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[菜谱] 【鸡蛋千层馅饼】:鸡蛋的盛宴

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 06:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.jpg ! E9 w+ `: ^6 j( `) n
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2 i* F; G" `: v1 Y上一席鸡蛋的盛宴。
+ v- m, @) r- ~) I5 `4 O& {
- p9 d" l) O9 s" f
; S3 a$ x8 Y3 T+ s3 Q/ N3 R5 w" J& l1 l8 F6 ]
除了每天都吃的米盐调料,鸡蛋是家中最常备的食物。
: [( f1 {+ Z  T( ~8 l
( }3 R) `2 l. P虽然它挺不起眼的,价格也普通,家中却总有它的一习之地。/ ^# {. c) M  O: v# k

% k1 x8 a0 L1 x) H! n; o+ \: N冰箱里曾经空空如也,鸡蛋格子里总永远不曾空白。! g* L* C5 d; k2 B. G

& H( q8 j8 Y8 K' p
" Z; f9 b; X9 ~; r
: q) r7 }& l, ]& D哪怕什么吃的都没有了,仍是可以煮上两个白水蛋,就着糖水吃下去,心满意足。3 p) j* i9 f" z8 _3 l; O/ H

2 C& t4 R: Q& G# ]$ V' F嫌吃青菜太寡淡,配上一两个鸡蛋,口感便一下子丰富起来。
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8 U: i4 f9 M' t  `1 d2 D而把鸡蛋变个模样,换个花样,更会使不爱吃鸡蛋的小孩子,爱上它的千变万化。# N% ?3 P* x! p4 K  j; L  n7 n/ u( o

( K  G8 t$ s( y  K- K; c 6 [4 X( P4 {( r& `
0 h9 H; V) [% _" I; _2 c

, U6 l5 |2 ]1 N( r5 V' M1 [9 r) ~
: S. F4 l. T- f8 X* W************** 鸡蛋千层馅饼 **************
/ e/ j7 \' p8 K
' b) U4 K, ]/ ` . e3 z" r6 @5 C; R) k
, Q4 f( E) D2 I9 D9 k
面皮材料:  H0 V2 ~& l' B7 ~
- J3 _- T# |5 }+ K5 r: p
面粉80克
5 z% R7 J) S$ E* O( e0 L8 _5 G
& b0 G* J* ]8 W) z0 I; z) U" d水50ML
8 Q/ [! y5 S; j& g
* U: }2 o. a; O! b1 p4 J( ^/ o# ]! J黄油10克(融化): k% @/ p9 M8 y4 n
+ h) ?5 m$ d2 z* ~" D  b
白糖5克
$ q% ^5 Q/ ~3 X' r% _4 m
2 w. }3 ^& e( k- v! g2 N4 c# t) F, ^ $ b, `, F( D3 t+ v8 o8 f
' i  g$ {/ [" p, P6 Q
油酥材料:: i; s6 C6 ?: G* [* m
) D0 m: M% y/ U1 d4 z2 O: i( d
面粉20克
% F8 |5 c# y- r; |; h6 m2 c$ k( c) _) K
黄油60克(融化)0 Q1 c. R1 d+ k5 ~: I+ T" g

- c3 n& D6 f- A% k2 ~# R 3 D9 O; G9 w8 M5 `* ^& e! o4 y
% [7 j; w/ L1 }
饼皮做法:
! P5 u* I8 Y% A8 J+ L) V3 z* R! R( b7 _' O& w5 |: O# t
1、面皮材料全部混全,揉成面团
; d' m1 h, ?# `& F& I3 H  \# a1 u4 z) A9 N
2、油酥材料混合成油酥
4 \9 [: N  }1 f
) `/ _  j# C7 u+ u5 o" V  ~3、将面皮擀开成大片,涂上油酥,再依图示折叠,反复三次即可
; ]9 j2 g' E2 e) c8 R: z$ M# O7 f
" w$ Z* ]7 ~' B7 M% s
& }; e7 g4 y# B5 {1 D3 _; I' u3 ~1 [
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7 Q6 ?4 M# [4 ?/ f& H; m4 A7 ^内馅材料:
+ Q9 i: F$ q& E" U9 ^$ j
% I2 S2 S, d) o+ @/ {鸡蛋4个* |: J: ]2 a& A$ K8 c: B# A

4 R8 O0 \" i, ?5 A$ U& Y菠菜500克
& y: s# U5 Y6 ?2 {# R( A
2 ]. A: h4 t, f: e& K) N' S, }: U6 ~白蘑菇4朵
2 p. w+ ]2 h$ Y1 i9 Q
- Y0 Z! x, U! t( @洋葱半个
: |2 ^/ |. r6 W$ m  R
0 A: L' I8 H, _/ v; e! r黄油5克8 o' j' {: o3 I5 J4 l! Z

. ^" k3 o$ b9 `/ V蒜2瓣6 v9 {* P; M7 O* M6 K

0 G2 A0 k8 V2 I' G1 v盐5克; j7 {  Y/ H4 p1 z
& y* o1 p5 x2 A0 ^- g7 F7 E+ C
胡椒粉5克
" G: }% s: ?- ]( N4 V# b/ n! h) ~/ [# Y2 |0 V
7 [% M' G. c! L5 T' L

! e' a/ p: |, N+ F! k内馅做法:+ V/ p5 ~" L: u0 W0 D6 O) v1 c
8 j3 e( w, ^4 f' o/ a
1、菠菜洗净,入沸水中焯一下捞出,挤干水分$ ^9 n$ t! Z, I+ X2 O
9 |0 g6 [5 D& J: |. e+ I1 l
2、鸡蛋煮熟,去壳) L8 o, h7 P6 C) l- [/ F1 p
5 A' |; K. J1 m
3、黄油放入锅中,融化后,倒入蘑菇片、蒜末及洋葱碎炒香7 R$ j5 g4 e) `5 L

- b: k; o6 D3 y$ D9 [0 N% o4、最后放入菠菜翻炒片刻,调入盐及胡椒粉炒匀5 j' _- k7 p! j! N% L* \
: u0 S" |7 p' Q, Z: K. x  {
4.jpg . S+ A. D. N* ]' c
6 E* U2 z( Y% k. i. Q$ B
6 M5 Q) q. s: j  ]

4 C# _0 x  o* ^馅饼做法:& M' t0 T: X. q2 p3 c* y1 l

4 z: a) }  E8 J8 B. _1、将饼皮擀成40x25x0.3cm的面片,切成均匀地四份
; [$ j3 X; a4 _3 F% T3 \& g% W, Y. X' q6 ^/ O: B
2、取一个小面片,将内馅放一些在面片的左边' Y5 q* m( s6 i
* ^' J8 u5 \" |/ |
3、放一个煮熟的鸡蛋,鸡蛋上再铺上菠菜馅
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4、将右边的面片盖在馅上面,四边压紧实
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5、表面刷上蛋液,200度烤约20分钟1 ]+ G3 w: I" Z* [, J" [4 D

4 \' ]9 S: A+ r5 F* p1 D . I6 p6 r5 B7 \9 y0 w$ f

; j# G' [# \% D& o2 }5 o! {" D8 S面皮很薄,但是口感非常酥$ P1 e# `" Z& u7 e
5.jpg
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鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 09:51 | 显示全部楼层
看着很漂亮,喜欢~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-4 17:46 | 显示全部楼层
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