 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。- ~/ N. Q& p3 I4 S
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。1 N- L! n. y7 t( C* h
' S' O* \7 E2 M/ F所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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- I: h+ L/ V; U: O+ m; n8 T6 ]自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
' l; m) |1 K+ Z8 n: P麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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: H* O4 l2 k2 [0 F; l1 M+ T" o9 D* n) U
' P1 z/ t$ V) [& o5 c A* p, W******** 麻辣香锅 ********
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食材:
; e! Q1 \7 \# s素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆: ^4 G2 u+ a4 d. l
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
* x A* Z: I1 B/ E+ R菌 菇：鲜蘑，黑木耳5 _0 n0 U9 E! G! x
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾8 n- I8 Z+ u3 }: Z) x9 E
& ~9 F1 E+ L o0 h调味：
6 f8 q' ]& |0 i郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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做法：
Z$ h! \. ]7 }2 j1 M0 A+ r2 {& ]1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块8 A1 A; m7 Z9 k8 E4 Z
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
2 {' j! B! M6 v1 k( P& o; I. F: \3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
% K$ L1 W1 Y; n" l4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
- l5 q5 W) N3 x6 j( F: K/ g5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味- M4 a( |2 z4 J. F
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
% R$ E( U( R# J; T7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒$ r3 ^% P! A, g4 b$ B( j7 b( }/ T
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了9 E7 X' Y0 b8 o) Z! M
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅4 T9 k- }3 z) |
- W* a, s0 g* _& A* e* Z备注：2 O2 @9 C$ M; c9 X% @+ K
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
# p% e0 }. j, n! c. P' t0 k! r2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放" n" q* a1 m/ @, Q
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅9 ~2 [. t& b9 v
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
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发表于 2012-11-9 07:31
想吃
