【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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: z1 i& f2 N5 a% Z+ m这几天是名副其实的倒春寒
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5 Q7 m; Q/ I% Q" [; o0 X外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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( I3 |0 _7 A6 B5 z! @5 t清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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本已换下的冬装，重又穿上身
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+ Q; `. m* n3 c% ^: I: f8 ]' O( L2 G因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。

本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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" J9 D- N. b7 z+ r+ w5 ]因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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烤一条鱼，做得又麻又辣

$ a$ V8 a' W1 p$ Z) D8 _吃下去，从内到外的舒服，温暖极了

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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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4 \% H- x7 ?3 `0 l3 Z* i除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了


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**************** 麻辣烤鱼 *******************

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; C9 i, z6 \" [" t4 ^. F4 s' ~材料：

" v2 I" `) @# S  t, Z  P% O# @草鱼.................1条约2斤

土豆.................1个

8 z; Q& }- p/ j, z& {豆腐.................200克

口蘑.................4个

# ?; Z- m  r; P2 v" O3 w  D9 c# P香菇.................8朵

芹菜.................2根
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洋葱.................半个
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青红椒...............2根
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豆芽.................100克
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: \; g! A2 K, K+ K( }8 b  x6 V香菜.................适量

（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）


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- W6 S9 u5 _$ @, n" x5 Q! [葱....................1根
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$ t- Z6 T( x+ d9 E1 T, ~姜....................1块

  o' u! B3 j' A2 ]蒜....................2头
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2 h% |0 J) g6 O+ t, P郫县豆瓣酱............50克
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干红辣椒..............20克

花椒..................10克
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料酒..................适量

8 p2 F( {' @  E: t# j& Y' u& a0 _7 H酱油..................适量
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2 S: ~& Z' o7 o孜然粉................适量
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; s; a9 V; A$ I, \/ c: ]胡椒粉................适量

盐....................适量
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+ K9 q% @4 l/ [% S0 P* ?: R(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)

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做法：
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; v0 ^) a9 i; W1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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烤鱼的同时准备配菜：
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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& b) \9 ^9 P# L; }7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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/ P1 t+ f; |3 o6 A3 ?; H0 _! c8、吃时撒上香菜

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0 d4 x: K9 D. q4 q5 K1 X# E味道无与伦比！


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备注：
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2 X( R0 d3 T( X; E* Z2 c1 i1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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6 ?: k' [% u2 w2 E3 Z& c  y

christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。