 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。; f+ F! t7 v$ O. ?) p! u
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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& k7 F2 F2 g1 x' [3 v所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
" P) m+ A% {" F+ w1 w麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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******** 麻辣香锅 ********
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; e2 U# w3 ^: F- K9 f' r/ J食材:& a- x; d) _0 T$ _- m& l( C
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
: d u) g: g1 N3 s豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
. T' L& B! Y- t& r- D菌 菇：鲜蘑，黑木耳
' i. X5 Z6 @+ c5 h肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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# a4 E4 k1 A+ U6 c _调味：1 a6 ]0 D& U- L: L# q3 H
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜; F: _. `2 Y7 T9 P. m' B
9 t3 \$ E. v) f9 x做法：
( j6 ~$ P2 v" Y. I2 G1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块0 p& w1 q2 q0 G# k
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
& D# }1 m: c* Q. H+ r5 r3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
9 q- e* q5 b# v3 U- k4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
! p# s: o1 O: n5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
* J; [8 g8 ~1 G" F# Y: z* ^2 U: c: |6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香+ W7 H0 u0 j! Q% K+ i9 d8 ?, k
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒( ]$ K# K! e) Y7 w; h3 p/ v
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
* i6 B$ a6 o& f, p9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅6 }3 j) ?' U2 Z" j) H4 S8 X
3 x- d- \# M! e4 i备注：
& Q4 e4 D }9 B" @1 r7 @1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选( y/ ~" {) h# y# c- C( ?
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
) a2 J m& i w7 V4 a7 o( G3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅0 R, m# q9 H' `" |
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 5 K" j2 Y4 P! V
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
