ZT【如何炒出嫩牛肉】

廿二月

1.切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。
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# h" ~: e' e) e) Y1 V4 I2.加一小勺生油拌匀。

! s9 R- H0 o3 D4 @9 v6 W3.下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。



这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。
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$ P* X5 w* j& h7 d2 t  r补充内容 (2012-5-9 07:45):
据4楼goodhour说：
6 {$ ~' A8 ]( `有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

amybear

好吧，谢谢

廿二月

amybear 发表于 2012-5-8 21:38
. L' F; \, Z' M好吧，谢谢

似乎是常识……

goodhoure

有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。
- k# G: K& R. |+ ^) d我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 07:36
0 ]7 I/ k- V9 I- O) V4 y! S5 c有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不 ...

以试过的为准！！

goodhoure

当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
. p. {) k" S3 U& l- P牛肉炒久了，就会很老。。

goodhoure

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
以试过的为准！！

. L+ Y. B( m5 I& p2 Q哇，这么快就补充上了？？

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:01
3 M/ y/ A: a+ H7 B4 k当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
牛肉炒久了，就会很老。。

3 C* I, ?$ b8 K$ C这倒是的，肉类炒久了、火太旺都会老了的

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:03
0 R! W' l, i: D5 g0 H# G& O哇，这么快就补充上了？？

那是当然的啊
1 |6 M0 T4 F5 K
经验之谈最有借鉴价值啊

童趣

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
2 c: s# x8 R% d7 g3 d3 P. T7 F以试过的为准！！

如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

angelmami

童趣 发表于 2012-5-10 12:28
如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

会吃之人

童趣

angelmami 发表于 2012-5-10 14:19
会吃之人

你也是一个会吃的人。