埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2545|回复: 13

[菜谱] ZT『炸花生米的窍门』

[复制链接]
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-3 09:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.炸前用水将花生米冲一下,然后控干;
% y( h2 Y5 Q* r( I5 _& j. U7 H" G
/ c+ w4 }* P7 i, \( h2.凉油下锅,同时将花生米下锅;
5 z* Y: d7 s' ?0 a1 b9 N: q
. X3 [: i2 l3 \) o( [( o, J8 n- g3.花生米炸至七八成熟,不要等全熟,那样完全熟后再捞出就会糊;
* t4 b. L7 y& \2 |' o0 t* ^  Y$ J" z$ a/ ^/ e% ^
4.出锅前加入少量白酒,味道更独特更脆;8 e# j" f$ C# c; f

- _& ]# p/ p6 a" W# o9 M! I: y5.花生米完全凉后再加盐,搅拌均匀。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-5-3 09:25  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(147) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-3 17:06 | 显示全部楼层
今天刚好炒了花生米
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-3 17:26 | 显示全部楼层
鲜花(197) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-3 18:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Deena 发表于 2012-5-3 18:06
7 @+ C5 ~2 H3 X, C7 m- D今天刚好炒了花生米
4 P7 a, V$ _9 s; J
试了吗?怎么样?
鲜花(147) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-3 19:13 | 显示全部楼层
没敢放白酒,怕不脆
鲜花(197) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-3 19:23 | 显示全部楼层
Deena 发表于 2012-5-3 20:13
1 F( D/ V3 r) ?) u- D7 G% m没敢放白酒,怕不脆
. l' g& m6 R* r3 I# W
啊、、、、、、、
1 v/ Q5 [! }" U2 R2 o7 u4 D/ c" u! h
最想知道的就是这个白酒的效果如何啊~~~
鲜花(79) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-3 19:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
炒花生米的关键是火候要把握得当。过了就糊了,火候不到就不香甚至不脆。其中几个细节当然也很重要,比如小火加热,一直不停的翻。8 |7 B, C' s" W4 J3 S, x" V
我一般都是最后关火前1分钟加盐,这样盐分就能进入到花生米中了,适合口重的人吃。
鲜花(197) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-3 19:28 | 显示全部楼层
老孔雀 发表于 2012-5-3 20:26
" ^( }2 e& ~8 d1 Q7 G  H6 d4 m炒花生米的关键是火候要把握得当。过了就糊了,火候不到就不香甚至不脆。其中几个细节当然也很重要,比如小 ...
, X, \/ {3 d1 h  Q) k, c
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-4 09:26 | 显示全部楼层
看到这个标题,让我小小伤感。以前我爷爷炒花生米的水平是出了名的。。。。可惜他老人家已经过世了
鲜花(197) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-4 09:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-5-4 10:26 6 J( w" f. m) Q) M2 j0 ?8 R; g2 r* V$ L5 A
看到这个标题,让我小小伤感。以前我爷爷炒花生米的水平是出了名的。。。。可惜他老人家已经过世了
* H# \* m4 ^3 |. I  r" e" u, X
睹物思人,心怀念想就好
. H1 e* D5 v$ `8 _, F' J9 z: l3 \; d6 c+ m  {
自己过得好,老人家泉下有知也是开心的
理袁律师事务所
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-4 09:28 | 显示全部楼层
想让花生米特别的脆,还有一种做法。但是那样做没有红衣。
& x( i$ Z: E7 l" \0 U# J3 y5 v用盐水泡一夜。一颗一颗把花生米的红衣去掉,其实泡了一夜,很好剥落。
0 i+ \; O0 j: {& L+ m然后炸。) u; V# Q" m$ s% E" G
-----------我真的佩服我的爸爸,在做饭方面,他真的太有耐心+爱心了。
鲜花(197) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-4 09:32 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-5-4 10:28
$ Q  x/ V8 L5 O' N0 u想让花生米特别的脆,还有一种做法。但是那样做没有红衣。; `( x6 f; h$ H3 d
用盐水泡一夜。一颗一颗把花生米的红衣去掉,其 ...
  {# h0 I' p* z, D$ l. W
哈哈哈,那你可要加油哦,有世家遗风,得乃父真传才对啊
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-6 09:12 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
学习了,只是加水泡了会不会在油里迸啊。
鲜花(197) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-6 23:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Lucieliu 发表于 2012-5-6 10:12
3 M- \8 C( v3 z' [6 \1 e学习了,只是加水泡了会不会在油里迸啊。

! Z5 o' _2 i# `- \4 p要沥干水分的+ O" p: c* a. ]5 W, o5 {+ h
大型搬家
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-7-10 21:56 , Processed in 0.193331 second(s), 19 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表