我爱cooking之——自己折腾的清淡大盘鸡

amybear

正宗的大盘鸡做的时候油烟味比较大，而且花椒粒小胖不喜欢，不小心咬到会很麻，所以我就根据小胖的口味，自己折腾了这个清淡的大盘鸡。
+ D/ F, Z. y' ]+ s) i6 a
3 U) b7 M2 U9 Z. Q5 w  q% d特别提醒，由于各种材料的吸附盐味的能力不同，且炒熟需要的时间不同，特别需要注意各种材料下锅的时间以及放调料的顺序。我在下面的叙述中都会提到各种顺序
7 _2 \1 u" t/ ]! v# e
材料：鸡腿肉，小土豆，蘑菇，西红柿，洋葱，大蒜，姜，香菜，干红辣椒（干的新鲜的都可以，干的油炸后更香）
3 B4 X! C3 \% j9 j7 ^3 Y调料：盐，酱油，高汤精，花椒油，植物油
" |, ~# `/ K4 e( y
1、鸡肉洗净切寸块，小土豆煮熟后剥皮，对半切，西红柿蘑菇洋葱都切块，姜切片，大蒜切末，香菜切碎，红辣椒切厘米段


% e9 ]: O6 H* I3 T$ w( M3 |- {/ D& o  h2、锅中加入植物油，下洋葱煸炒至微黄，下红辣椒，下鸡肉，翻炒至鸡肉表面呈微黄色

0 H9 \0 X2 t, m# ?5 ~3 N
3、加入土豆，继续翻炒至土豆表面微黄，加入一点点盐，翻炒均匀（鸡肉和土豆比其他材料难入味，所以先加一点点盐），加入西红柿蘑菇，翻炒至熟，然后加入大蒜末，翻炒均匀

5 M; n4 k, e4 ^+ e
4、待所有材料都熟了，开始放盐，酱油，高汤精，花椒油，拌匀，即可出锅，最后撒上香菜


" J* S% Y  ^5 b/ ~( b" c) N' U

summer_tina

口水啊。。。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-4-12 15:10
口水啊。。。。。。

不是口水鸡啦。其实现在做菜都尽量清淡点，胃口变淡了有益健康吧

summer_tina

是的。要身体健康，首先要减的东西，是盐的摄入量。
+ N) }. L- y. q2 `/ M
我是说我的口水啦。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-4-12 15:24
5 P/ A# P! E/ t! ^* c是的。要身体健康，首先要减的东西，是盐的摄入量。
* `& B; ?7 L( }2 O% n' q0 R
我是说我的口水啦。。。

* G- Q5 g+ r+ N! ^5 q/ q还有辛辣的调料。正宗的大盘鸡放很多花椒，辣椒的。
$ s0 Z3 n! }2 |; X& s& s' n8 z
3 \  K4 J1 L2 o% d不过，我做的这个也不是完完全全健康食品啦，就是在某人的允许范围内妥协的谱子

晚上还不知道吃啥。。。唉

junglebell

我在想，如果用火鸡肉，味道会差很多吗？

junglebell

这个菜看上去很开胃哦，收藏！

junglebell

LZ啊，我见你很喜欢用那个高汤精，是个啥东东？长啥样？在哪儿买的？

amybear

junglebell 发表于 2012-4-12 20:49
我在想，如果用火鸡肉，味道会差很多吗？

我很少吃火鸡肉，不过听说比鸡肉更健康些，可以试试看，每个人口味不太一样，自己能接受就行了

我用的调味料基本都在这个帖子里
+ e# l: O$ @9 R5 n' f9 O
' }3 \3 `# r- I  e0 ]http://www.edmontonchina.ca/foru ... 3%D3%C3%B5%F7%CE%B6

cookgao1992610

楼主，我是新疆人，弱弱的问一下，如何做正宗的

amybear

cookgao1992610 发表于 2012-4-12 22:44
0 q9 n; S7 M2 O, E/ w/ l楼主，我是新疆人，弱弱的问一下，如何做正宗的

哈哈，新疆mm吗？一定很美呀
& E' ~) A" @  T; g) g* S
我没去过新疆，兴许我吃过的还不正宗呢，呵呵

不过google了一下，有些自称正宗的谱子，你选选看那个更接近你们那儿的口味
7 q9 m/ a- I- @9 U2 Z  z' M
' g5 n/ z4 h: H) s% dhttp://cyxf.beijing.cn/hcd/jinwjc/n214041472.shtml
8 b+ Y+ q$ M5 x  k9 z8 a' _
http://www.360doc.com/content/07/0208/10/19568_359885.shtml
2 l7 z1 N& R5 Q6 U9 p
5 g& p% d$ L2 P$ e  Lhttp://baike.baidu.com/view/9624.htm

# O' a; f8 ^& p( F& _
还有个视频http://v.youku.com/v_show/id_XNDE0MDQxNjA=.html
6 q$ O8 w) c! i  p, c

犀牛图拉

正宗大盘鸡一般都配皮带面吃的呀~~~~

廿二月

大盘鸡做起来很麻烦的

廿二月

啊哈哈哈，能吃就够了

uabenjamin

炒肉的时候放点儿料酒，最后加点儿糖，效果更好，个人意见，仅供参考。

cookgao1992610

amybear 发表于 2012-4-12 23:23
哈哈，新疆mm吗？一定很美呀
2 N4 q7 g& f. n5 z. }
我没去过新疆，兴许我吃过的还不正宗呢，呵呵

我是男的，不好意了....

cookgao1992610

amybear 发表于 2012-4-12 23:23
哈哈，新疆mm吗？一定很美呀
( ?7 f  r( w, d( }
我没去过新疆，兴许我吃过的还不正宗呢，呵呵

5 u& }- j) s) h5 B3 p) r% k不过谢谢

cookgao1992610

cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
: k3 q, ?5 K' w/ N2 T我是男的，不好意了....

能看，谢谢啦

cookgao1992610

cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
8 ^7 u. E7 t1 Y$ ^! Z1 a- I! X" r我是男的，不好意了....

7 x4 n' v/ b7 n' n5 B能看，谢谢啦

cookgao1992610

cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
我是男的，不好意了....

能看，谢谢啦

锤子剪刀布

用龙岗鸡也可以做吧？
我不太喜欢洋鸡的口感，还有肉不香。。。

amybear

锤子剪刀布 发表于 2012-4-16 08:57
7 t2 q1 y3 K# [& J用龙岗鸡也可以做吧？
* M7 z4 b  c$ ^我不太喜欢洋鸡的口感，还有肉不香。。。

' O' I+ U$ g! v  \$ Q4 W没问题啦