粗犷主食更养人【菜团子】

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: @% q; H2 ]+ F" X, g粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。

$ x9 t& k' K; S# s做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。


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*******　菜团子　********
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面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克
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内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末
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+ F' `7 R8 a8 E$ Q面皮做法：

/ l9 J4 t( n5 p1 d8 D& _将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。
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# j: Y% B8 H( t3 n4 j8 q" b备注：

! w( ~$ k! X# S9 S5 W9 C) v9 S1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；
% F% H; g$ N. Y( H8 U2、也可全部使用玉米面；
3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面
* |( V/ G* B- d5 W  J( z4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好
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) T) w( h$ J, E4 ]内馅做法：

2 H2 V$ H- I. O; p9 e9 j) v' J% z1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净
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* k: I+ B2 m. j2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分

! P# A! ^& O; d& ]# f% X$ Z( ^3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些
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* E% k* y" ~9 N+ C1 f9 }) k5 N4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可
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菜团子做法：

& ^* n. l8 D# x7 Z+ r1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来
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2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可
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备注：
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2 R6 d  [' v, ?1 a! p1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。
2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟
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3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎
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amybear

好漂亮，营养

Lucieliu

看上去很不错哦。不知道吃起来味道如何，现在有些人适应不了粗粮了。

may

上哪去买黄豆面啊，自己用Blender打?

fengxiao1234

看起来不错啊，有空试试。谢谢！

lovecity

改天试试