 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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春天,最是吃韭菜的季节。春季食韭有益于肝,初春时节的韭菜品质最佳,谓之“春食则香”。
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韭菜最经典的吃法,除了做馅,就是炒鸡蛋。但是看到博友山林厨房的韭菜包鸡蛋,一下就被吸引了,这是来自江西农家的美妙做法,让人无法错过。一试,果然美味异常,非常非常喜欢。
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" @1 r$ @5 y; T$ \$ t% ]谢谢山林,谢谢这奇妙的网络。感谢这个博客让我与电脑前的你们,天涯却咫尺
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**************** 粉蒸韭菜包鸡蛋 ****************+ e6 }3 J8 {& a+ }
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" J- d" W7 T7 G材料:1 ]4 D2 M, V0 _0 b" v7 k4 Z
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米饭................1碗6 _* M- h: |/ E; i% A0 {
, X3 O! j' a5 N韭菜................2两# c1 c: e- z% J0 H7 r$ N
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鸡蛋................2个
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剁椒................2勺1 `* E/ M; N; K4 t% j
9 t8 @, i' G+ I0 j. L* p# M- A% @米粉................2勺
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油.................适量
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做法:
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1 d) ~: z9 u9 y& A$ k) Y9 s1、韭菜洗净沥干水分,切成碎段$ X) i! i! Z, _
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2、韭菜碎拌入剁椒,拌匀' s, R! `& e1 m' n' ~
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3、倒入米粉拌匀,使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭* A7 t3 a' M5 b5 M# F; ^
" \- X' G6 {6 g1 O \: A4、拌好的馅里倒入一、两勺油,搅拌匀
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5 m- K7 l( z$ p4 L8 [- S5、将米饭平铺在平底碗中,米饭上铺一层韭菜碎
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6、在韭菜上挖两个洞,分别打入两个鸡蛋
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7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜,把鸡蛋盖住6 b# n% @" K3 W3 ^5 F/ [
( m1 }# w: g4 J9 u4 H A# o# E2 N `8、上开水锅,大火蒸约15分钟2 X: A. P8 B0 ]* T( h6 O" T
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备注:
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1、剁椒中已有盐、蒜末,所以不需再放盐,如果不用剁椒用红椒碎,则需适量加盐及蒜蓉8 G* I2 p4 i% J; A) W
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2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透,米饭、韭菜都不要铺太厚,否则鸡蛋不易蒸熟(我比较喜欢溏心蛋)+ C p; q4 h' B) ^/ R
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3、这本是道粉蒸菜,所以韭菜里拌入了米粉,吃起来口感有些糯糯的,很好吃。但是个人感觉如果没有米粉,味道也会很不错。
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