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[菜谱] 如何除去羊肉的味道?

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鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 13:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
3 Y- E0 {5 V9 y( H; @
   羊肉有一种特别的味道,如何去掉啊?然后炖呢?
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 15:03 | 显示全部楼层
多放点姜片啊~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 15:18 | 显示全部楼层
放点当归
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-16 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
这里有个rainbowjj做的咖喱羊肉8 f, a& n% J% O1 h2 }3 U% t; q( A- a
http://www.edmontonchina.ca/foru ... hlight=%D1%F2%C8%E26 D* P5 i- }2 t/ Y( a
( k7 \+ U( ?  I" @  e  l; U. d4 _2 B8 C
如果是中式口味,一般是放姜,葱,桂皮,八角,豆蔻等香料,加水炖,可以去掉膻味儿
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2012-5-16 15:49 | 显示全部楼层
香菜+腐乳+酒
鲜花(75) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 18:51 | 显示全部楼层
不喜欢吃羊肉 最好买牛肉
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 22:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
胡椒粉,
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-17 00:16 | 显示全部楼层
放当归,甘蔗,生姜爆炒一下然后再拿去清洗
鲜花(74) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-17 10:40 | 显示全部楼层
我觉得就是那个膻味好香`````````````+ j# H  b1 X( i3 ~
来点孜然粉吧
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-20 15:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 summer_tina 于 2012-5-20 16:40 编辑 " y2 \8 \/ k* A+ M* Y+ i

8 q, t  I' w) F9 \这个应该问我,嘻嘻。。。。。
% {% z6 X5 B0 g# R炖羊肉的话,可以放白萝卜+花椒,想温补的话,就放红萝卜+花椒,我保证没膻味。$ p0 i! R/ _$ [6 d- o
但是买goat是不行不行的。2 h/ Y9 V+ w0 N
COSTCO的羊肉,不行,膻味太大,是goat。
& `4 x8 M) c: p" z% Z& J要买lamb,这个我保证去除膻味。
7 m8 F! k5 ?3 o$ p秘密吗。。。。。哈哈,是有一个的。7 o" N6 X: g: I2 I

1 G$ b/ A9 ]) o扔一大把香料进去,也是不行不行的,太乱。/ t+ b+ z. \4 Y% M
就是简单的白萝卜+适量的花椒。( B2 U0 a  J. X4 ]) D
别放盐。
. D  G# K' d0 S. v3 C/ t$ v- [( p
盐+香菜  放入碗里,等羊肉炖好了,盛入放了盐+香菜的碗里。
9 T6 I: N0 G6 \9 r: Q8 L3 v5 Z6 a8 y, a
至于南方喜欢蘸腐乳,还是北方有的地方是醋+油泼辣子,都是依据口味而来了。
. ?9 a$ N9 [" u) N' Y9 v2 D
0 S1 ]! Z4 c- V# c' N7 T1 P关于保证没膻味的办法,我还没说呢,哈哈哈。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-20 21:30 | 显示全部楼层
谢谢各位,好方法,我会尝试一下!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-10 23:27 | 显示全部楼层
学习了
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