 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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, U, z) n& O9 s, s' L$ q粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。
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做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。
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******* 菜团子 ********& H& Z4 H6 N- T+ b+ H
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面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克
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$ ?3 G/ h' a7 ?内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末
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( Z1 }6 p* D: z3 C面皮做法：! F4 X+ w: T3 R( Y+ t6 T
3 _$ g: o1 S6 o6 E! m8 Z将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。1 ?7 }& A0 s* w# y1 O, D5 s* l t" H' l
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备注：* a6 R" h4 E: D! _- u4 [+ Y* g* S! _
+ \* ?7 c( [, U% Q& Z) _2 g1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；
% @. t W' X r7 d o1 ]( A2、也可全部使用玉米面；
4 M9 ?# H: V [3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面6 {9 i$ b E/ B* X
4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好
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内馅做法：3 V0 L2 A/ O' o- Q
% b5 F3 P) d2 A; A1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净: Q) v; u2 Z5 i' U- j
v; O8 @6 n u) a2 u Z o: ~2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分
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& |2 R) G) E1 z+ | N" I" i: N3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些
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4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可
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; g$ r/ S; I4 z9 {. ` y菜团子做法：& j$ L/ K) J5 C" q) e
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1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来 C+ i' P( m, q: j$ E6 \& D. {, x
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2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可
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备注：5 D" _, g3 O! O P: g4 ^
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1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。
& v8 N6 K# y/ b9 r$ Y7 s. b2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟
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7 e( }8 ~8 v, m8 a/ V3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎2 n( ~. k: Z9 M* E t$ b
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试