ZT【如何炒出嫩牛肉】

廿二月

1.切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。

2.加一小勺生油拌匀。
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3.下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。
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. N+ a; E/ E' B6 j6 }  s# {( w; u这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。
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补充内容 (2012-5-9 07:45):
! z3 c7 }3 [6 F( M) }+ p: ?据4楼goodhour说：
+ G9 n" u" j) c0 p/ h; C' N- `有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

amybear

好吧，谢谢

廿二月

amybear 发表于 2012-5-8 21:38
. @1 C- C4 ~, s0 B6 F; y好吧，谢谢

/ ]2 d$ `; p7 D$ _% V3 a: O似乎是常识……

goodhoure

有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。
! ?' o( v2 ?1 ]. S5 D6 Y+ \我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 07:36
有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不 ...

以试过的为准！！

goodhoure

当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
* ]; p7 D- ]! d牛肉炒久了，就会很老。。

goodhoure

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
以试过的为准！！

+ e6 O" @# U2 ]0 W- z2 S) o哇，这么快就补充上了？？

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:01
当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
4 n% i/ E! V. N8 X牛肉炒久了，就会很老。。

这倒是的，肉类炒久了、火太旺都会老了的

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:03
哇，这么快就补充上了？？

: \" f6 u8 h& }那是当然的啊

6 s4 P  L. c6 T0 h8 q% K8 J经验之谈最有借鉴价值啊

童趣

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
4 b* j$ y( x" }: P' j$ P2 N以试过的为准！！

& e2 N8 T( u* {2 f  j) ^7 \如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

angelmami

童趣 发表于 2012-5-10 12:28
' s3 Q# Z) v2 l8 C/ w如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

, }$ o. `5 ]5 p会吃之人

童趣

angelmami 发表于 2012-5-10 14:19
9 ]" D$ P9 R& o/ _! x0 w0 E, n; u& O& |会吃之人

+ o5 I, e8 S7 ]- H7 |1 I你也是一个会吃的人。