【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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3 A7 F" a7 R! d  V每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。
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很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
$ |. a5 h; Z  D5 t辣，当然是最少不了的。
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  D6 S+ n8 N& h! H鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
8 `# Z5 V8 V5 z) o3 G/ T# p6 C解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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+ u. }: K5 ?  _9 w8 t************ 鱼香烘蛋 **************

. D0 G) w# ?, g- Y( y! c2 E  v材料:
5 Y; W! A" |0 j& e, l鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

做法：
, t* H5 }' W" m, V" z6 a1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
& z4 _. ~; I/ H, o$ y2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
% o) i; g  V, O, v1 B3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
' F2 [; f* V6 h9 A6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
8 h1 V* a. H2 W1 ]  Y. g  b10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

6 I1 x: z/ h) N) A备注：
. s, M/ o& T; Q4 P  q, k0 v1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2 A' P& {% S& P) {' C6 @5 z8 X2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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