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[菜谱] 我爱cooking之——特别的焗肉饼

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-12 20:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-5-12 21:12 编辑
) l. U1 }; y3 k! [4 b5 V4 E. {! v/ R" x+ U
这个菜谱是公婆传给我的,是小胖最爱吃的菜之一,同样的肉饼,婆婆喜欢用烤箱焗,公公喜欢用steam蒸,今天给大家介绍烤箱焗的方法。" D+ H: ^- {/ x1 _' Q
- {! w/ D- T! U" }! s7 L7 {
1、猪带皮五花肉,放在加入姜片,大蒜,葱,黄姜粉的水里煮30分钟。
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2、煮好的肉冲洗干净,然后切成小丁(尽量切细一点),洋葱,大蒜切末子,加入肉末中拌匀6 M; h. Z  Q+ \# B2 {
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9 d: L5 O. Y/ v0 {3、在肉丁中,加入盐,高汤精,黑,白胡椒粉,一点点麻油,一个鸡蛋,充分搅拌均匀,然后把肉稍微压紧。
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4、在肉饼上压两个小坑,用来固定鸡蛋,然后把两个鸡蛋打在坑坑处,这样就比较漂亮啦,嘻嘻1 q, E( F8 ]8 L3 J* w& @
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* k9 w& G/ P7 k# m) E
% B1 A" c6 X  m5、把烤盘放入烤箱350度,烤20分钟,在烤好的肉饼鸡蛋上撒一点点黑胡椒,做点缀,即可。+ m, I/ t/ B% l* w
喜欢鸡蛋嫩一些的,可以稍微减少几分钟烘烤时间啦。
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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 21:29 | 显示全部楼层
哇,家全之宝。3 ]) J2 x8 x& n, y
6 S. `" c# r0 c5 m# G8 u$ c
你下次用咸蛋压碎搅拌均匀一样蒸或焗试试看。
$ N" d  L# M6 y/ A这个菜不放油不放盐,只放点糖跟麻油,很省钱。
, F# \% v5 o2 `3 ?6 f这是我穷人家想出来的。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:35 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-12 22:29
* z% h: k5 Z, K哇,家全之宝。% N5 o2 Y& Z  l
' E& C! r6 h) C' Y
你下次用咸蛋压碎搅拌均匀一样蒸或焗试试看。
& P" V& i3 T! O3 h8 e
呵呵,我这是南洋风味的,放糖,小胖就不会吃了。其实每个地方的风味不太一样呀,不好改的。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 21:48 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
amybear 发表于 2012-5-12 22:35 ( w4 i9 e$ y" h
呵呵,我这是南洋风味的,放糖,小胖就不会吃了。其实每个地方的风味不太一样呀,不好改的。

  K% Y/ c" ~4 a9 ]. E9 l: \是滴是滴,家全之宝,不好改。7 @. ~7 \3 }: x2 C5 ?8 J9 y$ C
我下次试试你的全家宝。& _2 a+ K& @2 b0 e, I
& v! ?: x$ o1 R$ ]9 E8 ~
8 B( |, c+ t. |' k5 y
嘿嘿,我那个是乞丐版,想怎么改就怎么改。
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:56 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-5-12 23:13 编辑 6 g1 C; h* H8 Y$ A; h8 N
angelmami 发表于 2012-5-12 22:48
/ ?, E0 D& M1 m/ P* T是滴是滴,家全之宝,不好改。- z+ R/ ^/ G& D1 E) r
我下次试试你的全家宝。
( u+ m% x8 t! `& E$ `4 Q, H

  C  Y7 H, ]# Q我公公是个非常严谨的人,他做的菜,都很精细,一点都不让改,这里咸蛋太咸了,很久都不敢吃了。
0 ]& G. z& C: m: [0 u& D' J- M/ a" ]其实中国菜谱,我经常改的,没人管我,有时候就胡乱吃了,呵呵
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 23:37 | 显示全部楼层
这个看起来太好吃了,先赞一个,明天就学习做一下。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 09:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-5-12 22:56 2 t& X+ L/ L1 }- u* t: Z
我公公是个非常严谨的人,他做的菜,都很精细,一点都不让改,这里咸蛋太咸了,很久都不敢吃了。
% c- K; M6 \3 B# R$ m其实 ...
9 Z) L7 `; \* {# |
我就喜欢改菜谱,这样才有新花样。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-13 09:33 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-13 10:18
2 O4 R  K! Q  ]5 P  P/ Y  r我就喜欢改菜谱,这样才有新花样。
2 d# d+ e( s8 h, R. L3 G
是的,你比我经验丰富,能改出更好的来,我嘛,就碰运气了,中国菜做得多,偶尔改改,外国菜该了就怕不能入口,小胖是个挑食的主儿,不吃甜,不吃中国的红烧菜,说不喜欢酱油味,你说我头疼吧。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 09:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-5-13 10:33 ; P8 [% U3 E* @* l
是的,你比我经验丰富,能改出更好的来,我嘛,就碰运气了,中国菜做得多,偶尔改改,外国菜该了就怕不能 ...

