Ham and 菠萝

梨涡浅笑

          复活节快到了，写一个我做HAM和菠萝的方子，这种西人的口味不是每一个人都会合意，大家自行调节啊。

. c2 `9 W- A, ^5 I( [6 V" \: F1 W
7 P1 ]. V  y0 U" N' z  H5-6磅带骨的ham
4 Q" R; P1 E- b. k* d# _: U5 \1/4杯碎BROWN糖
1/4杯橙汁
5 g8 K- H& s  R6 G* I! ]1罐罐头菠萝
半罐maraschino cherries
  P$ V- A/ H, [1 R/ x0 F蜂蜜少量

/ |  M2 W% x# M9 S3 p预热局炉325F，ham放在烤盘上，Brown糖和橙汁混合抹均匀抹到HAM上面，盖上菠萝圈，樱桃用牙签固定插在菠萝圈中间。放入局炉约2小时。中途用刷子蘸剩下的橙汁和糖预防变干和柴。快好的5-10分钟刷蜂蜜。
. _/ p+ _: {) z. _7 P! q*各家的炉子表现不一样，HAM的大小也不一样，时间自行调节。
*这种HAM对于我来说偏咸，如果觉得味道适合的同学可以减掉蜂蜜的一步。
: m: Z; @& F) ?/ Y) v- V*没有橙汁可以用菠萝汁代替，我这个是有橙汁和橙皮的。

amybear

正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
( C$ M* t+ h' P+ f2 Y6 I1 h正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

3 r( i0 O- [  H) u9 l谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-5 20:20
谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

* @/ l) ^3 n2 O1 o嘻嘻，好滴，那我去整个罐头

TIGERMW

一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

amybear

TIGERMW 发表于 2012-4-5 22:26
  o) |! s; K& {. i$ e; d一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

0 k# a; e- I. v1 S0 Dyo，又来了高手，谢谢补充

梨涡浅笑

基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤了之后是皮是脆肉是爽的，如果煮过后，肉质变松，再局的话皮就不脆，肉也不会爽。

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
太诱人鸟！！！
势必要尝试着弄一个！！！

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
太诱人鸟！！！
势必要尝试着弄一个！！！

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
* t  A8 @0 q" q. U; o0 i问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

/ K& j1 W% c" P5 G5 s# Z6 r烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
# v( t" I+ {1 M* D5 [$ W4 D* L问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

kevinhao21 发表于 2012-4-6 12:26
《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
& k( [9 W5 W$ \9 d% M8 e6 T( {太诱人鸟！！！
4 J: {3 m6 m. [* @0 H6 f$ p势必要尝试着弄一个！ ...

这星期各大超市有特价，选一个你喜欢的味道，祝你成功！

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-6 11:09
: Y$ o/ U4 C9 B/ M0 b, `9 Z基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤 ...

2 b" w; z4 P. s% a  {1 m8 M原来如此啊，太有道理了，