 鲜花( 101)  鸡蛋( 0)
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转化糖浆可以自己做吖
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( o Z% g! H4 x( V% Q【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
) [9 U/ |, L! ]( u( v配料:细砂糖400克,水180ML,新鲜柠檬汁50ML. O+ j9 J+ o( o3 K
制作过程:
( M2 B9 l$ ^$ k1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅),把糖放入锅里。& p: a8 _, e8 {, Q; B
2、加入水,用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。' T: x, f7 s& Z- f" m$ D
3、等糖水煮开以后,倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后,转小火,慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束,切记都不要再搅拌糖水。, N& R* ~7 I5 B+ z5 o
4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒,可以拿一个毛刷沾水,在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。7 x/ x) z( ~# Q* x8 y7 @
5-7、然后,一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长,糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。
/ y$ m, F# h6 |) m O# B) H8、煮好糖浆后,关火,等糖浆冷却后,找一个密封罐,把糖浆装起来,放置1天以后使用。. D; z3 o/ k2 M# ~9 E
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