 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。2 P" ~1 [ _" A# t) S1 c
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
4 Z- z; Q7 Z# q0 B) h其实，俺是爱吃辣的北京人。 U" }) j3 I- a; z; _% X" b
( j R0 {# k8 _& t很希望在多年后，到四川去养老，
% R' F) d) i* H- S3 Q吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
" R2 v' {7 F' ^( p3 _辣，当然是最少不了的。# D; U5 @( o. |; d$ p
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
; R! J8 ^& ? d解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
7 I! N: f. D5 _# K回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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************ 鱼香烘蛋 **************
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) E3 z( l) C6 q" f6 B7 p. `9 Z* e) I材料:
/ j7 {: Y8 X5 M4 r鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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做法：; U$ v- k* f: N
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀) K* ^7 m8 T( N" W. e$ J' s
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
) K( U* u4 s, M) i: m$ M3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
! O6 @2 C7 E" l; F8 B, I o8 w! I4、水发木耳撕成小块，蒜切末8 `( V( u; J- z1 x/ C: O5 c) i
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用9 I6 M j" P# ^" I8 z
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香; r6 i% ^" `5 X6 r
7、倒入木耳块翻炒一会
( l+ ?5 K, U0 @1 c' Z$ G5 F" a2 A8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
g. O$ J' l2 |# g* L8 s; x* U9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
' _5 i" i7 C* m" X& R4 P N7 ]- _ R2 c10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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; `5 d4 p0 m% q, H7 M' G备注：
. K, V- d& Z! ^6 h( X) M1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高; K" ~3 u6 b" K
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段) Q* m- } u! \" j( k5 A
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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狗仔卡
发表于 2012-10-16 03:59
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发表于 2012-10-16 06:25
