【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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这几天是名副其实的倒春寒

外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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1 Z6 n( T) H0 X' o清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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! t4 m, s) Z5 w7 |: ?5 N( C本已换下的冬装，重又穿上身

6 J, A) R; C  o, X- G因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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) b1 r4 Q% K, K" O/ i: s因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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. o3 Z9 y- L8 x( j, P烤一条鱼，做得又麻又辣

吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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0 H9 a. c( n4 u; k: s除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了

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**************** 麻辣烤鱼 *******************
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2 T" B% d( o* a& l/ \) g( v材料：

9 g' d5 W9 e5 N' R草鱼.................1条约2斤
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土豆.................1个

, q* y6 W8 V/ E& k1 Y& v. D豆腐.................200克
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, L' S8 [  s- q口蘑.................4个
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香菇.................8朵
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5 e  J1 E5 K; i7 c芹菜.................2根
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洋葱.................半个
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! U% ]+ Y* W6 G青红椒...............2根
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豆芽.................100克

香菜.................适量
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（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）



葱....................1根
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% U( }3 z( W% Z3 C1 h姜....................1块
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. C: J% p. Y" V) b5 x蒜....................2头

郫县豆瓣酱............50克
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干红辣椒..............20克

( ~0 Z9 C- B& n6 z4 {! i, u7 g( m花椒..................10克

料酒..................适量

. m) E/ _& e/ Q* V2 d酱油..................适量

9 d, x% J4 P* b6 P) W孜然粉................适量

* L9 T* ?$ @$ O8 t# z. H7 q胡椒粉................适量
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' g8 e% o! p  ^盐....................适量
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4 J5 D) e" E9 H% j$ c(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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做法：
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1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟

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$ x& S. _! H4 h3 B: L$ _( a& l) u- u/ Y5 u烤鱼的同时准备配菜：
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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% X# Q" j1 y: I5 s8 k$ w/ {5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

% j1 X% F0 Z; J; q9 W# H6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

8、吃时撒上香菜
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味道无与伦比！

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备注：

1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。