【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

get8686

这几天是名副其实的倒春寒
5 ], |( ?# b, |/ f# l2 [  ?$ W; _
' M5 B4 k2 W- }* }6 ?8 Y' {' M外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊

1 ]2 K6 a2 ^: i% U8 A" Z清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
/ J% O6 L" c  f1 I- F( s
+ v$ _1 p- L% _; m& {
  M- {7 p: |  X- q3 P3 _6 C) D
本已换下的冬装，重又穿上身
. O1 o: ?; d: p# @3 V. ?
因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
) Y2 g, x9 x  o8 r" d+ D
本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
" ]/ M/ M. |3 B; e9 a. {
因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。

- F  v; ^7 W5 F3 A7 T4 ]
/ K! Y5 X; R9 h4 E  M8 Q3 ]
烤一条鱼，做得又麻又辣
0 Q' M# L* B& r( q9 e  S( x
$ C/ _2 N& A( N3 F' x吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
* P4 q. z1 a) |

" [) o* c5 c9 x0 l
# o  M; v  y+ j8 L( k有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

3 Q: o; l, w8 H0 w7 h嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
3 z8 F' ~+ \( C) b$ |$ h
: j3 }# }' b$ l. b# `8 {岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切

( |2 }0 }4 M6 ]& H) W* e8 B( A0 K除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
. g' L# s; L' L9 @8 v" N
* f3 ^" N# `; c2 X) c& Q
3 P; w: o5 y  ~; ?% v
& U0 n  D9 R; C5 r) T% y**************** 麻辣烤鱼 *******************



# L3 ]; |. i7 |& _, f材料：

草鱼.................1条约2斤
5 S2 r2 A3 a3 d' D" F! X
土豆.................1个
8 J0 p. }/ ~0 X; u" Q( u
$ G# h. O) U, z0 y& ~豆腐.................200克

口蘑.................4个
0 q4 ]" a3 H2 N, d7 T+ Z/ v8 V
香菇.................8朵

5 q; V* z' d! g7 M  F. \  n' K芹菜.................2根

洋葱.................半个

7 O* [+ o" V5 u1 i6 W( a9 X青红椒...............2根

# w: X- U; c  D/ q/ y& Z豆芽.................100克

7 h8 d0 L5 V& A* x# c9 G# q7 t9 c# n) r香菜.................适量
1 J  ^( e/ h5 X8 e6 @0 N2 K
+ n1 J6 U7 @* U$ d. U2 k（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）

' w" u% W8 J4 \" V3 ~. j4 E( y0 P

$ v7 n, S. }2 i% p. t4 x葱....................1根

姜....................1块
% Z5 o2 E* U' `0 @/ O+ ~8 k
6 L; Y* Z* F5 G% M蒜....................2头
6 B4 E& U9 _% k- b; a: o9 h
郫县豆瓣酱............50克

干红辣椒..............20克
: B$ i( U+ R) {7 [0 W! o; V
5 A* e4 n1 l1 B  w: t2 h" L花椒..................10克
) k( ~0 p2 s9 X8 \. y9 J
. Z1 i. T. v$ p料酒..................适量

: t( l) o& q' k% y4 w: a+ b酱油..................适量
  l5 J" B8 f! H
孜然粉................适量

胡椒粉................适量

盐....................适量
$ @# X' W5 w9 i2 l, r) T
3 {" |# ~4 t1 P+ J(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
7 T9 s4 D0 K* F+ |0 ]! J3 i# {

# U) b0 O7 p  N
做法：

1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

2 G; _, w; d/ k8 J2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
) `7 a) z3 U9 N( s2 O5 m3 |- F
5 V- `' Y- [' Y; v: ?7 ?) \& ^8 q/ K3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟






/ S! ~* \, |9 b& X4 O烤鱼的同时准备配菜：

6 G2 z' m* A6 ^" c) m# e  b% q4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
2 `* @% S+ g  P' O
) I% }/ J1 M; K5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
0 F6 }9 D4 J, n' p) G; F! O
6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
4 u$ Q! T2 i! t) `; m
7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

' w) k, m& j+ n; E- Q8、吃时撒上香菜
5 z( v" e# N1 j+ f6 u


9 s" F4 c8 U9 ]; P味道无与伦比！
& v3 i7 X, J- u3 ?1 b4 ]- F, I! |( [  W

# n: N9 s# P7 J! Y) ?! m

# N' p. w8 c* F, q" @

) X+ s5 Y' ^. O' `" P3 \

& u5 w/ q$ q" F( [/ d

+ u5 ~* v$ M" v) x+ a4 l

7 ]  h5 N, T2 {8 U4 F( c$ ~8 ~备注：
) R$ g( n3 z& l, M
, F& t8 T' q" F( i+ @8 @) a$ q1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味

* N5 w5 j* h4 W' s8 Z! A6 [6 Z2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
+ G# {/ d7 t4 G% c4 @8 ^/ Z
2 ^7 W8 C9 h, Z( a1 \

* r5 A$ c$ Q; o& l

christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。