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[菜谱] 我爱cooking之——特别的焗肉饼

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-12 20:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-5-12 21:12 编辑 : O* n3 a* X: B+ U/ X# z
5 V% C; [& b0 X$ @/ T/ m
这个菜谱是公婆传给我的,是小胖最爱吃的菜之一,同样的肉饼,婆婆喜欢用烤箱焗,公公喜欢用steam蒸,今天给大家介绍烤箱焗的方法。- \, W* C$ {3 P8 Y

- s2 g% H( t* }$ H1、猪带皮五花肉,放在加入姜片,大蒜,葱,黄姜粉的水里煮30分钟。2 |: L: k) ~& h# S: X
1.jpg 3 y% s% n% l) V+ D2 d2 X5 ?3 n

' z- J; o! p7 z3 W6 }2、煮好的肉冲洗干净,然后切成小丁(尽量切细一点),洋葱,大蒜切末子,加入肉末中拌匀, r4 Z2 A* }* l$ p0 U- }
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3、在肉丁中,加入盐,高汤精,黑,白胡椒粉,一点点麻油,一个鸡蛋,充分搅拌均匀,然后把肉稍微压紧。- ~. f% X  u0 h% j! M# z$ ?+ w
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4、在肉饼上压两个小坑,用来固定鸡蛋,然后把两个鸡蛋打在坑坑处,这样就比较漂亮啦,嘻嘻/ x7 \% t* \5 V
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2 T7 t* a3 S/ i, m; ^; f5、把烤盘放入烤箱350度,烤20分钟,在烤好的肉饼鸡蛋上撒一点点黑胡椒,做点缀,即可。
+ V/ o+ X3 `2 _7 |$ K喜欢鸡蛋嫩一些的,可以稍微减少几分钟烘烤时间啦。

& ^6 T% [. y3 C2 c. i: ~ 5.jpg 1 g) o: K. X! F$ b0 O  \+ s' C
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 21:29 | 显示全部楼层
哇,家全之宝。
( A& ~, }9 o" i+ w* l4 b; B" z# T+ l  `- q
你下次用咸蛋压碎搅拌均匀一样蒸或焗试试看。
7 t' A* ^+ Q# C3 _, o8 K, K这个菜不放油不放盐,只放点糖跟麻油,很省钱。1 m- o( @% F* l  Y  o/ Y8 h7 n( [
这是我穷人家想出来的。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:35 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-12 22:29
* L# v3 x! i# M/ p哇,家全之宝。
# P* f. t* r' G* v5 t" q+ n' m
) K! d% N4 {7 Y$ G你下次用咸蛋压碎搅拌均匀一样蒸或焗试试看。

% H+ _; f. d" D1 Q3 K5 j呵呵,我这是南洋风味的,放糖,小胖就不会吃了。其实每个地方的风味不太一样呀,不好改的。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 21:48 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
amybear 发表于 2012-5-12 22:35
$ Z# M6 z& V5 Q/ f呵呵,我这是南洋风味的,放糖,小胖就不会吃了。其实每个地方的风味不太一样呀,不好改的。

9 k9 Y7 ?$ j9 Q" |+ m9 r7 \( F; T是滴是滴,家全之宝,不好改。
$ |: y2 _( O( z6 {我下次试试你的全家宝。
/ q  a, f% g; L# g* F3 o6 Y" |  ?+ m' ~

! E- b2 {# c% V3 r嘿嘿,我那个是乞丐版,想怎么改就怎么改。
, F+ B. `" w. L  Y" x" B- x) A+ r8 M7 H( O% h3 H- x0 e6 H
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:56 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-5-12 23:13 编辑 5 Q$ K/ E6 g2 }& P* l
angelmami 发表于 2012-5-12 22:48
: O: ?" g3 Z3 ~" F3 J; P( S8 O是滴是滴,家全之宝,不好改。
: C6 p' b: e7 r' ~- X( K我下次试试你的全家宝。
8 e: F' I  `6 R7 Q

7 b# i6 t3 i0 T% V, @6 l1 Y我公公是个非常严谨的人,他做的菜,都很精细,一点都不让改,这里咸蛋太咸了,很久都不敢吃了。
5 X7 N& W$ C- r其实中国菜谱,我经常改的,没人管我,有时候就胡乱吃了,呵呵
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 23:37 | 显示全部楼层
这个看起来太好吃了,先赞一个,明天就学习做一下。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 09:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-5-12 22:56 7 z& D8 y* V8 Z, F0 q& T; U5 h& p
我公公是个非常严谨的人,他做的菜,都很精细,一点都不让改,这里咸蛋太咸了,很久都不敢吃了。. N" ]% |6 X6 Z  ^8 z+ }. B4 b
其实 ...
) L) M3 m/ J- E2 q3 W3 E" d2 Y
我就喜欢改菜谱,这样才有新花样。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-13 09:33 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-13 10:18 4 M. J- H# W0 X) i# a
我就喜欢改菜谱,这样才有新花样。