5 V; f( t# o7 {2 L  }你家主儿真运气,因为有你!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-13 10:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-13 10:49 & Z) z* D" F5 ?$ x3 n8 y
你家主儿真运气,因为有你!
" ]3 Z7 {/ c, k( t& h0 q0 O
应该是我运气好,都是临时上网学的,超过半数会成功,嘻嘻
鲜花(41) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 11:07 | 显示全部楼层
还好吃饱了不然看到就不行不行的~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 12:25 | 显示全部楼层
LZ一定要用五花肉吗?五花肉哪有买阿?这个五花肉的英语叫什么啊?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-14 12:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
clubsoda 发表于 2012-5-14 13:25
6 ~1 v7 f! q1 o9 z4 t. P1 ]LZ一定要用五花肉吗?五花肉哪有买阿?这个五花肉的英语叫什么啊?
2 v/ y" L6 }* S! U
t&t,superstore都有五花肉买,英文名字没注意,一层瘦肉,一层肥肉,一层瘦,一层肥相间的这样的一块肉啦
6 }7 n5 ^8 n( Y2 xpork belly?
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-16 14:46 | 显示全部楼层
本帖最后由 犀牛图拉 于 2012-5-16 15:47 编辑 # T* |- ]3 j, R8 d6 d- }

- I- r7 ~' W% W( X4 }- M我家做这个菜,一般都用买的现成肉馅。COSTCO的最好但非常干,做之前要放很多水,顺一个方向使劲搅和,再加水再搅和,这样蒸出的肉嫩一些, 当然五花肉丁口感最好,但不喜五花肉的可以考虑我家的做法。
; e+ ^3 z8 Q4 ?9 l5 e/ o$ o然后我家上面放的鸡蛋有时是俩一般鸡蛋,有时也放一个鸡蛋一个咸鸭蛋什么的,老公口重有时都要吃俩咸鸭蛋的。3 x) Y/ l/ f0 Y" i
我家爱吃蒸的,就叫它肉饼蒸蛋。下回我也试试焗的哈

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-5-16 14:55  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-16 14:52 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-5-16 15:54 编辑
" D4 V7 Y% Z7 G* G, o% J
犀牛图拉 发表于 2012-5-16 15:46 ( k/ w% `$ d( }$ V
我家做这个菜,一般都用买的现成肉馅。COSTCO的最好但非常干,做之前要放很多水,顺一个方向使劲搅和,再加 ...

% R- D  p/ c" M  D% Y
6 d" U" @  K( p好有心得啊 也是个天才厨娘。: V- ~( G- h# h2 R, U2 S
9 k* u; a* Z) F0 j4 |+ @
我这个焗的,比较干,而且表面又有“烤鸡蛋”,烤鸡蛋是跟蒸和煎味道又不同,貌似是外国人喜欢的口味,不一定中国人喜欢吧。$ ^' w% J. r3 q! b
肉饼蒸蛋是中国经典菜,一般是用现成的肉末子,很多人都会做。8 ~8 E+ Z, K8 h
不过,我这个特地发出来,就是因为我用的肉是煮熟后切碎,而且里面带肉皮,所以口感是不一样的,比较特别。
; D* F' G$ [& h% B8 |如果是焗的话,建议不要用咸蛋,因为咸蛋白烤过以后肯定巨咸啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-17 14:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-2 20:09 | 显示全部楼层
又漂亮又好吃
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-2 20:14 | 显示全部楼层
看到这个我就想念amybear
鲜花(169) 鸡蛋(1)
发表于 2013-1-4 00:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
樓主是賢妻良母。樓主會給丈夫做那麼多的菜,我好羨慕呀。
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