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[菜谱] 【鸡蛋千层馅饼】:鸡蛋的盛宴

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 06:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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: o- f: _; ~0 L% z! W  F5 g上一席鸡蛋的盛宴。; b5 q# S5 f9 t
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5 s" W0 W# _+ d9 l7 p$ y
5 W! P! R, K' r除了每天都吃的米盐调料,鸡蛋是家中最常备的食物。- l+ `, G2 r' R$ G
. W6 K. w+ H* S! k2 E/ w) R, [
虽然它挺不起眼的,价格也普通,家中却总有它的一习之地。$ w( U( W8 d0 V! v
% Y: _" r: i' Q* P
冰箱里曾经空空如也,鸡蛋格子里总永远不曾空白。
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# Q" f. R+ F1 U8 s8 Z
$ c/ W3 D% I( H! T# j
哪怕什么吃的都没有了,仍是可以煮上两个白水蛋,就着糖水吃下去,心满意足。2 }/ X# r% e+ E) b3 @4 y6 S

" p/ ^' A- Z* v1 d6 Q+ c- M, }. f嫌吃青菜太寡淡,配上一两个鸡蛋,口感便一下子丰富起来。; p6 [( D% Y6 v

. ~0 Z, w) p" M7 A/ m. l) d而把鸡蛋变个模样,换个花样,更会使不爱吃鸡蛋的小孩子,爱上它的千变万化。, o7 Z- A5 |+ l# A, t

- G6 A( t; ?. E+ j 7 N) {& ?$ [/ F+ {: p& q
# J: K/ Z/ k( C; E- y8 B# E

4 B! T" H5 K5 }, x" V; F3 J% F
- w, W) i# o5 m- g' o************** 鸡蛋千层馅饼 **************
0 Q2 `7 Q0 S, g  W' }, d5 H4 J; a: d# o. w" G
4 s# u1 D3 m# L. E. l8 P$ ?

3 k& h) _2 ]+ E5 E! G面皮材料:* \" T4 D* n0 ]& h, Q+ c

6 m. f9 L7 ^. |1 Y! c& @4 @面粉80克
5 x% v3 a. x& F0 Q$ r
' \2 m: T& s. N) N, N水50ML9 A" f3 a+ s, s6 u2 {0 o

. g' P/ B6 F  h$ O2 y1 `9 O黄油10克(融化)
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3 w3 q: Y/ v( J5 z8 u, I白糖5克
6 }" M" ]3 |- K% T3 x4 G) H* I" L, n$ d( U- }

. t/ P; j: G! M+ e4 S! ~) C3 W7 J7 v6 l  P0 H
油酥材料:
6 @# e9 w  c0 P* A) t
# ^6 f( D" k% W( R  {: c' R面粉20克
7 U8 X0 ]* F- P$ \# b% W0 r
8 [& ^) [! ^6 z. f/ m黄油60克(融化)
* Y" a! U. t4 E
1 D( d6 v6 [4 v0 ~# V2 y, Q! q " D6 A, Q0 E, t
* w- l8 R/ x, _- o2 ^4 D8 Y$ s
饼皮做法:
3 C- a) v# u- J! ^! Q+ S# N$ p* s. e
1、面皮材料全部混全,揉成面团
$ Y; {. U( y$ N4 R0 F& x, m# r, m2 O( Y% w$ [1 |' X
2、油酥材料混合成油酥
$ R* c; Z- z9 k* r( ~0 b) q) d! ^
3、将面皮擀开成大片,涂上油酥,再依图示折叠,反复三次即可
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/ L" P$ z$ c( g; m+ }
  Z* d0 Z" m4 |5 H0 v% f& [
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  M) H) \5 n6 B0 c8 g0 \5 b
( ]( F! p9 J1 Q: J; a
: Q( Z5 t9 \' W5 g+ _4 w) s
' O/ N. S2 E; F: C1 k  V( b# T1 ~内馅材料:
5 d5 C8 v4 ^' b; ]: U7 G# Z: l! z6 ~# A* z
鸡蛋4个
8 Z+ k6 ?6 ?3 E. C% G9 M  v
* O: o5 u1 m& }1 n2 l菠菜500克
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白蘑菇4朵
" m. S- D5 _  y1 u  ~3 q
* {* J$ v5 t5 [5 W. t0 m3 E. p$ u/ x洋葱半个. b2 ]3 o, H3 r( p

  U0 |" ~) H# ^; }8 z! W3 N6 M黄油5克4 i9 c3 [& ~+ K3 w" o. Y6 A: u6 }# s
7 v+ A2 ]7 t" Y) a8 [0 O: {3 L) L1 Y
蒜2瓣  B) ~( m$ r2 D3 [+ S0 U

8 c. k( ]9 q/ n- f* M+ i( r( k; y# n- T盐5克5 m+ R0 x" {, E; W) W

# a' ^! Z* }! D胡椒粉5克- q- A; B- R3 f

: P9 r- H; [. s4 Z' A5 h
4 b& c0 q+ c! k2 G8 l( a/ ~' x3 X- }0 ~4 j
内馅做法:
4 p2 \2 p# B+ K% E( {
6 l0 R0 `, D# w7 S2 w1、菠菜洗净,入沸水中焯一下捞出,挤干水分
% H9 y; _( u% O' l" A, F2 G! A2 ~  P- A4 H% d; H, V
2、鸡蛋煮熟,去壳3 m0 K5 G; y6 q  s* J, P9 K

6 v2 Q' e1 P2 @/ D3、黄油放入锅中,融化后,倒入蘑菇片、蒜末及洋葱碎炒香
# K. }( z9 J2 f0 z. \- d4 k! a2 Y. e$ Y  V
4、最后放入菠菜翻炒片刻,调入盐及胡椒粉炒匀
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8 P2 k" `  [7 J 1 F7 w0 T. j) l8 v' d3 E

5 p8 W$ n' {* B2 A3 B馅饼做法:% t% Y6 s& c& P) Y. x/ q
, m7 I6 B( G3 V5 h0 v0 \$ W
1、将饼皮擀成40x25x0.3cm的面片,切成均匀地四份
. A8 D) U9 j  h" C, `& [% k, u% U' p8 |' Z
2、取一个小面片,将内馅放一些在面片的左边" j- A! p: d5 z7 M
  p9 p3 H* r2 {4 n, n
3、放一个煮熟的鸡蛋,鸡蛋上再铺上菠菜馅8 I/ _% D- Y$ J

5 B# F: n  T2 q( ]$ a4、将右边的面片盖在馅上面,四边压紧实
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1 t% o# |  h5 R3 }1 r+ }' K5、表面刷上蛋液,200度烤约20分钟1 v/ g5 K3 L  H. e

- T: {% }( |% ]) Z2 Q! {3 F3 ?- [ $ @% g' ^8 V& d1 p0 s6 n) K! q& ~

* B7 K$ w% N, i& O: h; |面皮很薄,但是口感非常酥
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鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 09:51 | 显示全部楼层
看着很漂亮,喜欢~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-4 17:46 | 显示全部楼层
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