【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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这几天是名副其实的倒春寒
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, s; b- R% m0 i- b! V外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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9 |! T5 T$ C8 X清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心


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& s; v0 P8 E% ~) t" i本已换下的冬装，重又穿上身
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+ [# {9 x( {' L& ~因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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& d4 z* V) ]+ X: _本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

+ b# S3 S2 p& f. s! R8 D因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。

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2 `5 {0 L4 o$ @2 w7 T7 c# u$ I4 x烤一条鱼，做得又麻又辣

吃下去，从内到外的舒服，温暖极了



有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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**************** 麻辣烤鱼 *******************
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1 k) W+ V+ o3 v$ i4 o) l2 V材料：

草鱼.................1条约2斤
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土豆.................1个

2 D% t! S, E* e% D豆腐.................200克
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: N" f. r* E. J) B3 n; U口蘑.................4个
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香菇.................8朵

/ i8 H3 B+ J& l* w芹菜.................2根
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洋葱.................半个
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3 r2 c. u- d; K  z青红椒...............2根
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8 U, {! X( g" Q- C/ f0 S: T豆芽.................100克

  N8 b- M# v8 [香菜.................适量

4 G6 n& A7 f! M* L9 A（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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) V. [5 `7 m+ B7 W/ n1 ^9 q8 }; w5 Q( ~葱....................1根
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姜....................1块

蒜....................2头

郫县豆瓣酱............50克

! E9 V# z* b. s  r* q' X干红辣椒..............20克
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1 _( X* }6 w0 W  c$ Y+ L/ ]8 i2 P花椒..................10克
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料酒..................适量

酱油..................适量
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孜然粉................适量
1 {; p- A0 C( f" ~7 C3 i
) K1 z+ _, U9 F# C- F. T& [7 ^胡椒粉................适量

盐....................适量

(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)

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做法：
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1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟


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烤鱼的同时准备配菜：

4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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& x3 O# y* O0 {/ Q2 \+ I! y4 P& r7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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8、吃时撒上香菜
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味道无与伦比！


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备注：
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味

2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿

christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。