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粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。# U. \! C8 \0 m/ V0 z' G3 }, }
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做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。
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面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克8 Y* j8 z/ ~) k& E; ]. Z/ r; P
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内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末
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面皮做法：
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将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。2 W3 I* f# U* e
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, b1 f3 D& i1 ]5 Q/ g; v+ d/ g- k备注：
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1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；: w. q# s1 {1 f9 Y
2、也可全部使用玉米面；
1 f7 S) B! c/ R7 |, L; d3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面2 ^5 l9 m' n9 q: U1 Z- J- E v
4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好
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内馅做法：
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7 x, v: w) L* x' }3 g7 s1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净
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2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分3 L9 \0 p3 b' P6 M+ R* c* _
, p2 A' W! t- ^. s8 @, _: z3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些
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9 T$ [4 @; E+ c( ?& F4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可
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! R3 i! u/ U/ m* d! u1 f' I. \菜团子做法：
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1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来
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B6 O; \, n- v: B) g2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可' I* h8 K, b: p X
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备注：
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- ]7 P. X/ O- z' x' J! j) D1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。
$ J3 h/ w1 `% e6 I9 g2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟* ]+ D# M, \9 k4 a$ ^6 S. d- n1 F( b
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3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎1 n- @/ k/ z7 v$ X
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试