【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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# e. ]0 A2 f+ a5 o" b! e. q每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
! P7 R& I" j+ a" Q! y因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。
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很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
" t/ N+ r/ s( Q! w6 u! Z辣，当然是最少不了的。
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
& i7 M& B1 j( u: u4 o; v解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
. {. K1 G9 h3 |3 |回味无穷是必然~~~~~~~~~~

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. b6 C4 X+ f& `+ d************ 鱼香烘蛋 **************

1 T& l/ s5 i. \8 Z1 _$ s( M+ f) a4 f2 f材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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做法：
* W9 U9 I$ U6 u' N1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
$ m* ?) V$ k2 }% f' R3 X4 n4、水发木耳撕成小块，蒜切末
0 e+ t$ f: `. J. H3 H4 n$ v, r5 Z- w5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
6 t% G$ b; I& q8 t7、倒入木耳块翻炒一会
' p7 h/ l6 v; b. Y8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
6 {& T1 \" k5 U9 I6 y- ^9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
6 P7 A1 y1 k% a+ ~- G) y10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

( V; N4 r. l4 t. P备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
) I. |4 w( S1 x- |3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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