$ \' Z# {) z# I' ~) k是的,你比我经验丰富,能改出更好的来,我嘛,就碰运气了,中国菜做得多,偶尔改改,外国菜该了就怕不能入口,小胖是个挑食的主儿,不吃甜,不吃中国的红烧菜,说不喜欢酱油味,你说我头疼吧。
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 09:49 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-5-13 10:33 9 {7 O7 P  T% d1 q
是的,你比我经验丰富,能改出更好的来,我嘛,就碰运气了,中国菜做得多,偶尔改改,外国菜该了就怕不能 ...
# X9 N: ]! B/ k
你家主儿真运气,因为有你!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-13 10:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-13 10:49 : O$ V9 u4 `3 C5 g
你家主儿真运气,因为有你!

  ]0 r$ q& M( M应该是我运气好,都是临时上网学的,超过半数会成功,嘻嘻
鲜花(41) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 11:07 | 显示全部楼层
还好吃饱了不然看到就不行不行的~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 12:25 | 显示全部楼层
LZ一定要用五花肉吗?五花肉哪有买阿?这个五花肉的英语叫什么啊?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-14 12:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
clubsoda 发表于 2012-5-14 13:25 $ O/ O" K9 Q$ `% k
LZ一定要用五花肉吗?五花肉哪有买阿?这个五花肉的英语叫什么啊?

, D, T, w+ |+ [  It&t,superstore都有五花肉买,英文名字没注意,一层瘦肉,一层肥肉,一层瘦,一层肥相间的这样的一块肉啦( s& J2 o, }; J9 x! a  i
pork belly?
大型搬家
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-16 14:46 | 显示全部楼层
本帖最后由 犀牛图拉 于 2012-5-16 15:47 编辑 5 ~; ]+ T) l. U5 D: z+ P

, W; @/ ~) W# t8 N6 j' @/ u  U我家做这个菜,一般都用买的现成肉馅。COSTCO的最好但非常干,做之前要放很多水,顺一个方向使劲搅和,再加水再搅和,这样蒸出的肉嫩一些, 当然五花肉丁口感最好,但不喜五花肉的可以考虑我家的做法。
* h1 y5 s. y; x然后我家上面放的鸡蛋有时是俩一般鸡蛋,有时也放一个鸡蛋一个咸鸭蛋什么的,老公口重有时都要吃俩咸鸭蛋的。4 o1 c  X9 e7 e* x) F
我家爱吃蒸的,就叫它肉饼蒸蛋。下回我也试试焗的哈

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-5-16 14:55  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-16 14:52 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-5-16 15:54 编辑
% \  E) Y/ m1 t$ v$ O, E  y
犀牛图拉 发表于 2012-5-16 15:46 ) {& H+ A& x, k6 }" l$ l& }* P% z# q
我家做这个菜,一般都用买的现成肉馅。COSTCO的最好但非常干,做之前要放很多水,顺一个方向使劲搅和,再加 ...

' j; P: C( g5 R6 u7 K
, r: `# U! m8 n9 C$ c  _% ~6 M好有心得啊 也是个天才厨娘。4 J9 B4 L* T' G

4 _, R! @3 d$ F- x0 A; q我这个焗的,比较干,而且表面又有“烤鸡蛋”,烤鸡蛋是跟蒸和煎味道又不同,貌似是外国人喜欢的口味,不一定中国人喜欢吧。1 U2 G  X/ Q& y: G  C4 T% y1 C
肉饼蒸蛋是中国经典菜,一般是用现成的肉末子,很多人都会做。
! ?+ e6 W" ?7 f不过,我这个特地发出来,就是因为我用的肉是煮熟后切碎,而且里面带肉皮,所以口感是不一样的,比较特别。
# S# n! E, a" ]# O: I如果是焗的话,建议不要用咸蛋,因为咸蛋白烤过以后肯定巨咸啊
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-17 14:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-2 20:09 | 显示全部楼层
又漂亮又好吃
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-2 20:14 | 显示全部楼层
看到这个我就想念amybear
大型搬家
鲜花(169) 鸡蛋(1)
发表于 2013-1-4 00:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
樓主是賢妻良母。樓主會給丈夫做那麼多的菜,我好羨慕呀。
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