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[菜谱] 鸡蛋羹

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-18 07:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.加温水;' b; f+ V9 G7 A% ^
2.鸡蛋液和温水的比例为1:2;
6 x) H5 X: ^( p1 i3.过筛:搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡;
2 X* ~  ]5 |/ A2 S4.加盖子:蒸的时候加个盖子,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上;
. I' D2 S, e0 S  s& N; @5.小火蒸:水开后再放蛋液进去蒸,全程用小火哦~
! l* l. b7 {3 G( J3 j8 U6 U

" n% V: v2 Y+ u2 G# M
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 09:07 | 显示全部楼层
一直蒸的不好看,原来有秘诀,多谢楼主!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-18 14:31 | 显示全部楼层
平安福 发表于 2012-5-18 10:07 . q% h" ~6 `# T+ V( G7 v
一直蒸的不好看,原来有秘诀,多谢楼主!

% p+ e, U4 v. m& _$ Dyou are welcome  r4 [; u" E5 Z$ d$ n( L: U
我也时常发挥不稳定,所以把这个方子发出来,也提醒自己了,嘻嘻
鲜花(92) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 17:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
全程用小火,多久?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-18 17:55 | 显示全部楼层
月如钩 发表于 2012-5-18 18:17 / _5 h+ R/ n3 l* y! N
全程用小火,多久?

6 I  R5 W& k' f; ^0 A6 f其实要看蛋的多少& |5 b1 K' T. l6 S( }/ A
/ x2 P, }# C# v- V1 k
我一般2个蛋,10分钟吧
鲜花(92) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 18:50 | 显示全部楼层
一定试试!!!
鲜花(147) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 19:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偷懒可以用微波炉,3分钟就行,但不如蒸的嫩
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-18 19:26 | 显示全部楼层
Deena 发表于 2012-5-18 20:06
1 k3 Q, D, F* j  O( K偷懒可以用微波炉,3分钟就行,但不如蒸的嫩
5 W& Q2 B8 v9 r: {1 `' t2 j
灰常同意
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 21:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
学习啦!可以给我家老三做副食!
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 21:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
还有不明白的地方,过筛用什么工具啊,怎么操作啊?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-18 22:11 | 显示全部楼层
Wonner 发表于 2012-5-18 22:59
) |, [9 t7 G3 p" g$ {+ g; k还有不明白的地方,过筛用什么工具啊,怎么操作啊?
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* X* b2 J, P7 g9 P3 X5 z  M
; P% t( b! ?% e! c, q% o6 M
一元店就有卖的,网勺
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 22:16 | 显示全部楼层
我一直用大火蒸,看来要改成用小火了。
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-19 06:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
有朋友教我蒸蛋时。在碗的上面铺张保鲜膜。蒸出来的也是很嫩的。1 @# |' _4 P+ N- r
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-19 10:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
apiel 发表于 2012-5-19 07:30
, O. w8 h, @. ^5 R6 k有朋友教我蒸蛋时。在碗的上面铺张保鲜膜。蒸出来的也是很嫩的。
% U6 {. V) F, v  x! z' ^+ h- s7 j+ ], {
是滴,是滴,跟1楼说的加盖子一个道理哈
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-19 13:29 | 显示全部楼层
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-10 23:15 | 显示全部楼层
这个我也会
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