 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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% C5 P* B" ?$ r$ S( |这几天是名副其实的倒春寒
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊1 s+ k: q! E" g& O
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清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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: N: |& z6 _9 \% B7 |0 D4 R$ [本已换下的冬装，重又穿上身
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' I% J: F1 C# j$ a因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。% f( i8 x" ~' g8 g* o: `
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味2 d+ q5 y% H. T5 t( J! r
6 I4 {( N# d+ }& }因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。. V6 V9 ^0 C: ]
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* g# V; M8 d/ l: n( X2 }
" k9 m" [- d3 }6 w; f2 I烤一条鱼，做得又麻又辣$ b( a6 G8 D# b5 }, `5 L
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吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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; ]$ Y1 {/ O W0 N8 S* A8 {嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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7 O! D7 `( _" z7 f( T7 g除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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**************** 麻辣烤鱼 *******************/ w, }! C2 U: n% s& w) u
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) q# w- W& v% B/ i1 l! B9 b8 w材料：( L+ A/ J& l5 C+ g6 N, J5 M
8 B* f1 K& e$ ]' Z3 P& A) J草鱼.................1条约2斤
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土豆.................1个
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豆腐.................200克2 R, v' R) T: T6 ]& {: n( C8 O _( ~
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口蘑.................4个0 _* _# o' O8 k, Z
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香菇.................8朵" g5 q @! Y O) B0 f
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芹菜.................2根3 ^: _: q x3 N+ I/ i, e0 y
$ h6 C1 q. J. c. K5 ~2 w, Q! y洋葱.................半个
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青红椒...............2根# |+ M/ p7 Z1 _4 O+ W8 L- u
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豆芽.................100克( Y+ I" D. r( g) {$ X- _) j0 o/ d
/ }" G* X+ B( P4 ~( w. _香菜.................适量
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（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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0 [3 a1 K/ Y3 f# \葱....................1根# \) Z9 S& D* s, L2 R; L
2 ~( Z9 z7 ]& K1 `, c" e姜....................1块
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蒜....................2头; d* a8 Y# b( [* U/ g3 t1 B
, B1 v1 M* V) K, n郫县豆瓣酱............50克
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干红辣椒..............20克
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! a$ y- {$ d" s, b9 g花椒..................10克4 F$ M3 @3 r9 [
, N* `' o# i" r# }料酒..................适量" G" s0 ^+ k. Y3 w% H1 [1 u0 W& o: s, ^+ T
6 f( l- ~( G: p6 C% Q酱油..................适量3 b6 z' e9 e1 m/ e8 R+ a% P5 ]
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孜然粉................适量6 P! r: F4 m% v7 ^
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胡椒粉................适量& s. o2 i) B: h# k6 q6 k. g! D
) e0 V, ]4 s6 O4 ~) A$ N盐....................适量
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(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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做法：
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1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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7 E6 `, a: i& h1 w: E2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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j }, ^$ M+ y3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟/ {9 n7 x# \8 K/ G* s7 s$ Z
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$ B0 v# v2 R0 ?. K烤鱼的同时准备配菜：
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! K5 }. d7 ?( M' Y4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒' U% p$ Z( x! g+ V
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5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟3 i4 l1 U8 Q) s! P V9 G
7 S1 W: n7 f& s' j2 K. b9 ]- Q6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可5 C$ D5 Y6 O B D8 b4 r
6 C' D$ Q0 D* o; W4 E- o7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可: H8 u# }! q% D: X
+ M4 g1 a* l# f; V8、吃时撒上香菜
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8 h3 b8 f+ h4 b3 X0 C2 ~味道无与伦比！
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备注：! [# y; w4 L0 D* K# f2 i( s
- S4 T4 H" m3 A; k2 j# X* b% k1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味8 `3 p/ K* J* N0 g+ L
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿3 C- k" s# _) r4 P
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
