【自制肉松】：耐心成就美味

get8686

/ n$ O+ F  W; {我从来没有花这么长的时间做一种食物。
! k7 e" p- }: _, M
煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，
+ w, k/ W% i' f& Y8 `+ Z/ v/ r2 H2 j要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！
煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。
9 r1 _" r; i$ a$ i' W几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。

北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。
2 D# a! |& n/ s1 q8 p6 j一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！
. S, W# l2 X& W) z0 f; M5 _) a) c最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。

7 h8 _4 }; |+ d( ^, Y" D6 W5 Q他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。
我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。
& A3 h/ E! @* d# ?- @/ \- ?承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。
: N0 n# R7 ~6 n7 \0 g- ?$ e好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。
: ]: l% F, s6 B9 n# v- E
其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，
" T+ k& b: L; Z: m3 F' h虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。
" ?! a& O' n7 S! K8 j, l+ S生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。

" N( K3 ?3 n, C+ V) d" k- g
9 s; l' T8 K* T* m6 T% T  S( }************** 肉松 ******************

1 x. _! S2 s% r1 t; d9 K材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）
" f) c# }% j+ U! Z      料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克

做法：
( ?1 Y3 p* g7 Q1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分
2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出
3、肉煮好后捞出沥干水分
% N/ A9 X) r9 ?$ e! B4、将肉掰成小块
5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀
6、撕好的肉丝，要马上进行炒制
7、锅中倒入一勺油，约15ML
3 U4 t$ I2 Q6 H8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小
9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉
  {; P( Z- F( `5 r10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉
) S+ M# L, U2 N$ r" L. ?3 D11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封
2 M# B8 k9 f3 {+ r$ ^[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]

$ y' _7 F- `, _! n' f/ f# O

5 L6 p0 b5 U) d+ n' f( D" z; J备注：
: n6 s' s- \7 l: r9 y% I4 _6 s1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。
2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净
3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存
# E7 J* H! e4 ]5 L8 f) b4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉
5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松
1 m, Q: f# p, M5 _0 t6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气

5 z. f0 w* r5 N/ C9 L

nxihdgua

冬天不冷

要做要做

kn9b8

too much work haha !