 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
9 v8 F0 S; c% w% n- ?& P1 l/ x4 ~' H- @5 [; |3 W
爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。5 g6 Q& u& Z2 N! B4 d
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。+ m+ P4 ^9 @; B! z9 g3 l5 F4 l1 e
7 J. y' e3 m7 I% u% k
所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。( y* c! _9 u2 R1 b; E# E
1 A% g3 C) {- z自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。: c, y, e9 Z$ E0 [+ f
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！. h, {4 S# w1 f* ?
2 _7 _: l( X# y0 K: r4 w/ U
- H, ?7 m4 x6 m' U" D& w
: W: O) E$ \ k
# ~8 p+ d( k* [; q3 ~******** 麻辣香锅 ********5 A+ l, U, w) }& z6 ^4 u, l
_9 d- o! i$ j7 C; e. Y( ~
食材:
, j6 S3 H/ R' y' [ j( i0 r素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
- _- Q5 K6 M# C5 m' n: E" u豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
+ E& ?9 T- F+ |* ^9 n6 C) u菌 菇：鲜蘑，黑木耳& B8 T5 D3 C3 Y
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾# d; k+ ?8 X/ x9 G+ x7 l' M& \4 i
+ y1 C: | r' |0 z
调味：8 @) ^$ ? ^' u$ \' |2 ^, Q9 l2 u
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜# C6 R }- J$ [5 T
: \4 d; |9 b" k做法：
- J2 }' X+ L; }9 s1 a! d7 G! m/ u1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块+ j8 v. I0 H' E
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
# J4 y/ L. U7 S, ?1 z3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
, t* @/ o: [/ j7 z, ]4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用; [$ |1 `) l2 J3 H$ `6 X8 r
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
$ I) u6 \$ c7 G$ Y6 r3 \7 z. ?6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
; f2 e+ y" i+ K8 x7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒$ _5 \* z/ b7 w+ c/ e; E
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
- L; v0 G: q# g/ T- R" a+ v: d9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅# b/ g V/ n& ^: h, D
2 ]1 S5 i ^9 e( z备注：
3 `/ z9 L, A! U# \1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
+ k5 p' _3 @: Q- P# W2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放( C: t7 Q' t1 p- \6 p+ [! G) \
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
8 o3 ^, ^& V) {1 X# b4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
& b$ m6 l. }2 f# D5 l
4 L! A, A2 }# B7 B7 Y2 g' a3 S
% B5 v* f+ o% U$ m E \
1 b" ]+ [; A- I: i
% C. o- W9 V. x$ W9 s
) g2 c+ L" ~$ T) V' {! d% ?
. ^$ ], q4 R- t3 Q |
|
狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
