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[菜谱] 炒肝是怎样做的啊?

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-27 22:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
什么材料,怎样弄啊。。。
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-27 22:52 | 显示全部楼层
你是说生的炒,还是熟的炒?
6 `& O4 t. z' |) t; e: J
( O$ m3 x& ^1 y6 f& ?' h生的有这些做法. z; i  w& \& s8 N$ |3 t
http://www.ttmeishi.com/caipu/b784daafc629c2ba.htm
% O# u  j; o/ l- \% b* D) M  u; w1 W' p3 t, [: {4 M9 u& q
http://www.meishij.net/chufang/diy/jiangchangcaipu/161457.html1 K. s  {* [+ r9 H0 I

4 G# K$ l7 w9 `' B) Q, K! c) xhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_6bcf96e201015ler.html?tj=1# x- ]* d% j: k/ T4 g1 R; G

1 a0 @5 x& Q* U. Q% U3 X, ]熟的炒就更容易了,熟肝切片,让后加入青椒,洋葱,姜末蒜末下油锅一起炒,调味即可  Q$ p& ^+ h7 B0 x  R: x3 x
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-28 10:07 | 显示全部楼层
其实真正的北京炒肝都不是猪肝,而是猪腰猪肺等下水,也不是炒的,而是汤煨的,放巨多酱油,巨咸。
6 h# r7 ?/ [; {- |/ W
5 G7 R& p% x& [7 C# n9 j

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-5-28 12:05  送朵鲜花  并说:谢谢科普,我不知道北方人的炒肝是这样子的
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2012-5-28 11:30 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
猪肝是这世界上我唯一不能吃的东西...& P+ A7 \4 P; |

0 d, A: l3 }5 s7 Z" O所以没研究
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-28 12:04 | 显示全部楼层
sweetlele 发表于 2012-5-28 12:30
( T* H, q+ c  i. S) l猪肝是这世界上我唯一不能吃的东西...* Z0 X1 p% E; j

# k! T! I6 d  o: G$ Y所以没研究
5 p+ f3 g: j! ^" O. B( T8 L) W
别误会,我是南方人,所以不知道北方人的炒肝是啥,我随便拿猪肝举例的" @7 y3 ~! z2 V6 t- x: w2 Q2 C
' ^0 t5 `7 c* Q5 z+ Y+ w5 \) u
其实我也不喜欢吃猪肝,相对来说我觉得牛肝最好吃,鸡肝其次
大型搬家
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2012-5-28 12:51 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-5-28 12:04
) I6 P# f5 R9 t别误会,我是南方人,所以不知道北方人的炒肝是啥,我随便拿猪肝举例的3 G9 K2 e4 `: F  W% `" {0 G+ v

- g0 D- [2 i& i; q; F# R" Y其实我也不喜欢吃猪肝,相对来 ...
  ?3 h) |1 ^0 P/ b
其他肝我都能吃
7 q" Y5 q0 j! j, q5 ^9 {% ?  n' p9 O# t( C$ \: E4 G
鹅肝啥的没压力
% Y2 q+ `+ |( d' r/ I" q0 X6 I3 T4 [( D2 j( m) ~
像什么溜肝尖之类,我也连学都不学
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2012-5-28 12:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
odeofbund 发表于 2012-5-28 10:07 / Z$ b& J. D4 j0 r* m4 M. ]
其实真正的北京炒肝都不是猪肝,而是猪腰猪肺等下水,也不是炒的,而是汤煨的,放巨多酱油,巨咸。

9 t" c4 D' \- k! Q" K, f4 p+ o炒肝是有肝的,但是没有肺,人家说炒肝就是没心没肺
0 J1 b1 V# |9 F$ f9 {* A9 M# D2 H4 o! W+ F& v! K
倒是卤煮没有肝, a3 K/ H1 r4 k1 i2 x  ~+ S/ t" M
2 f( B' R9 F* \, j: ~4 Z) m0 C
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-28 13:13 | 显示全部楼层
sweetlele 发表于 2012-5-28 13:51
. z, I& e) y$ {2 t+ O3 I% H7 F其他肝我都能吃
- p$ @; j' k1 O0 W) T; h4 |; O4 V9 _* L/ }3 k
鹅肝啥的没压力
: u& K- z% R& [' T! r
鹅肝我还没吃过,只知道貌似很贵
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2012-5-28 13:16 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-5-28 13:13
9 x% h5 Z1 D: Q7 K鹅肝我还没吃过,只知道貌似很贵

- v4 J% A, r" I好的鹅肝很贵
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-28 17:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一定要新鲜,不新鲜的不好吃,姜葱炒,不能炒太老了,炒的好,很好吃  
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-28 19:24 | 显示全部楼层
学习了。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-28 20:12 | 显示全部楼层
凡是肝脏类的东西其胆固醇很高,但其铁质很丰富。
' [4 T2 Z( V2 q' w. U1 M
% L8 S+ K+ }' g& a$ s老人家不宜多吃。
3 z( \4 P) ]: |" m! v, z; p. @8 e, ~5 p' q( O. `+ p1 B0 i
肝脏有很多种吃法,调好味可以加姜葱、酸辣椒爆炒,很野味。- l: Z, Y$ e' J( N" a) u! s) A
" N: ]  F4 V; D  U) f
可以炒瓜类。
# q: _- m) j9 N' v. i% X: Y' |) ]/ \4 t- q
可以加丝瓜、菠菜、西洋菜用来煮汤。* c/ T6 V  Q; W

& E4 C9 O5 g  X$ s
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-29 23:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山东那边是卤猪肝的啊。买回家,切成片,放葱丝儿,放醋。好吃死了。
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-2 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我爸做的爆炒猪肝,超级好吃呀~~~~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-6 20:58 | 显示全部楼层
好怀念北京炒肝!!!
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