【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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( |! d6 q/ h( h8 Q: V( d* {
/ s$ Q% |" T) }" e每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
9 i7 y0 ?$ k  h/ X5 U0 n( S其实，俺是爱吃辣的北京人。

+ l" C' ^* y0 X7 K  O很希望在多年后，到四川去养老，
& ~) \8 b# o" i- V2 |( |4 z吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
0 f4 D. ?' u1 X6 W1 Z; e5 S辣，当然是最少不了的。
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1 @5 C. t2 o8 v- [鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
3 G7 k  T% U% K1 Q$ B回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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************ 鱼香烘蛋 **************

' b. X. k5 G" U& o4 r. x7 z材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

, Q3 C7 l1 G2 v7 v/ E做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
( M8 u. B7 K7 |+ S2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
. d% C  b! g3 `! U* \4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
( \6 B5 z, X- R% F" v6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
" t" ]; P" ^3 F- d4 d: @8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
/ o* Z3 Y0 e$ J7 o; t5 E% G/ W10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
- v% E( ~% {; D  n  a/ q2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事

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