【山东家常】炒焖饼

summer_tina

挺怀念的，山东小吃炒焖饼。饼是死面烫面饼，不是发面做的，烙一下。类似葱油饼，但是没有那么油，也不是炸的，是烙饼。也不是烧饼啊。
用电饼铛，就行。
/ X* b6 m1 ?: M7 Y4 @) F把一张饼切成细丝儿。油锅，豆芽，肉丝儿，酱油，盐，炒就行了。
我知道有的人很不喜欢豆芽，可以放包菜丝，或胡萝卜丝，其他青菜丝
4 \+ f1 \3 e9 o2 V1 V5 g
饼切细丝儿。



补充内容 (2012-5-4 14:34):
面粉200克、全麦粉100克。面粉和全麦粉混合均匀，加180毫升水揉成面团，醒20分钟。将醒好的面团做成剂子，两个剂子的一面蘸上油，叠在一起，擀成薄饼，上锅烙熟，切成饼丝。

amybear

第一次看这个菜 or 饭？

& P4 h/ K* r6 }- @5 w& B& d山东菜呀，山东朋友看了肯定高兴，嘻嘻

summer_tina

amybear 发表于 2012-4-24 16:16
4 s' W. z* L4 L# i第一次看这个菜 or 饭？
' b- w7 d' ?7 B; U: m0 U& a
; G- [8 h8 c% w# y. O山东菜呀，山东朋友看了肯定高兴，嘻嘻

4 `+ N  ]7 v- y  A(*^__^*) 嘻嘻……挺好吃的。以前街边的大排档，就有卖的

amybear

summer_tina 发表于 2012-4-24 16:37
(*^__^*) 嘻嘻……挺好吃的。以前街边的大排档，就有卖的

- s+ h0 \& B' X' Z# c9 g好想吃大排档啊，特别好吃

犀牛图拉

嗯，原来在北京时经常吃。

5i5j

感觉北方人都知道这个，很家常，不能算山东特色吧。

对了，出锅前要撒一把蒜末才香呢！

Seraffy

想吃！但是对于饼，我只会鸡蛋饼。所以请问烙饼的具体做法。谢谢

summer_tina

Seraffy 发表于 2012-4-29 01:46
想吃！但是对于饼，我只会鸡蛋饼。所以请问烙饼的具体做法。谢谢

家里有电饼铛吗？

Seraffy

summer_tina 发表于 2012-4-29 09:27
: s# h, }1 {$ \7 `& L  s. m6 c2 C4 x家里有电饼铛吗？

" O: ~% d  b8 o  j: B! {1 Z3 N; [木有。。。
; W: ^6 }4 c( D! N+ g

Seraffy

summer_tina 发表于 2012-4-29 09:27
家里有电饼铛吗？

用平底煎锅行么？

summer_tina

Seraffy 发表于 2012-5-1 17:28
! S9 T/ S& w  Q  O& t6 i0 w4 ?& I用平底煎锅行么？

5 Y; }/ R& R. r+ X4 w, T  s. X应该是可以的。把握火候。

ipgy

一定有家的味道！！！

Seraffy

summer_tina 发表于 2012-5-1 19:23
  d1 w' Z6 m  x# Q  t应该是可以的。把握火候。

8 u. ~3 a, K7 s. V0 w7 p! \- U面要和那种?
' n0 T# X0 k" k烫面还是什么？

枫叶678

summer_tina

Seraffy 发表于 2012-5-4 12:01
面要和那种?
# S. \* |9 U& s; l4 e烫面还是什么？

! n# w1 d4 X6 y7 F+ F6 v面粉200克、全麦粉100克。面粉和全麦粉混合均匀，加180毫升水揉成面团，醒20分钟。将醒好的面团做成剂子，两个剂子的一面蘸上油，叠在一起，擀成薄饼，上锅烙熟，切成饼丝；
# j/ v& d& s( H& o4 `* J- F$ E7 A
美女，你做好了，一定要上图，分享一下经验哦。

Lucieliu

山东的表示很好吃也很好看。

summer_tina

Lucieliu 发表于 2012-5-5 11:16
山东的表示很好吃也很好看。

  老乡~！

Seraffy

summer_tina 发表于 2012-5-4 14:33
/ O! f1 Q( x4 a7 m面粉200克、全麦粉100克。面粉和全麦粉混合均匀，加180毫升水揉成面团，醒20分钟。将醒好的面团做成剂子， ...

ok~~~
; l' g. B0 J, d, i3 T但是要等一阵子了~~
, U4 N3 R' |3 n+ U! j1 Z: Z* Y3 G最近忙的很
9 G2 t  k5 J* K" I+ O  Q非常感谢~~
/ V' l0 C7 m4 _) Q% B9 K+ P- l我已把方法记下了~