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[菜谱] 炒肝是怎样做的啊?

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-27 22:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
什么材料,怎样弄啊。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-27 22:52 | 显示全部楼层
你是说生的炒,还是熟的炒?
/ f# I9 {9 P- Z) ]* l5 s& D9 i' D9 c) @; q% S4 W
生的有这些做法
. K; C& G, o" j" E; nhttp://www.ttmeishi.com/caipu/b784daafc629c2ba.htm
3 e! L! k/ r5 @
5 C, L4 K  k* z& T, m) }& Mhttp://www.meishij.net/chufang/diy/jiangchangcaipu/161457.html
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http://blog.sina.com.cn/s/blog_6bcf96e201015ler.html?tj=1) S" S8 m2 I! x  I
* E9 q5 n: j- h; z
熟的炒就更容易了,熟肝切片,让后加入青椒,洋葱,姜末蒜末下油锅一起炒,调味即可( ]& D7 i6 `4 W# Y) z6 ]7 ?/ ]
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-28 10:07 | 显示全部楼层
其实真正的北京炒肝都不是猪肝,而是猪腰猪肺等下水,也不是炒的,而是汤煨的,放巨多酱油,巨咸。
2 R6 ?) N5 B$ Q. ^. |0 [9 j& A! A

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-5-28 12:05  送朵鲜花  并说:谢谢科普,我不知道北方人的炒肝是这样子的
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2012-5-28 11:30 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
猪肝是这世界上我唯一不能吃的东西.../ [0 m9 s0 ]7 m; O- Z9 @" z

, e3 q& }4 ^* R, e1 w所以没研究
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-28 12:04 | 显示全部楼层
sweetlele 发表于 2012-5-28 12:30
: G2 \  o" }5 {) x) V+ O1 E2 n猪肝是这世界上我唯一不能吃的东西...
! R3 U- ]- ]- H: Q
/ W  v0 I- S& W所以没研究
) I4 h0 y% [% X$ v. F* h
别误会,我是南方人,所以不知道北方人的炒肝是啥,我随便拿猪肝举例的* {! ]  X/ C5 }2 j+ H

8 S( R; k) D9 g3 w/ y其实我也不喜欢吃猪肝,相对来说我觉得牛肝最好吃,鸡肝其次
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2012-5-28 12:51 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-5-28 12:04 ) H. P" h! x( @5 M
别误会,我是南方人,所以不知道北方人的炒肝是啥,我随便拿猪肝举例的6 {/ B1 i& C3 @, M. E; ~
6 F8 D8 u5 k& }$ d- z& W
其实我也不喜欢吃猪肝,相对来 ...

+ `& W% p- l, B& H2 i' u其他肝我都能吃
" a" {% B$ O  e) w  v' E/ m9 {" e* y$ m1 z
鹅肝啥的没压力/ f( w6 f1 H4 f

+ M4 x& c& j3 a8 ^2 q像什么溜肝尖之类,我也连学都不学
理袁律师事务所
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2012-5-28 12:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
odeofbund 发表于 2012-5-28 10:07
+ O( M* w1 V, B其实真正的北京炒肝都不是猪肝,而是猪腰猪肺等下水,也不是炒的,而是汤煨的,放巨多酱油,巨咸。

+ B9 _  k( K: }$ I炒肝是有肝的,但是没有肺,人家说炒肝就是没心没肺9 P: }1 A1 [7 C2 P. h) v
. L! F4 q  O  y7 S; T& C
倒是卤煮没有肝
# m, V- W+ L0 ]4 H; U- {# o' r  X/ z! S( v( T" E- S* S
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-28 13:13 | 显示全部楼层
sweetlele 发表于 2012-5-28 13:51
% {( `9 j" y' y其他肝我都能吃
' N( P& C* D0 }8 v
, h: M3 e$ d$ f4 o鹅肝啥的没压力
; i) y* ~1 _0 R
鹅肝我还没吃过,只知道貌似很贵
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2012-5-28 13:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-5-28 13:13
* ~/ m0 U( x# E. i鹅肝我还没吃过,只知道貌似很贵

, g' u6 N2 |2 B; W, u# O' C& a好的鹅肝很贵
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-28 17:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一定要新鲜,不新鲜的不好吃,姜葱炒,不能炒太老了,炒的好,很好吃  
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-28 19:24 | 显示全部楼层
学习了。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-28 20:12 | 显示全部楼层
凡是肝脏类的东西其胆固醇很高,但其铁质很丰富。
0 M9 l( R( ?& }: q: F5 j% f9 ^4 T5 I2 t7 b4 ~; m/ K8 Q4 e
老人家不宜多吃。
) q2 O& n& o; |% B, |+ n8 H' ?) f- J) i# `5 l9 P* H# @6 \
肝脏有很多种吃法,调好味可以加姜葱、酸辣椒爆炒,很野味。
, M$ p; E! R9 `( n/ v! j' L
8 p( C& l4 c; v* A" F4 T0 H9 L可以炒瓜类。# [0 n$ S$ T# \" X

4 b/ [  w3 B/ B; U可以加丝瓜、菠菜、西洋菜用来煮汤。
$ I+ ]% {/ n. B1 q& ~) h
: U* k, _0 ^) @' X- F; V. {
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-29 23:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山东那边是卤猪肝的啊。买回家,切成片,放葱丝儿,放醋。好吃死了。
理袁律师事务所
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-2 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我爸做的爆炒猪肝,超级好吃呀~~~~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-6 20:58 | 显示全部楼层
好怀念北京炒肝!!!
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