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[菜谱] 【鸡蛋千层馅饼】:鸡蛋的盛宴

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 06:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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1 F* z; m( e, w0 v0 x+ H, \& v8 U! m$ Z1 H: R/ H
上一席鸡蛋的盛宴。
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- O8 b5 N+ f, m
+ C, T- r0 e  \8 ^8 e- E
除了每天都吃的米盐调料,鸡蛋是家中最常备的食物。
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虽然它挺不起眼的,价格也普通,家中却总有它的一习之地。
& X' E6 G) |( z3 e
" b+ S0 Q* d% i$ O9 K8 e/ x冰箱里曾经空空如也,鸡蛋格子里总永远不曾空白。- `, s$ ~/ W! l" E  ?- O# u& _

% [2 e, k, t1 a" t" V  m  r
0 P4 O, N2 J' D: \7 C' W& v: ?" C) q5 d
哪怕什么吃的都没有了,仍是可以煮上两个白水蛋,就着糖水吃下去,心满意足。
% z; Q4 r1 C. K9 u: n# w, w7 X" @9 r9 O! Q# s' @$ l3 X+ l
嫌吃青菜太寡淡,配上一两个鸡蛋,口感便一下子丰富起来。' J9 {/ V% w8 o( r
2 ]( X1 X+ K8 j1 E, e
而把鸡蛋变个模样,换个花样,更会使不爱吃鸡蛋的小孩子,爱上它的千变万化。
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& u3 X7 H$ X$ e: |/ c3 G2 U " t& P8 @7 ^0 T8 V3 Q
8 _; ?1 A7 M  i0 M5 S
************** 鸡蛋千层馅饼 **************8 {, s/ E- S% i3 I" J
1 g; Y" z9 x# k5 F5 i& y( C

* H. R" j) C7 x- e
; B  w% m. f' z+ v2 e1 b4 s面皮材料:
( k& _0 Q, y3 ?. V+ F* V
+ G0 p9 v. l- r) e- t' `, P2 ]! c面粉80克
+ Y* m+ F3 ^/ M: \0 W
" H& ~5 A4 g6 z' j4 o1 K6 U水50ML
* y: J0 j; `0 H; D& l
* t3 q6 T0 l+ r3 o6 u* Q9 A4 ]9 Q黄油10克(融化)# a1 I( k# l- r0 k% `; N- ?) M$ K

. Z8 M6 H3 s; {! l' O' n白糖5克
, `/ r. V) T3 V4 @9 U: b; A- \8 P4 ~& M- P- ?; L. T* v+ G( p5 Z
0 L0 m% E' U" r- L

1 q8 @: ?3 f1 Y# z3 B油酥材料:
  Z/ C9 u0 R0 m" {' z9 Y& P! `/ y' \" O  X
面粉20克
1 ^, g* R. ]/ a+ \
% l! `3 m& c& j. X黄油60克(融化)# b4 o% l7 x# ~0 @" Y

( s, Y1 k% Y/ [8 T% |$ T! r# }* o1 [ 3 {- G/ A0 {. x' J) ^0 |

# ^* T% E2 k* D* F: W饼皮做法:" {, c/ p# m$ ?# n  A5 w
5 {3 \0 L( C0 u, t2 i: _5 X6 J
1、面皮材料全部混全,揉成面团4 C( z7 n/ M$ V7 M& `
, f& u4 O$ T' }4 {) y0 Q( _
2、油酥材料混合成油酥
4 c1 I6 |. e9 R* Y1 S; o8 r1 l, f6 q' }1 |! R; s9 P: \
3、将面皮擀开成大片,涂上油酥,再依图示折叠,反复三次即可
! X- _( O/ M  c( f) i" R& y4 O# I6 Y  n
8 d, E3 j3 b& T5 N+ I( F- v

5 v8 A( R( n6 a5 W3 J" l 2.jpg 6 D' h* j5 O" H0 E, j% B
3.jpg ! b5 n& h: L2 C2 w! z3 I" F

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# P% ^. r, C* W& p" S/ Y+ ^, n7 M' ?9 @  [3 r9 z4 C

% b9 i5 H6 ]9 _" L, v" C9 t* E) \* X( o4 F6 {% Z: |! G
内馅材料:
! ]/ K; t& x3 }+ L" ^- @  {$ b( D+ I- G9 D% [2 |
鸡蛋4个: U& @" S, a* F$ V, _

# h* f9 v- B  @* B' a6 @菠菜500克$ H5 |8 O0 n1 p
" i: V4 ~8 t# W$ |
白蘑菇4朵
( z$ B/ q4 K8 }! k7 V7 i/ }: C& F6 u9 a  o% j- D
洋葱半个
3 @4 q/ o: v$ @. B& S0 @; W
5 G2 U7 U; w+ S2 S黄油5克
7 Y6 d" ]" _  J& V0 J+ ^, A: G5 B# {6 H6 a' l! E5 ^: K; K  j
蒜2瓣
! t5 ^- U+ m- B/ V; j
0 ]' q$ a! T# M) U盐5克
! W& L$ ^$ P" w9 e- _0 Z# Q# ]9 z% b' v$ y. s1 a0 q8 }; @
胡椒粉5克  p! d! K4 I: v7 ~' }3 l% O  u0 M1 s0 d7 Z
6 }! P4 {  I9 n# }0 F

* s" u3 D% u3 M! y6 k; S7 @) v4 L$ Y, {" L' Y# p
内馅做法:
  `# N. N4 a" f$ T' p( g& _5 S3 z: o8 c5 a8 H
1、菠菜洗净,入沸水中焯一下捞出,挤干水分
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2、鸡蛋煮熟,去壳
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3、黄油放入锅中,融化后,倒入蘑菇片、蒜末及洋葱碎炒香5 W2 R/ {2 r  Y; n0 \, k0 m( e8 m
& d# o) J; P/ W  J9 ?( n
4、最后放入菠菜翻炒片刻,调入盐及胡椒粉炒匀/ l$ b; Z' o' z  a8 k2 }

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馅饼做法:1 H$ [! E$ z& Y2 `/ E% I; g% J
, ~2 n" t/ @: ~9 u8 O, F2 G! I9 M- w, A
1、将饼皮擀成40x25x0.3cm的面片,切成均匀地四份- u/ |, W$ Z, E6 a
- P5 {) K0 d- I6 K1 @) r0 d4 h2 T
2、取一个小面片,将内馅放一些在面片的左边
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3 C$ H+ i* j# L$ h* B, {. X* \3、放一个煮熟的鸡蛋,鸡蛋上再铺上菠菜馅  l# z4 c# j  X$ _6 e! x5 C! v7 K
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4、将右边的面片盖在馅上面,四边压紧实4 M: T- t3 e2 J
0 Y6 E) v1 |; G$ O7 k- x4 \
5、表面刷上蛋液,200度烤约20分钟
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( T8 \/ t; U, R8 Y# X
2 C7 R8 X" H, Z6 I3 b; {1 {面皮很薄,但是口感非常酥0 a& `/ y8 e, l/ n2 \
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鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 09:51 | 显示全部楼层
看着很漂亮,喜欢~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-4 17:46 | 显示全部楼层
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