 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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5 W+ o* H# v* s) e! l6 E爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
; |- V3 e( ]* d' [但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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+ V' P9 y4 B+ s) A所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。: G. R% I- f$ e
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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******** 麻辣香锅 ********' C$ p8 U6 w5 N# ~; I: \; h
0 X; W& _4 d8 h" }- T* c食材:; c" {" |* z9 w0 s
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
4 r+ Q' Z$ y$ o9 ?2 [豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
1 y) X: A+ [5 J; G菌 菇：鲜蘑，黑木耳& y7 |3 c. K! [& u g3 x
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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调味：
! C1 R ^8 n" V) j! D郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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做法：) a. `- G& Z' ?, @# B
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
" K9 A U9 ^( }* g2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
" p; O& C% Z+ b5 d. j( ]3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块( U8 Y( s, o& T3 Q, k* s- M# i: v$ M
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用+ U3 Y, d# K$ a9 R, t0 a+ b4 O
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
# S1 f& D6 b* U1 _) k# y4 z Z6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
3 Z) Y+ q8 u9 n& N- x( ?5 i# q3 @' t+ U# I7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
1 V' f, r5 o" F9 W5 Y8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了) c% }: p8 s* I8 F! v$ @ v
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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# V$ z; O, e6 C$ b" P: M% m备注：+ I- G; f3 ]5 |% x" n E0 S
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
0 w8 X# z! A& s& t! k! S) g2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
6 P, Q- I" F" O, R% W* Z3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
3 q* D g# o N+ t" `9 l( N4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 4 n4 S2 C& |) o4 x
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
