一家之“煮”-----毛毛虫面包

angelmami

7 _" n7 O3 ?9 k' r
说起面包，刚来加国时对面食一无所知，连最普通的馒头也不会做，买了一台面包机以为按照说明就会成功，谁知道做出来的面包像砖头一样硬，可以用来盖房子了。
; o7 Y& @# V# k" Y* s* L
于是上网找了很多面包方子，每隔几天做一次，经过多月的尝试，终于拿到了做面包的窍门。

* Q. w+ I# \: l* k每个地方的气候不同，面粉的干湿度都不同，所以做的时候可以在水份加、减，一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入5克酵母粉。

要清楚知道方子的度数是华氏还是摄氏，这个在烘焙上是很重要的。同样温度，大炉跟小炉做出来的糕点口感都不同。


融化酵母粉的水一定要用温水，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的。
! P" ?( s' D2 k# \# D7 P3 D1 A, g
$ C9 I1 o8 F' H4 e7 V


& d+ ^) n8 U( g8 V1 j* h
- l4 L: Q. w; g
8 w& K+ C6 N, ]9 s9 G% c发好面后摊开上面放些沙拉酱和肉松或其它馅料。
/ V# _+ G: e$ D+ ]8 `& I
把它卷起来。
2 v) w5 a8 ~/ _& P' D! R7 E) Q' {$ \
末端用刀切开一条条。
' V! E+ K! q9 }, o0 N! j
* W8 H% C& R; b% b/ w5 w2 P7 g将末端条形拉长并覆盖面包，第二次发酵。
$ ~+ t( E# x: u0 L4 C
表面刷蛋浆，预热焗炉以华氏350°烤至金黄色。
/ X- P7 c2 U1 q- @" ?
' D1 Y3 `5 j+ Q
0 _2 r! x% }2 U

& I1 w, N; J$ J4 g7 H1 m

wil

very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

amybear

，这面包太漂亮了

sumash

真不错哦，手工面包，好怀念哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-5-15 15:27
, ~. R1 j! U& Y, `9 e9 a1 i真不错哦，手工面包，好怀念哦～

你做面点都很在行吖，晒出来教教我们吧。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-15 15:09
，这面包太漂亮了

谢谢版主夸赞。

angelmami

谢谢花花。

angelmami

wil 发表于 2012-5-15 15:07
% F- d7 `& Y! c% C# Uvery nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

我也很怕毛毛虫的，就因为这样我才学做这个面包的。克服心里。

mouselet

太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

小鸟依人

国家的女人

angelmami

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
, `! x; N- t( Z0 \! m太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

) `9 ~* x" u7 u7 N& K5 I不怕不怕，把它吃进肚子里，反而你吓倒它。

angelmami

小鸟依人 发表于 2012-5-15 20:55
/ k0 s7 u, j3 m; `: ~国家的女人

郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

伊人

這個一定要試嚇做了，睇到我流晒口水。

小鸟依人

angelmami 发表于 2012-5-15 21:29
郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

) y+ b! [9 X' T4 {. z' p5 w3 Q呵呵呵呵，等你来一桶浆糊

小猪豆豆

我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

归去来

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
& K5 N3 O) `1 R' {太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

弯的那个是吧？我也吓坏了。太传神了。

angelmami

小猪豆豆 发表于 2012-7-25 23:42
我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

$ a: \8 u. r, U0 R( F$ m不好意思，几天没上网了现在才复你。我也是用面包机发面的，发酵的过程很重要，发酵粉太多或太少也不行，发酵的时间不能过时，发过了头面包会象皱纹一样，时间不够或发酵粉太少都会过硬。

fatima

真漂亮.

angelmami

fatima 发表于 2013-1-2 21:01
+ g$ }; ]4 M9 S0 J4 e5 H( j. v真漂亮.

Felixhan9com