【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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这几天是名副其实的倒春寒

  [9 s5 D9 A* R外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊

清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心

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# t0 W( X: k5 I. X+ w本已换下的冬装，重又穿上身
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因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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6 k* a# |6 N  u/ K* g, H# @本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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; |  u( s! z- n因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。

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烤一条鱼，做得又麻又辣

吃下去，从内到外的舒服，温暖极了

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1 ^" o# {9 [/ F+ B8 k有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

9 M) @, ]" ]! B0 O嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了

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" i# _9 b. |, k' t: V+ M; u% j) J**************** 麻辣烤鱼 *******************
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; b! g+ V# l9 t- w/ m+ {材料：

草鱼.................1条约2斤

, ^- w! Y  P/ F: x# V$ N土豆.................1个

9 g7 m& z1 [' S7 D' F' K* [豆腐.................200克

口蘑.................4个

% q! e) h3 e( T& A0 L9 ]* i1 N香菇.................8朵

芹菜.................2根

- p, Y. K( c9 Z9 w' @洋葱.................半个
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青红椒...............2根
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豆芽.................100克
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5 l4 g! m4 H" g: B3 _2 ^$ h% _" {" Z香菜.................适量
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（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）

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! _, N7 W2 Q$ ?; g! f7 l4 C: \! I葱....................1根
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- O! E2 l. S$ |& h, o6 r姜....................1块
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蒜....................2头

! d0 Q9 R5 i6 ~2 ?  d, O郫县豆瓣酱............50克
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干红辣椒..............20克

花椒..................10克

料酒..................适量

/ f; e7 W5 F9 R+ q* M- r4 _# k酱油..................适量

% u% d4 u) R4 {2 T; ?2 `+ h+ u孜然粉................适量

( _4 o9 X, Y3 [0 t胡椒粉................适量
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  m, S/ j7 }# N$ x3 e盐....................适量

( u+ w: j* t% P. A! ](豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)

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做法：
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1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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5 O) p8 @- G+ |; B! ^, _3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟

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烤鱼的同时准备配菜：
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

7 G' B' R1 I( E/ v5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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) B3 U% |" J3 `7 ~7 D7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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8、吃时撒上香菜
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味道无与伦比！
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备注：
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味

) Z" s! A- a5 p& _/ s+ v2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。