 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑
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看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。& c. v# k6 X) P
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小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。3 c* |9 I' ` l. a/ }
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妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。
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然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。2 k& M# ^ C l: a8 D6 N. [4 o
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我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。: Y& D; b( O9 e( N4 q
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{9 J6 K# ^) g' C1 A8 b) C/ K北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。. H5 X" C; O7 k1 a
0 J$ m* U* H3 e5 o! K' \只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。& T/ G$ Q% g! d2 _
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因为污染太严重,因为怕被喷了农药。
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如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。6 q. o! K; T% N8 L. m) k% x
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比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢
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而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合1 `$ `/ @9 A6 k, [1 P
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5 U3 U% ^6 Q3 m; I1 l************** 荠菜豆腐汤 ******************
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荠菜200克
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3 |$ u% I, b4 R, F( y6 {, @豆腐200克
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澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)
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! g$ h0 p( S" G' y; g0 n青菜适量
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. s/ s/ Y7 z: j |, z t& s. ?: i盐、香油适量) D2 F/ F' h2 T
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/ T8 b- o/ _( _* F) h8 ~# b做法:: G6 g! S& z" ?8 @& s! n. F7 W
, Y) L7 s' w2 W+ f9 j1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水
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, Z. c" ?0 b ]9 c9 \; K2、把荠菜水分挤干,切碎/ E* K+ {* `. r! w4 J w
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3、用勺子将豆腐压成豆腐泥* f# ^& @9 Z4 F7 r# w
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4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀
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$ r8 j% c0 I0 L/ a5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉
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6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中. A2 F9 ~% w1 A1 V) m( F; ~
+ x: C" b& L! M) `# d6 O0 u! o7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入 p0 S/ T- J! P! W+ c
! h* Y7 k8 r& d/ _- G# T. i( v8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可
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