粗犷主食更养人【菜团子】

get8686

粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。

# }" e# t4 d5 ]4 R, a7 e7 k1 k做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。



4 {. @" L, z0 j( e
, w. ^7 b) p8 z, l

# j/ H' E" W0 k) h; c* `% z
+ G5 r5 {' s) o. X" J

*******　菜团子　********
: a$ I! I: m/ j" H3 a1 I1 M- F
  D% j% L+ W# S5 Y" u2 D+ ]( [3 s

( }, x% _/ k- R面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克

! w1 ]' d: V8 ?: |! s( c& M1 P: F% E内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末
' f1 x7 w' E# G9 A" j
' {, q6 Q( b$ _9 G
面皮做法：
& Y3 z' a" {, t* ], d8 ^
将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。


备注：

1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；
, g  @) r( h2 L% d2、也可全部使用玉米面；
6 c3 ]" C$ ?+ a  ?8 e8 m3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面
+ a0 [7 J: N7 y* E" j4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好
! a: L  W6 `: x( U
9 {* F4 D4 A$ O! n  s

- G  S0 P- i6 [+ v% g* b( \
( o. T0 }& B0 _" n$ o3 G  S/ u: P9 @1 R
+ w) d+ d, |. a( B( Z0 ?3 K" s
# a- G" M; d2 L* H9 R0 q0 @
" [9 W, W( h( t' m内馅做法：
2 k, X8 N( Q8 V1 d
) \6 ?% L4 P5 Z/ |: k  D1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净

2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分
; P. M4 d0 O, d4 J; c1 v$ ~  O
" _: w# u4 g6 ~  C$ c3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些
: \, P5 O+ R4 C; i/ }
4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可


8 @  g5 W* \& x+ `+ h. X& {) r
$ N5 ^: a" V% j  g; e4 M5 D0 n

% l7 ]  R% ^2 L+ E, y5 d6 ^
菜团子做法：
6 D, p; U5 T6 i8 a+ ?) S$ K& }
7 O# v1 h& r( F' F; B7 x1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来
  A4 i& \1 A$ ^9 g# A
) t. Q# b% V8 r; U, Y3 C2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可

/ ]1 b7 a4 X3 @- I+ i0 i
, ?' h  P: ?+ b+ X) g! k+ y3 _' A
6 W; m6 j4 W' ]备注：
/ f+ N( N# J) @- A5 `0 p: m
1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。
4 J/ E7 v% k$ K, W5 ]3 E, }' h2 u2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟

3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎
+ O$ `+ p. g& W0 l7 B  N
6 G( H0 a7 E& W

- j2 h! [* S) j/ Q0 O
1 c- \( D  i' k; q
3 Y0 j/ q' z' o! f6 J
9 d  h: y" v; ]) p& D

amybear

好漂亮，营养

Lucieliu

看上去很不错哦。不知道吃起来味道如何，现在有些人适应不了粗粮了。

may

上哪去买黄豆面啊，自己用Blender打?

fengxiao1234

看起来不错啊，有空试试。谢谢！

lovecity

改天试试