【自制肉松】：耐心成就美味

get8686

& g$ t0 c6 s) K$ e; B
我从来没有花这么长的时间做一种食物。
, A4 M+ v) C/ w, O5 E* ?+ ]' R1 [$ s+ s
  ^$ \5 _0 n: O. r0 E8 b! |$ B煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，
要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！
1 Q2 W( S' D2 [1 ^' R4 i煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。
几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。
" A* I$ ]* Y! B4 z  x& @1 C
北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。
, y4 `, M- Y% n" j9 c6 u一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！
; u4 `0 p- P$ F最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。
  z$ Q9 ~& i2 e1 d  ~. r& j9 u
他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。
2 p- E! d2 O" j5 K8 S; m$ E我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。
3 @% S; N) _0 k% _  W% i! |3 T/ z承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。
好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。
% |2 m2 ~6 R& m7 R! h* O
( ~( n  N& ^1 z* k/ \6 J其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，
! @! ~/ y- F5 U9 ?: M. F( g虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。
( ?' E% z! [( Z8 C. a4 F- g生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。
9 A6 l' Z; S6 Y- p* i9 J. X
1 j+ q1 p8 P# x' H# M! o
************** 肉松 ******************
% M! V- ^. Y. O/ a
材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）
      料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克
2 D9 O: V9 v* U# d* k
做法：
1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分
! s  K: P& Y& A0 h% |# [9 o+ @2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出
9 G1 C8 Q$ l8 h3、肉煮好后捞出沥干水分
4、将肉掰成小块
5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀
4 l9 I( P( n& S, t6、撕好的肉丝，要马上进行炒制
7、锅中倒入一勺油，约15ML
8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小
7 Q% L# X# h5 t* s/ j2 F, _) r' R9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉
9 {' h$ D4 k4 g/ Q8 @6 z10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉
11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封
# c4 I6 A$ K, [[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
1 y! ?6 ^( v, B6 [: n- _/ M$ n
. E8 _7 R. ^# Q8 n/ I4 b/ @  {* N
" Z+ U7 T9 y9 J
备注：
$ p8 z, E( @# F+ s1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。
  k( D9 j+ W8 s% P2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净
3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存
% ?7 q: u& T0 m! J& I, G4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉
5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松
6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气

nxihdgua

冬天不冷

要做要做

kn9b8

too much work haha !