 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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& v2 F7 F n% r2 K; y5 \# _粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。
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! t0 d7 d, c" Q1 p做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。
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. J% o, w! A. c4 z3 b( I7 i* u******* 菜团子 ********
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. k- ?0 b. K# z- k3 G& W面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克6 Y+ T8 x/ t: F7 W1 {, E E; x0 W
0 m( |. O2 B+ }2 ^内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末# c" X q! k; r5 T" {. P
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面皮做法：
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将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。3 F( S/ b0 F( S2 ^- S3 }
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% ?5 t( O# j% @* d备注：2 Z o2 Q+ s7 m! l3 [
9 Q% n: e% B" K8 e: U5 `1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；
- H" ?# x- X; D2 S0 R6 _2、也可全部使用玉米面；
( z6 H9 Q0 p# q# v H3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面- O5 Q$ }- ?1 j+ {+ r4 C& ~
4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好
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内馅做法：
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1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净 M a0 Z( w5 X
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2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分+ Q- I2 ` a3 t2 Q$ X \" n- @
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3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些 \7 l' f1 B) b8 B! z
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4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可
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6 ^4 L. w6 J! f! m/ J3 y+ U/ w菜团子做法：
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1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来
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6 K/ R5 `& Q# t1 O* T6 G% I* y2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可- m* u) f, s# R7 _" S7 i! x- ?
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8 r- F1 T9 t+ V# p0 @( F1 F备注：
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2 T4 V2 ]+ A/ k' h/ f1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。$ k/ g c. y4 @) Z5 w! Z
2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟- c A$ Z. |: s, E0 S. k
2 ~: @0 m( X+ v. F/ z1 ?( l% y3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试