 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑
$ W. ~7 u& t# [; |( X: p1 J5 B0 W! }
7 E: i+ i( j& y# s; b" n- h- j, c
看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。
2 Y: \) d1 K; L0 E3 T( n8 _
) }0 w$ {, r7 y9 j小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。
; o5 h' B$ l0 j; E: u2 A6 Q; g. h; C( [% \/ q& ?
妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。
! B' x1 G1 B f# b3 a# h9 w
$ p+ N* v& U& w0 Y( ~7 P然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。* t$ U F# ~" I A+ b
$ D5 m: B2 @: s5 x6 \. S" l9 [
我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。$ E3 g: P! ~$ k# r" C3 W
4 i/ U0 Y3 `- h! G, L- }1 \* D
* `( U% V! u; `: w5 K+ ~
# Y" R& o! b* ~+ k: B北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。
) b. f) A! G2 Q# W1 D9 @6 ?- Q0 ?* h. L
2 q! z, N( W4 m- b只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。
1 n( V0 R: M- N0 V+ W, g) \9 M
1 R% Z* b1 C- u' c因为污染太严重,因为怕被喷了农药。
# O+ z; o/ U" Z [# N0 S" r" v2 t( P/ ~/ j. w, _- @" W
如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。! X: r1 A4 L$ d( h9 e# [* ~) M
3 I' R1 Z2 T. }3 N) [; v% T比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢5 T6 ?5 \' f: n% `
+ J: s5 v8 s1 v# _6 t& o
7 I) s7 B5 m9 Q6 U @
+ E8 e, i& x1 o1 l
而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合
1 V9 n9 f4 c @9 p# m+ Q
$ U/ E+ N; i9 c0 v, w1 E
: o( D0 p3 T0 K9 {; F9 `$ _0 G7 ^' q: o7 e$ x
************** 荠菜豆腐汤 ******************
" q" U4 Y) n+ i4 a# F0 ~6 L3 R! Y/ t. j0 o
, S' y% X8 O- n, T. F* g* A4 O! h; N* C& Q% a1 \& ]; o$ Y7 p
荠菜200克 ]$ r E; G2 W, Z0 r) L
* y) j" }. W' X9 Q0 b豆腐200克 h, G7 \+ a e' ~& d& b) x, [
$ k9 U0 l8 F6 r7 y1 |9 _; _ f
澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)
0 U5 C5 B6 a5 _/ Y9 g7 d
2 i7 g. X! j) m0 i a: t青菜适量
* G7 {- H5 N$ m) X2 G8 k- j D9 R% S6 f% V2 i) f$ ]
盐、香油适量
6 q$ r7 q9 [) n/ O
9 v5 p% z$ W6 g# `5 X) P * G4 J A3 r/ n
. Y, p) p L; r7 ^, [, }5 O. w1 u- ^做法:
! S% a& o6 h: @
: l4 Z9 D6 E4 {/ G% P$ d% S- [# B1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水* ?) e8 X9 z8 v7 ^& z
E ~/ p: D& ^8 ]0 Q2、把荠菜水分挤干,切碎
$ |$ A \- h$ |8 t, [0 c' w/ g6 b$ U1 b5 Q! D5 B8 [) q
3、用勺子将豆腐压成豆腐泥2 W- k- W$ [+ q/ J4 D8 }& c
9 \0 e! b- B' g6 }0 D# ]4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀
$ X! `; v2 i7 m' q1 N. U0 }6 y: c7 J% l# H
5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉
+ R' Z# c$ ~$ X, l: [/ I! Z r! L* W( q7 H; X
6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中9 j+ {9 `8 Q0 l2 r/ ~% r! U
) j& a/ g# K5 h$ w! I7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入
8 m6 Y) G, D1 R) z/ T( ^
& L- Z7 R0 W2 O) K( b8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可
. ^8 d* y$ @8 I
- b# ]6 i1 n5 G( d0 a( k' l
+ d8 f$ c; D' q: M8 A. a6 c3 X
) Z. A' M! Z8 h; \% p2 r
|
|