 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。7 L0 a9 o3 X* n' {7 U
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“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。
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这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。: C' t, U$ V' m
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当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。' d# L' N7 n9 ^; V
2 k) Z: v! D1 |! b K- Z9 `留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。
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8 R& g! U! t8 u4 @******** 藜蒿香干 ********
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3 u2 N( F9 p+ L% W% K! S! w# c材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根
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做法:6 Z5 k- O$ v# l% @/ b
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1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段% }: U7 ^1 [. f& A
( U3 | P; ]7 B8 ~2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒3 o: U" c/ @( H% e. }
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3、炒至香干略变色,倒入藜蒿
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4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可) {" m9 `$ O- S6 M- ]$ h3 z7 Z
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******** 藜蒿炒香肠 ********
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) |6 p! V% d! y) U, N5 V材料:藜蒿一把,香肠2根# w+ U" E8 b4 ~. ~/ Q
" W" n; q+ W$ J, M/ T4 k% [8 ]# a做法:* Z/ Z( A- @8 @) O( ~& w' i+ l5 V) b
8 Y% V; J# N# k2 [; z% v1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟
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2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段
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+ @) H( ]! |. [( m3、锅烧热倒油,下香肠片略煎
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0 _8 t# u1 P$ @# d) G4 e- |$ K# l& D4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽) e1 p+ {5 l% m
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5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅+ z) v3 x2 x3 c- o, v
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8 a$ i1 u" r$ T- }) }7 g. J: {备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长
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