 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
7 i9 p! r d( E& u% {但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。; b7 B' n A: W
" Z7 s3 q; B! Y+ w* C. V% h* u所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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X! E0 z2 |: D; j0 J. J自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。' ^& W a- O9 [8 q- X# b
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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******** 麻辣香锅 ********( p4 M2 |) [- u% A6 `; A3 Y- S6 U, c
& m3 a( }# |7 W4 E食材:
% L- C; K8 q: e2 _3 y ?8 U素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
+ j6 Y$ m" e) h, T, ~豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
; X3 ~" y, V& ^/ x! G7 m菌 菇：鲜蘑，黑木耳
7 h# g' L% s& K% J8 X7 b肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾7 e! k; u) p3 Z+ p. v
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调味：0 T* U6 ?; n4 z( h; J5 c3 R! V; V
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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* v3 l. _" D# i& P- X0 q G做法：4 w( P& N0 b9 B _" o- U
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块; _0 ]* o3 j" P" V
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
6 u" A, d8 T. E4 L3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块. g' x B! L: b
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
1 h+ j( D. n+ W0 ]0 j; c& s5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
$ @9 v+ Z* \- V6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香6 j* T" Y% U, y! H
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
2 b8 Z( j2 Z+ x) ]% q8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
) n- U. n# M/ j9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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' d/ J4 B: Y2 ?% ]5 B) M备注：$ C8 K6 U- [$ a
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选! N c J! w" t# q# g! J; j
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放# E% F% V8 W7 D& O# D& W
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅" W) v+ J9 R$ X/ z# t! Z5 _
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
