【自制肉松】：耐心成就美味

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我从来没有花这么长的时间做一种食物。
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煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，
, J# B( T5 ^5 P要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！
煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。
几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。

: T, U1 Y! {5 [  T; j北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。
一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！
最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。
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他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。
9 I: p4 ^0 A( x% n3 j. i我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。
8 \1 z) o9 A% G# x+ Q% {* v承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。
- S1 ~" I3 s* `: y0 Z好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。
8 W; |2 o! @1 v; T' {
# ?! |1 n: ^9 m# \其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，
虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。
生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。
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* Z+ n& q1 W/ h************** 肉松 ******************

' H" d2 O5 ]$ ^  a材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）
      料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克
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做法：
- o1 `4 f, F% }+ Y4 H& S1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分
+ q3 b  X- o) p( h) O- J2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出
3、肉煮好后捞出沥干水分
& C2 ^/ S, Y0 x. T, {1 v4、将肉掰成小块
) @( A7 v9 e! @  t5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀
! _" v1 Y; W5 q6、撕好的肉丝，要马上进行炒制
7、锅中倒入一勺油，约15ML
$ P* {4 e5 h* `( u8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小
; ~. @4 M! W) b( R; r' l  G9 n9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉
10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉
1 l2 P/ [8 \4 C' ?! c2 b( h2 E2 Q" d- V* J11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封
0 L1 g; {& ]) F+ u[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
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, j  ]4 T: N/ }) {1 K( L备注：
1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。
2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净
! w$ Q" C3 ?& i* o) l8 p& C3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存
4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉
4 {8 O( T2 [0 u9 Z3 ~5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松
5 T, q2 c& Z- T, d/ A+ M$ d6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气
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nxihdgua

冬天不冷

要做要做

kn9b8

too much work haha !