 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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春天，最是吃韭菜的季节。春季食韭有益于肝，初春时节的韭菜品质最佳，谓之“春食则香”。1 U3 P8 @: W0 F& m1 B z- h7 _6 \
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韭菜最经典的吃法，除了做馅，就是炒鸡蛋。但是看到博友山林厨房的韭菜包鸡蛋，一下就被吸引了，这是来自江西农家的美妙做法，让人无法错过。一试，果然美味异常，非常非常喜欢。
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谢谢山林，谢谢这奇妙的网络。感谢这个博客让我与电脑前的你们，天涯却咫尺
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**************** 粉蒸韭菜包鸡蛋 ****************
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- O7 d0 }, D# h$ R- m7 S材料:3 H& I; J* p* W8 U$ `
% L1 z3 k% g8 p2 [0 v2 z8 v0 D+ `米饭................1碗
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; H& ?0 s/ g7 P. h3 U* I韭菜................2两& U7 c0 V3 g/ k! N8 r s1 Y: i
2 ^% c" Q5 `- Q( C0 H( z: C6 M鸡蛋................2个5 ~' d; U: t1 A2 U+ a/ v7 R9 I
! A5 W* W) B0 Z! w3 T剁椒................2勺
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* p3 r" {9 f$ ~米粉................2勺
3 j( X* E4 |- a, U. n" `4 q+ y5 U
; N: I) |7 c2 _/ _' j* k油.................适量 v" I# Q4 p- i- Y4 R' O& a* H$ D
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做法: u1 ?6 z D' h* f7 }8 Q% f
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1、韭菜洗净沥干水分，切成碎段" p8 P c) O; X( ?; e) n% X
$ f- ]) K2 U- }* v c$ a2、韭菜碎拌入剁椒，拌匀! O! D) [' \) \2 k- L- E0 S5 ?" U1 N8 k
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3、倒入米粉拌匀，使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭" b1 N7 ]" H+ X; G) f
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4、拌好的馅里倒入一、两勺油，搅拌匀$ b6 n& X* K2 t8 g0 z
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5、将米饭平铺在平底碗中，米饭上铺一层韭菜碎4 X4 ?, C/ u. | y' C, w
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6、在韭菜上挖两个洞，分别打入两个鸡蛋
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7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜，把鸡蛋盖住 l9 m9 L( V6 v( ~/ F& m
% Q1 a& w& J# t+ I, r8、上开水锅，大火蒸约15分钟
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备注：8 t1 Q# J1 N9 |$ Q
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1、剁椒中已有盐、蒜末，所以不需再放盐，如果不用剁椒用红椒碎，则需适量加盐及蒜蓉
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1 k: P1 E" |% a4 Y1 z$ f% T) q2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透，米饭、韭菜都不要铺太厚，否则鸡蛋不易蒸熟（我比较喜欢溏心蛋）
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3、这本是道粉蒸菜，所以韭菜里拌入了米粉，吃起来口感有些糯糯的，很好吃。但是个人感觉如果没有米粉，味道也会很不错。
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狗仔卡
发表于 2012-4-2 07:41
提升卡
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显身卡
发表于 2012-4-2 08:57
