粉拌匀,使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭
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0 `, C, h# \/ Z6 x+ I4、拌好的馅里倒入一、两勺油,搅拌匀
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5、将米饭平铺在平底碗中,米饭上铺一层韭菜碎
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; B, T& w! k: P b% w6、在韭菜上挖两个洞,分别打入两个鸡蛋: W7 E ?8 A) t6 H
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7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜,把鸡蛋盖住( m/ L! b" u5 }9 |" p- Q
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8、上开水锅,大火蒸约15分钟
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备注:( P# S( o( U9 W6 [6 x
D3 E# A4 e* u( a4 N1、剁椒中已有盐、蒜末,所以不需再放盐,如果不用剁椒用红椒碎,则需适量加盐及蒜蓉
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2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透,米饭、韭菜都不要铺太厚,否则鸡蛋不易蒸熟(我比较喜欢溏心蛋)
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w- Z: t; H+ n3、这本是道粉蒸菜,所以韭菜里拌入了米粉,吃起来口感有些糯糯的,很好吃。但是个人感觉如果没有米粉,味道也会很不错。
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