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[问题求助] 做月饼的模子和转化糖浆哪里有卖??

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-11 21:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想自己做月饼但是不知道模子和转化糖浆哪里有卖???, i! k- l7 t% @7 l. ~0 o
特来请教各位美食达人!
7 ?& L3 D0 Q5 [6 x
9 |% W- I% k& i6 }6 k2 L另外,转化糖浆可以用什么别的糖浆代替吗??
% k7 s! \0 e) [- @! @- t% J& m, f& }4 W8 z2 f% I7 K# ~
谢谢先啦~~~/ V* O1 N  I! i

* |' x! K, p& O" o
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-11 21:40 | 显示全部楼层
和平超市
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-12 20:04 | 显示全部楼层
常想念 发表于 2012-9-11 22:40
  }' e2 `( U1 C' R和平超市
* Q5 {/ p& G. S5 h3 S
Many Thanks!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-12 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
转化糖浆可以自己做吖
3 ^$ o" U# P& k* _4 u
( o  Z% g! H4 x( V% Q【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
) [9 U/ |, L! ]( u( v配料:细砂糖400克,水180ML,新鲜柠檬汁50ML. O+ j9 J+ o( o3 K
制作过程:
( M2 B9 l$ ^$ k1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅),把糖放入锅里。& p: a8 _, e8 {, Q; B
2、加入水,用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。' T: x, f7 s& Z- f" m$ D
3、等糖水煮开以后,倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后,转小火,慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束,切记都不要再搅拌糖水。, N& R* ~7 I5 B+ z5 o
4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒,可以拿一个毛刷沾水,在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。7 x/ x) z( ~# Q* x8 y7 @
5-7、然后,一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长,糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。
/ y$ m, F# h6 |) m  O# B) H8、煮好糖浆后,关火,等糖浆冷却后,找一个密封罐,把糖浆装起来,放置1天以后使用。. D; z3 o/ k2 M# ~9 E

& N0 F: h. @# U1 z- r
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-12 22:12 | 显示全部楼层
西瓜桃子 发表于 2012-9-12 20:04 2 h5 {" H) W6 k* k3 t' _* X
Many Thanks!

5 C: t" V3 U# f/ p5 s不要客氣哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-17 16:31 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-9-12 22:06
9 w: j' u& z8 R+ A转化糖浆可以自己做吖
( I7 [8 Y, ]7 h. b# T. J/ H/ o) U4 |8 I  A& ~
【转化糖浆】(约制作500克糖浆)

8 S4 R6 F5 D6 K4 o您可太厉害了!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-17 20:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
西瓜桃子 发表于 2012-9-17 17:31 . e( S1 e0 J# y$ v1 ?- s
您可太厉害了!!!
( J4 P2 H; X# }' z
我都是学人家的,做来做去觉得这个配方最好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-19 21:24 | 显示全部楼层
请问你在和平超市买到做月饼的模子了吗?我也想买的~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-1 15:07 | 显示全部楼层
今天专门去和平看了, 是木头的那种模具,不过是做小月饼的那种,觉得不怎么喜欢,没买。$6.99一个。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2012-10-1 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
转化糖浆自己做吧,做一次用好几年的说
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