【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

get8686

- l1 w- t7 V% M8 T  C
+ X2 G0 H- S5 U6 S6 ~0 ~/ B每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
; @6 A  F! y% O/ U因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。

很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
: K7 }* c6 n0 \- \0 O  d& C/ f辣，当然是最少不了的。
6 H9 L7 ~8 E6 C
$ v, |- |& c0 @8 [鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
# \% U. X+ z# {) O$ l回味无穷是必然~~~~~~~~~~
. k! _4 h; }2 P* `


4 h8 _; Z6 s  y+ H' J************ 鱼香烘蛋 **************

" ^0 P3 F! `# ]- G2 @, F" t材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
5 c$ `! Z" \, C4 J8 j
; X% a- P. x, k; z$ T做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
( V  M% P) |: }, i4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
. d+ R' @. L: i6 T2 W6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
. e) T# j; B5 {9 r: {8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
2 T9 {: T$ @' x& W2 r* E- S0 V! S10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
/ k$ c' _2 y. s  k1 }( k. w
4 T# H; F) K( {( S6 t备注：
2 d  t* |" I% N" N6 g1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
& @" }. F2 r9 a7 u2 r; O3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
1 Z$ S3 @, h- v' ~- |, C4 W9 N
* v# C) S" o" ~: y, I) _( ?: t

laoer

健康营养站

nxihdgua