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[菜谱] 我爱cooking之——随心所欲炒米粉

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-8 12:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-8 13:30 编辑
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  c4 V- y9 S% R+ t说这个米粉是随心所欲,是因为可以放任何自己喜欢的菜进去炒,怎么喜欢怎么来。
+ U  o9 r/ Y) G5 O$ |$ D因为都是自己喜欢的,所以吃起来很开心,把伤心和难过一口一口吃掉,是悲伤的时候的最佳食品哦,哈哈
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材料:米粉,平菇(随便什么蘑菇都可以啦),胡萝卜,黄瓜,肉(鸡肉猪肉牛肉都可以),虾仁,洋葱,油豆腐,鸡蛋,小红尖椒,葱——这些材料最好是色彩丰富的,放彩椒更好看,不过今天我没有就没放了。0 _% |4 l6 d# l- j

$ k: ?2 D9 C0 |6 i4 U调料:盐,香甜鱼露,耗油,万字酱油,高汤精,是差拉辣酱,淀粉,黄姜粉(turmeric  powder)* _1 k' x0 k1 l! Z: `$ I
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1、米粉泡在温水中20分钟,其他材料全部切丝(我刀工不好,笑我吧 ),好吧,就葱是切末的,肉丝用酱油和一点淀粉抓匀
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2、做蛋饼:在平底锅刷一点点油,千万那不要太多,把打匀的鸡蛋液倒进去,摊平,两面煎黄,取出切丝。3 m" }; O, E( |" e
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3、锅中放油,最先下洋葱丝,出香味以后,下肉丝,肉丝变白,放入黄姜粉小半勺,然后放入除了肉丝和黄瓜丝以外的各种丝,对还有虾仁。
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3 q$ r- g# ]4 H) N3 _) _
$ c( Y' |. R& N2 m8 N8 D: z$ `4、所有的材料翻炒均匀,开始放调料,香甜鱼露,耗油,高汤精,是差拉辣酱,拌匀,尝一下,如果觉得不够咸,可以加点盐(米粉会吸走一些盐味,不能太淡哦),如果放的材料比较干,需要加点水,等下炒米粉会把水分吸干一些,请注意看我的图片中,锅里的含水量
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) d' \& r" O3 b3 v& g% t: l( j; S5、翻炒均匀后,下入泡好的米粉,黄瓜丝,葱末,继续翻炒,翻炒时注意动作不要太慢,两只手,一边锅铲一边筷子,把米粉兜住挑起来,然后抖散来炒。(蚂蚁上树也是这么炒的啦)) w' z7 G! z6 Z2 b
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/ d2 E3 A! J3 G! n. Q" [( `8 j6、待所有材料都混合均匀以后,尝尝味道看是否需要加盐,如果味道好了,就把鸡蛋丝撒上去,拌匀即可
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# i/ \+ C6 f- M  Y% J- H+ k
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 13:40 | 显示全部楼层
看着就觉着超级美味
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 13:46 | 显示全部楼层
toca2007 发表于 2012-4-8 14:40 & w5 B# C' C  @9 \. ]
看着就觉着超级美味

9 h$ @1 W2 U4 Q+ i% {自己也做做看吧,真的很好吃
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 13:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我以前无论做炒饭还是炒面,鸡蛋都是炒散的,从来没想到做个蛋饼再切成丝,这回学习了,蛋丝好看很多!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 13:51 | 显示全部楼层
toca2007 发表于 2012-4-8 14:49 ! c, B2 Z1 X' g. f; p. r  \/ ?
我以前无论做炒饭还是炒面,鸡蛋都是炒散的,从来没想到做个蛋饼再切成丝,这回学习了,蛋丝好看很多!
' O: c% p% M/ p; ?% {
是呀,好看些,如果刀工好一点,更好看呢
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 15:05 | 显示全部楼层
哇,看的我好饿。下次试试。能这样炒面吗?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 15:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-4-8 16:05 6 k0 R* z, T3 {" T6 q5 j2 R! _+ _6 k
哇,看的我好饿。下次试试。能这样炒面吗?
6 N) ^7 Z$ r, G- W' }
可以,但是面炒之前要泡软啊,不好用硬邦邦的面,superstore好像有那种一包包的湿面。% ], o& k* D5 Y

5 I+ R: g$ L, q2 l而且还可以炒宽粉,年糕片噢
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 16:44 | 显示全部楼层
值得学习
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 16:50 | 显示全部楼层
丁小呆 发表于 2012-4-8 17:44
( c# a9 O! |$ a" x, t. `值得学习

' e8 z$ [4 |! ~4 e: Tyap, try it
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 17:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-8 17:50 0 E% I! N6 ~! g, @
yap, try it
; `4 O8 _3 E1 o
我发现你回得好快啊
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 18:10 | 显示全部楼层
丁小呆 发表于 2012-4-8 18:15 - K4 ?- g2 V2 s- O2 U
我发现你回得好快啊

+ D7 S0 r; s$ b5 ^) p( Q碰巧在线嘛
鲜花(41) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 20:18 | 显示全部楼层
我也是第一回看到鸡蛋切片的+ g& k1 I: c0 n% R1 C
下回试试
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 20:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
lhj 发表于 2012-4-8 21:18
6 Y- r# C0 i3 Q8 o, |' }$ M1 ?  _我也是第一回看到鸡蛋切片的
& a0 ^% \( g5 [5 {8 G; s下回试试

) t0 b- m) W6 B6 u* x,人家明明切的是丝~~~
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 21:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个炒粉似乎不用很多油,支持一下,总怕油少炒起来胡锅,是不是米粉比面条类的好炒呀?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 21:37 | 显示全部楼层
teaandwine 发表于 2012-4-8 22:33
% V0 E. q. @0 k1 Z: o  X这个炒粉似乎不用很多油,支持一下,总怕油少炒起来胡锅,是不是米粉比面条类的好炒呀?

  ~3 k7 ?* W7 i8 x) f: X我觉得重点在于,面条或者米粉在炒之前要已经熟了(如果是煮熟的,则需要过凉水,防止粘连),或者像我用这种很细的米粉,很容易熟,然后下米粉或者面条前要把sauce炒好,米粉或者面条进去以后,只需要拌匀,稍微煮软一点点,就好了,千万不可久煮。
, I5 ^$ P5 C# I# T$ s蚂蚁上树也是同理
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 21:39 | 显示全部楼层
这个好!
大型搬家
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-4-9 17:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
羡慕爱慕熊的老公!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-9 19:53 | 显示全部楼层
冰山上的来客 发表于 2012-4-9 18:43
9 l, q$ k, e0 j* S& U; D羡慕爱慕熊的老公!!

# J, l, \; m  _* N$ w4 T" a你再用内衣名叫我,就把你炒了掉!
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-4-9 20:26 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-9 20:53
8 B0 ]8 V+ A* B' @7 P* g; q你再用内衣名叫我,就把你炒了吃掉!
  ~5 h$ g/ V2 Z! F( ?
不需要炒,用热就融化了!!
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-9 20:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最爱炒粉!
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