【自制肉松】：耐心成就美味

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& V$ B# ^1 O' O- F7 u我从来没有花这么长的时间做一种食物。
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- C, b. [& o2 u煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，
3 s6 A# q6 y. L8 n要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！
煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。
几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。
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北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。
9 F0 t" q0 u& L$ L* d7 V一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！
' U# k( g5 E9 @2 p, r+ R8 V最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。

( x. F" c1 E+ V6 H他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。
4 `0 y* A3 z, }- G- `; r我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。
, q; |8 Z6 a' I$ s3 D: a9 T承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。
好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。

3 I9 @5 i* k! \/ A其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，
虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。
生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。
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************** 肉松 ******************
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% z! |) q) \; @. S6 B材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）
      料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克

  O3 T, X: l9 P5 M. D4 F做法：
3 ^7 d5 C' |$ d4 H9 A7 F4 P( O# Q1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分
5 M4 K! i4 p" u- w2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出
0 M# e% n! K) x( I: |) L3、肉煮好后捞出沥干水分
; O% a* H/ f/ A/ t4、将肉掰成小块
  Y) g3 o" w; l( g, K  G5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀
, m- n9 E/ E* f6、撕好的肉丝，要马上进行炒制
, G& I2 ~+ y$ X& Y& M7、锅中倒入一勺油，约15ML
- p# {1 C4 ]  U0 \+ y& w" U) J8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小
9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉
/ I5 G3 x6 Z$ U4 p" M+ ]" j! `/ A' I( L10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉
11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
' o+ k7 V. ?; V6 }12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封
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备注：
1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。
2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净
$ }! Q( o  n% W  s# u6 B- w3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存
4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉
5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松
6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气
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nxihdgua

冬天不冷

要做要做

kn9b8

too much work haha !