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[菜谱] 鸡蛋羹

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-18 07:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.加温水;
: r+ V9 A6 V; b' r7 W2.鸡蛋液和温水的比例为1:2;
) }9 y$ Q, Y+ R8 I2 y3.过筛:搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡;8 Y! b% a5 T- V9 B8 l
4.加盖子:蒸的时候加个盖子,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上;
* ?; \. m4 c! e1 W5.小火蒸:水开后再放蛋液进去蒸,全程用小火哦~

/ u" e* \) t% v% N0 v; w9 i- _5 E3 K3 d% i8 g6 Y, d
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 09:07 | 显示全部楼层
一直蒸的不好看,原来有秘诀,多谢楼主!
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-18 14:31 | 显示全部楼层
平安福 发表于 2012-5-18 10:07
0 H9 e6 j; I2 ~1 A% b一直蒸的不好看,原来有秘诀,多谢楼主!
1 A; r+ L  w  ]4 R8 @- X
you are welcome
  B2 |. B2 D$ h5 H# s# W& A7 ^我也时常发挥不稳定,所以把这个方子发出来,也提醒自己了,嘻嘻
鲜花(92) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 17:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
全程用小火,多久?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-18 17:55 | 显示全部楼层
月如钩 发表于 2012-5-18 18:17 * ?1 T: H) y$ {
全程用小火,多久?

8 [2 b3 v6 [/ U+ Q其实要看蛋的多少$ ~' i+ V' _0 f* X

" A% e6 a+ W* d1 \6 U6 f9 Q我一般2个蛋,10分钟吧
鲜花(92) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 18:50 | 显示全部楼层
一定试试!!!
鲜花(147) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 19:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偷懒可以用微波炉,3分钟就行,但不如蒸的嫩
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-18 19:26 | 显示全部楼层
Deena 发表于 2012-5-18 20:06 " i: _8 |4 x# Y& F9 W
偷懒可以用微波炉,3分钟就行,但不如蒸的嫩
2 T4 B* x: W" N( T: X+ p
灰常同意
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 21:57 | 显示全部楼层
学习啦!可以给我家老三做副食!
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 21:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
还有不明白的地方,过筛用什么工具啊,怎么操作啊?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-18 22:11 | 显示全部楼层
Wonner 发表于 2012-5-18 22:59 7 L# M* z( [3 L* ]
还有不明白的地方,过筛用什么工具啊,怎么操作啊?

" w8 k( h6 |8 ~7 u6 q! g6 Y1 W, d4 u1 l. c' J9 w. u( N
# k' K) i+ I& m9 M( Z
一元店就有卖的,网勺
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 22:16 | 显示全部楼层
我一直用大火蒸,看来要改成用小火了。
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-19 06:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
有朋友教我蒸蛋时。在碗的上面铺张保鲜膜。蒸出来的也是很嫩的。. B& ?# G- i- Z. e- P! f
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-19 10:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
apiel 发表于 2012-5-19 07:30
9 j) U3 P. ~/ T' b0 O! D/ R有朋友教我蒸蛋时。在碗的上面铺张保鲜膜。蒸出来的也是很嫩的。

) C8 o! ^8 \6 R0 D' J% V是滴,是滴,跟1楼说的加盖子一个道理哈
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-19 13:29 | 显示全部楼层
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-10 23:15 | 显示全部楼层
这个我也会
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