本帖最后由 get8686 于 2012-9-3 08:55 编辑
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0 p7 [' I7 @ \. |- Q/ x% {, B其实就是蛋糕卷,只不过内馅夹了冰淇淋。 吃过之后觉得,要是个子小一些就更好了。 现在这个卷卷有点大,皮糙肉厚了~~~~~~ 毕竟冷冻过,以后做成袖珍版的~~~~~ **************** 可可戚风卷 ****************** 材料: 鸡蛋5个,低粉80克,可可粉20克,水70克,色拉油60克,细砂糖80克 (长帝CK-25B烤盘) 做法: 1、鸡蛋分开蛋白蛋黄 2、蛋黄+20克细砂糖打散,加入水和色拉油,搅拌均匀 3、筛入低粉和可可粉,搅拌均匀待用 4、蛋白打入无水无油的盆中,打至粗泡后,滴入几滴白醋,分三次加入剩余的细砂糖,打至接近干性发泡 5、取三分之一打好的蛋白,倒入蛋黄糊中,切拌均匀 6、再倒回剩余的蛋白中,切拌均匀,不要划圈 7、将拌好的面糊倒入烤盘中,震出大气泡 8、160度烤约20分钟 9、烤好的蛋糕片取出,倒扣稍晾凉后,揭去油纸 10、冰淇淋取出在室温中放置一会,用勺子涂在蛋糕上,再像蛋糕卷一样卷起 11、用保鲜模包好定型,放入冰箱冷冻即可 12、食用时,提前从冰箱中取出,在室温中放置一会,即可切片(切薄一些) 9 q# p% V' h2 z3 q% v" v) [" x) p
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备注: 1、蛋糕片发得很高,觉得用4个蛋白就够了 2、冰淇淋涂得也有些厚,应该再薄一些 3、蛋糕虽然经过冷冻,在室温中回温一会,吃的时候不会觉得硬,当然和普通的蛋糕卷是完全不同的口感了 8 h7 q3 Z" Y$ i# a5 m- h; A+ z9 G) |
冻过的,有些发白了~~~~ ( Q2 l7 @3 @! }8 q6 ]) i ]; l
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