 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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5 ]" {% A ?9 T. G1 h爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。0 R- |; A3 x( j1 a
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。% L' @6 J5 {" i( M! ?& W+ p
8 k8 M c3 r. @1 ^所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。 f0 u1 X4 `: L+ j" D- R. y
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。 ~) Z$ M+ I' |5 M: O3 [- F
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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( E5 t1 a: W' p6 {9 @******** 麻辣香锅 ********; f+ j, V. g9 j" n
. Z, \# o5 W* Q' i食材:
! V% o- \: v8 S B. b- | x, e素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
+ y( W/ _0 r- m( {7 I$ Z: o豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹- ~- ?4 l5 ]7 E+ z5 P. U
菌 菇：鲜蘑，黑木耳 H( R8 C- N. [ @4 l% ]
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾! S3 c- u2 [2 y, r8 m' |
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调味：( H! ~4 ^2 \* r. B3 o. P$ O
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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做法：3 \6 t6 {& V5 j0 f* | y* f4 D, |
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
) O1 ]/ ?0 y+ R. x( s2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
5 t, A1 y* Q& n* t3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
( a6 I' K! g. d7 D: [4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
6 N# I2 g: G3 ]0 O5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
8 L( {: C, d4 ^8 P2 y x) H) r3 C6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
0 C, G% m! d: m% _% E, i# {0 x/ j8 `$ f7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒2 o! U5 V4 \4 y" X3 n" A- k
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了3 H; B" S, @3 u' \" x" L+ w
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅2 U' Z% J' ~6 W- R
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备注：
: b) a3 t- p; C" ~7 P; X4 U1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
& s. W6 ~) Y/ m0 b) a0 Z2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
c# m! f# C, ^. _, G3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅$ u3 q# S8 m. q' a! L( m% O3 D
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
