 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
: S/ h) T" e- G$ d因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
+ K: ?, y0 z! Y/ _) C; \; W其实，俺是爱吃辣的北京人。
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& |, r4 m* g; t1 L3 p很希望在多年后，到四川去养老，# g( L2 c' E4 T' q( a
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
9 j) G8 R, ~* V: m, c& d" {辣，当然是最少不了的。5 p' b* N. Y9 F! x N8 E
M7 u3 u3 b" z- Q鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
' Q. c, R* o3 E/ ~8 M解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
5 N) l7 V0 |% E0 J2 ?5 C# ^回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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+ R- M3 U& e: V" X0 \; w! S" P) G************ 鱼香烘蛋 **************/ ?) G+ ]; z( z! v
6 G1 Z& d% w4 g" _材料:. |( O( k6 z+ p% ~: u$ P& c l; [' |
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许4 P" h" H/ r7 w! Z6 u& K" S6 M! X
0 h/ W1 P8 J# V' ^& P% N做法：
C0 P! b6 ^- \& [# R1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
, P0 _( N% O, F4 ?& {0 D9 C$ M2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀8 P2 u0 a/ A8 {' F, W8 |
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用0 _6 j& E' [( Q3 w
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
/ e/ _% u, Q+ f% R' _* |5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用 [5 B) m R, F& A+ }7 H! }
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香, m0 Q8 O9 b* {
7、倒入木耳块翻炒一会3 Y3 A( z$ C! |7 g7 R# p
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
. e) \5 I2 J/ g( R4 P8 A% @9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可1 e T4 A# p9 E2 ]8 G
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可7 f7 K# O7 d" \- z! _+ P
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备注：! T. d6 R* z; C0 O) {: O: w
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高3 ]. ?# @* t" V9 y2 C3 R8 t @
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段) w4 F# D' r/ z) `3 `
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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狗仔卡
发表于 2012-10-16 03:59
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发表于 2012-10-16 06:25
