【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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6 \! T/ {- c: K这几天是名副其实的倒春寒
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% J% H, @6 S% Q, t' x0 `外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊

清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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本已换下的冬装，重又穿上身

9 B- [9 D; ?7 ~% n, [因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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5 w4 e" S) N5 A# h因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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烤一条鱼，做得又麻又辣
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. {0 y- t+ U! R9 E吃下去，从内到外的舒服，温暖极了


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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切

除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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+ ~8 n9 V$ [/ _4 ^1 A5 Z* E6 s**************** 麻辣烤鱼 *******************
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材料：

6 O" K, Q* [/ B! e. \草鱼.................1条约2斤
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土豆.................1个

豆腐.................200克
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口蘑.................4个

/ C% {) H4 D; {$ v, ?香菇.................8朵
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芹菜.................2根

洋葱.................半个
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7 W' }+ k( r$ A  t* ^8 f- P# E青红椒...............2根

豆芽.................100克

香菜.................适量
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$ M) J- f$ [- ^（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）



葱....................1根

姜....................1块

蒜....................2头
0 L7 i3 [3 W2 m! X; D4 G- a1 Y& Y
! h) _1 j8 F0 n9 H郫县豆瓣酱............50克

干红辣椒..............20克

花椒..................10克

料酒..................适量
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酱油..................适量
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孜然粉................适量

胡椒粉................适量

盐....................适量

' J+ W9 C( ]7 K3 o6 T5 ?(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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做法：

+ y- M/ @$ \3 o1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

8 r$ ~+ P- O( {) }3 b. M0 A8 b5 s4 ^3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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烤鱼的同时准备配菜：
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

- Z' N, Q4 X; o% g& k) w; A2 ^6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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* V# h+ b6 ~4 O& S" {! l. y# V) Y+ e7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

8、吃时撒上香菜

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3 j! d1 e5 z1 X味道无与伦比！

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& M/ J! [: i3 w/ w0 V# u备注：
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  ]5 Z, O( K+ N/ q5 X1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味

1 V) `- R- o- L% i% T8 o4 F4 o2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿

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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。