Ham and 菠萝

梨涡浅笑

          复活节快到了，写一个我做HAM和菠萝的方子，这种西人的口味不是每一个人都会合意，大家自行调节啊。
5 s9 r; x6 N( J! N( P2 V' R

9 D, P$ Y9 K3 U9 i8 E9 V5-6磅带骨的ham
1/4杯碎BROWN糖
1/4杯橙汁
1罐罐头菠萝
半罐maraschino cherries
蜂蜜少量

4 t/ x4 p3 V* c$ v% P预热局炉325F，ham放在烤盘上，Brown糖和橙汁混合抹均匀抹到HAM上面，盖上菠萝圈，樱桃用牙签固定插在菠萝圈中间。放入局炉约2小时。中途用刷子蘸剩下的橙汁和糖预防变干和柴。快好的5-10分钟刷蜂蜜。
& n8 S8 I: ~7 Y) G; R9 {; I*各家的炉子表现不一样，HAM的大小也不一样，时间自行调节。
: G# x5 V% A9 m* d*这种HAM对于我来说偏咸，如果觉得味道适合的同学可以减掉蜂蜜的一步。
*没有橙汁可以用菠萝汁代替，我这个是有橙汁和橙皮的。

amybear

正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
* t( x, x# b3 a正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

! `0 V7 E' @# i+ U! \" g) k) ~" _谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
/ ~6 p, h& Z. Z0 D4 _8 d正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

/ X+ M2 D$ C0 ^' ?谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-5 20:20
2 L5 l2 `7 I! a. u2 d6 d3 Z: z3 X谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

3 N* i- _+ C' p/ E, F9 T! u嘻嘻，好滴，那我去整个罐头

TIGERMW

一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

amybear

TIGERMW 发表于 2012-4-5 22:26
7 a: V' \4 j4 C4 m$ z8 g一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

- M$ Q* `% f6 h) P- P" I* Hyo，又来了高手，谢谢补充

梨涡浅笑

基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤了之后是皮是脆肉是爽的，如果煮过后，肉质变松，再局的话皮就不脆，肉也不会爽。

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
5 D/ Z- Z# W" f太诱人鸟！！！
势必要尝试着弄一个！！！

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
太诱人鸟！！！
3 I8 b& C7 z, P势必要尝试着弄一个！！！

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
! a; C+ e( q$ C) b/ I- B4 ?6 x: Y7 C/ h问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

# a6 \3 O% N( y烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

kevinhao21 发表于 2012-4-6 12:26
, ], |. E$ V+ _3 x《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
太诱人鸟！！！
9 D4 v/ b2 \* I7 K+ t, F# L势必要尝试着弄一个！ ...

这星期各大超市有特价，选一个你喜欢的味道，祝你成功！

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-6 11:09
( [/ P+ D9 f- [6 f- t基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤 ...

. v2 d/ L' k5 ^; x& b; z1 c% b" U$ h6 E原来如此啊，太有道理了，