ZT【如何炒出嫩牛肉】

廿二月

1.切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。

2.加一小勺生油拌匀。
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8 j* a! l  a0 G4 X% S/ k! w6 e3.下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。
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8 B( r- b) j, x  H" ]. \& z这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

补充内容 (2012-5-9 07:45):
$ M% E2 v5 S3 O5 M  q; {( j# s据4楼goodhour说：
有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

amybear

好吧，谢谢

廿二月

amybear 发表于 2012-5-8 21:38
+ D+ |7 s' ]7 W% q好吧，谢谢

% ]. p5 e. s' O7 x8 Q8 k  u似乎是常识……

goodhoure

有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。
我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 07:36
7 n  x. O" d7 U7 E/ e% a有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不 ...

以试过的为准！！

goodhoure

当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
4 Q3 k) Z  I, g( Y牛肉炒久了，就会很老。。

goodhoure

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
  N$ H& Q& D2 B0 S9 i. I; e% b  s以试过的为准！！

哇，这么快就补充上了？？

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:01
当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
牛肉炒久了，就会很老。。

  y9 }1 Y1 k) [# r: G+ y0 k+ R这倒是的，肉类炒久了、火太旺都会老了的

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:03
8 u* ^4 ~/ ~0 m/ e2 v; k/ a) r' y哇，这么快就补充上了？？

那是当然的啊
3 m) @% t& M' o1 x# P1 M
; v7 s0 i' j9 z7 d经验之谈最有借鉴价值啊

童趣

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
- n4 m2 K; e4 Z. ?, I以试过的为准！！

" t4 _" X5 v  U* ?! c如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

angelmami

童趣 发表于 2012-5-10 12:28
如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

会吃之人

童趣

angelmami 发表于 2012-5-10 14:19
7 D) k" P9 N. x; G2 H会吃之人

% M5 ^4 M+ C+ E4 y  G- Y你也是一个会吃的人。