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2 I, v7 O# q) k) L粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。
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# |, H( z1 }- I# U做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。
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$ p5 Q7 Y8 B' _3 O( G******* 菜团子 ********
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" v$ S* n4 w$ {/ b( e4 x面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克, Z, y0 g3 X" H" L% G( P8 m
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内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末9 @* N( ~+ F1 C- u" O
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面皮做法：7 e. V7 Y: N4 c8 u) }+ D9 m
( A7 J2 D2 |' H/ ^6 l将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。' S/ Z5 G- p2 U5 d
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+ |' D5 [) Z" d, r( a3 F# z+ X备注：
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1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；
0 z+ l0 ]* K' }0 @2、也可全部使用玉米面；2 J& L9 {% t/ m
3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面( d: U% q R1 O9 k' Y
4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好
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内馅做法：) u1 O3 I0 K! H
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1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净
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$ ~+ z! ]% o9 v8 V& k+ R2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分; P& Z: u& ^' v: H6 N6 s/ ?) [, x8 D
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3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些. J4 G( H$ g: d+ w5 p3 r6 O' M4 O; Q
- c6 b$ y) K- c/ Z5 m1 L! G, {1 ~4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可
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菜团子做法：& u1 r% X& N, k1 U5 I, n
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1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来* h- r; G7 ~. K1 v3 i
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2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可; w! j3 u2 @' i0 v% B0 ^
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备注：
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1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。" p( f5 u+ ~8 Q; e/ F+ I, _+ L, X
2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟+ w, `4 r9 q' i$ b* f( P8 d! B' t' e
1 u c* W& V# c) _$ ~8 j0 [. {3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试