 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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! f, P$ b D& b4 E爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。" D+ `* b) [7 |0 D* l( E
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。9 J. O' ^7 R7 `0 E$ M" V, O
- j% m i# y# P; h+ n- m所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。8 X0 O1 m) t5 k6 R, l: C; P8 v
2 T6 P! n. n8 m8 ~" t, Y自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。8 K- {; N8 u# M- B/ V& |
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！* K' m/ j* C4 j$ q' Q
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******** 麻辣香锅 ********& X6 H- w" O5 b* j6 ^2 l
- w7 p. r+ {3 g7 ]) @7 I0 l: R食材:
, s8 y. n! D7 X- z素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆7 A1 a. T* @+ @- `- c8 T
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹; J* N# v2 |5 w; O
菌 菇：鲜蘑，黑木耳
$ P' w" ~& e. M5 p) i4 N9 d肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾$ G2 `5 N) K2 a
* z- M* k" y+ g2 C调味：! N5 }5 V% I6 f. o/ v
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜6 N4 I8 k8 N1 T8 R# x9 y) v
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做法：
d# H7 n: f$ n2 e! T% @5 _; C" s0 [1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块1 p6 P6 O6 q" \1 T' |* J
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
9 o- M* G5 w2 w! q$ f3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
6 v! ^. q4 K! l9 }# O4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
6 b8 a( m- p2 y, I) A5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
[: l0 c q3 @2 I$ h$ ]6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
: k' F3 x6 Y: k' X7 C7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒* s7 X9 N' C" o6 [0 l/ O
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
& _: `* d/ ?0 T/ \7 j! R3 U( {9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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备注：& z9 l3 w- ^; q7 J: T
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
! V2 `& b6 E1 Y) |" n2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放& p2 x: z/ p/ p) N: J4 r
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅6 w1 x% c: s, |+ K+ F
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 ' t5 j1 _' P# d! g
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
