 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑
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看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。! F! s7 h# t/ P2 @) X2 S% {* M+ `
7 P0 d* r3 l' w! y$ N小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。% ?( j& w' n. E
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妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。2 F5 Y0 M2 k: O8 V# D% ^; l& a$ z7 h# I
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然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。
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) s) o. v- e) }) ]. h, v+ P我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。/ h3 k+ V3 ?: }. ]( t
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$ h+ { }) d! w. K0 O. ^北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。4 Y4 D0 U+ l ^( z5 s# ]5 |4 v ~ B7 q
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只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。
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因为污染太严重,因为怕被喷了农药。
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如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。
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# x2 x# H. W* \" M0 J! C比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢
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而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合
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# g: {$ G A. k/ r6 J0 f************** 荠菜豆腐汤 ******************1 v$ i( O, Z8 n3 Y. ?( {
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. q- x# s! Y7 ~' U& \- n8 Z! V荠菜200克9 L B; x$ h+ c8 J+ z$ B/ q, \
, h8 h) L9 p' R/ `豆腐200克; U) Z" \/ k: x
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澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)8 R" f1 f4 F# N, H. ^
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青菜适量6 T( F* E* @" `! K$ M/ z$ E6 a/ g
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盐、香油适量0 D' O" y* U# p) r. D
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做法:
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1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水1 t4 P& Z& {! }- f6 o& P
) [1 H0 G8 r9 w' K2、把荠菜水分挤干,切碎2 I3 \9 ?' D0 ^# A" k' k+ X
Z& t2 t2 G0 F1 A2 b+ b3 g3、用勺子将豆腐压成豆腐泥
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0 B5 w+ D# n2 A p3 h; f4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀1 U7 e$ [+ ~; [: x$ Y
$ o/ X1 U( Z4 S+ ^9 p# s. i5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉
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6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中# X! _2 D+ c% P: o3 m
! r; S& [$ |$ r) z7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入; K6 y$ K! n0 n: B. e2 @
7 N; q4 D( g6 `2 S8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可" x, B0 i3 m( r
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