ZT【如何炒出嫩牛肉】

廿二月

1.切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。
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) F' V* c" u" `! g2.加一小勺生油拌匀。
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3.下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。
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这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

& L" w8 D9 V7 h& @补充内容 (2012-5-9 07:45):
( G' y! j: T9 h  W, a! L据4楼goodhour说：
有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

amybear

好吧，谢谢

廿二月

amybear 发表于 2012-5-8 21:38
好吧，谢谢

) U* g, K9 ^' C7 r似乎是常识……

goodhoure

有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。
5 p. C" G) e; Y. I' ]! j4 a我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 07:36
有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不 ...

/ c" E, ]* t' Q4 J以试过的为准！！

goodhoure

当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
0 Q# @/ Y$ [( s$ P$ t牛肉炒久了，就会很老。。

goodhoure

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
以试过的为准！！

哇，这么快就补充上了？？

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:01
2 j) ?5 r0 h/ |# K) ^# Z当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
& U2 b7 M1 i  v  C9 w; S( Z牛肉炒久了，就会很老。。

这倒是的，肉类炒久了、火太旺都会老了的

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:03
) j4 m4 U7 G: e+ B1 V- Q哇，这么快就补充上了？？

& w7 N' t- O( `( i' E9 i7 F( v! P那是当然的啊
$ J. B4 v! s' E: k
经验之谈最有借鉴价值啊

童趣

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
! U& V* i# h3 S: L8 B, G! e以试过的为准！！

如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

angelmami

童趣 发表于 2012-5-10 12:28
如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

会吃之人

童趣

angelmami 发表于 2012-5-10 14:19
5 q3 d) ~9 M1 D4 C' L6 v( Q8 i会吃之人

% _8 P$ m: p  Q( C  ]: m你也是一个会吃的人。