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[菜谱] 苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 06:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。7 L0 a9 o3 X* n' {7 U
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“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。
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这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。: C' t, U$ V' m

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当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。' d# L' N7 n9 ^; V

2 k) Z: v! D1 |! b  K- Z9 `留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。
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8 R& g! U! t8 u4 @******** 藜蒿香干 ********
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3 u2 N( F9 p+ L% W% K! S! w# c材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根
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做法:6 Z5 k- O$ v# l% @/ b
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1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段% }: U7 ^1 [. f& A

( U3 |  P; ]7 B8 ~2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒3 o: U" c/ @( H% e. }
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3、炒至香干略变色,倒入藜蒿
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4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可) {" m9 `$ O- S6 M- ]$ h3 z7 Z

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******** 藜蒿炒香肠 ********
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) |6 p! V% d! y) U, N5 V材料:藜蒿一把,香肠2根# w+ U" E8 b4 ~. ~/ Q

" W" n; q+ W$ J, M/ T4 k% [8 ]# a做法:* Z/ Z( A- @8 @) O( ~& w' i+ l5 V) b

8 Y% V; J# N# k2 [; z% v1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟
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2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段
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+ @) H( ]! |. [( m3、锅烧热倒油,下香肠片略煎
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0 _8 t# u1 P$ @# d) G4 e- |$ K# l& D4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽) e1 p+ {5 l% m
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5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅+ z) v3 x2 x3 c- o, v

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8 a$ i1 u" r$ T- }) }7 g. J: {备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-14 07:17 | 显示全部楼层
嘻嘻,我喜欢芹菜炒香肠或者香干。这个藜蒿没吃过也
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 18:45 | 显示全部楼层
我在国内经常吃,因为我们家那儿有这,我们叫它芦蒿,在这没有的吃,但从国内带芦蒿干来这儿,芦蒿干炒香干,芦蒿干烧肉,味道虽比不上新鲜的好吃,但还是有芦蒿特有的香味,味道还是不错的。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 20:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
听说楼主是个发帖机器人,本来不想回复的,但是楼主,你转发你不能找个手艺高点的人的BLOG来转么?这2个菜明显炒的很一般。。。。上面的香肠和泥蒿都有点焦黑的痕迹,油放的不够~
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 07:17 | 显示全部楼层
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 14:24 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 08:17
+ r/ n* Z5 {9 q( W( z8 {( {请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?

  G* @0 ?9 v5 a; I4 K. v" T! a8 N+ l这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nanyan007 发表于 2012-5-16 15:24
6 J6 x# p; K. |: R$ X4 R, |这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。
0 N! m! ~4 {) w4 ?0 l# P
谢谢你
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 21:26 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 19:58 ) q% `! E& m3 n# {: H0 k8 {* |  ^9 e
谢谢你
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我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-17 17:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nanyan007 发表于 2012-5-16 22:26 + E( @- G: k" O6 X
我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。

4 G' k) z4 K5 {) Z. T4 Z' p你说的是,看一看,学一学,总会有收获的。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 21:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我在广州也吃过这个菜,我喜欢清炒,或者加点湖南腊肉。
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-18 21:54 | 显示全部楼层
北方管这个叫“嵩蒿”。。哎呀,我不知道怎么写。。。。
5 C: @# q2 p5 C7 i) p- ?" R/ r  b, E最近没看见这个菜,不过青菜跟豆腐干儿炒,启发了我。。。我一定试一次。最近都很少吃肉。
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