 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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$ w+ B' B" U$ ?7 J ^% H& Z5 k和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？& W9 D3 X* G# N. _/ s& s. A
, M" J" X) @! y9 e1 I" l3 O翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
]' x. P v2 v4 q+ z5 d: c发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
% N }5 t" ~+ X) W( n0 i那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧: a& n6 h9 l" t" R k7 V+ }. V
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
# d3 L2 a$ ]! l. P( {" [% o! Z美味清新的蒜苗，自己来泡吧- C5 h# p, [) g8 D- z" l7 r& }
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新的一年，来点自家的清新味道4 W' X! a/ T7 u2 a8 h
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自泡蒜苗
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! O4 n0 _6 |5 a3 j/ }/ _3 K材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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' l! ?" L$ S6 R! D用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
9 R7 T& G+ Q4 v6 w0 A' Z5 m发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可7 b: z) }. G' x# ?9 N, e0 m0 r, C
放在阳光充足的窗台上，经常换水5 t- |7 ^8 r( F/ i6 j, D; c
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片# p8 D' w8 i, p. @% |( T
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
, \9 A' H& g1 p5 K" Z6 [待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃, X- P+ I* b; q& P" M( o7 U
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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备注：
u& t' p$ x, H. u9 j. b1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好. `) @1 \+ p, g U! G
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦* M$ F% `& D# @* ^* d: f M
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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, d5 P2 j4 E$ F- X泡个两三天，根就泡出来了% D9 J8 f* M! Z2 F
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧0 Q0 _$ J) h! P2 L7 E) c7 m
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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' |! l) e+ m2 u7 P; T******** 蒜苗炒腊肉 ********* t/ z2 U0 x' q3 e7 G$ u/ O1 d9 q
( g3 b F7 @3 Q o+ E材料：腊肉一块，蒜苗一把& }, G$ ]2 H7 [9 s% s) V' y/ s; K
. [: ?, U+ C4 W0 ~: h& X做法：* \) D- b9 \) y) u* r/ d0 _% B
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉: ]$ T4 i) e$ c* W
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段2 p0 R+ ~6 x; [# E0 E0 d
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
6 j* |( l, x# F4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明% O: K0 E! l3 p0 j! E
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
+ q4 L& M4 C& E: i6、再将蒜苗翻炒均匀即可+ g/ w' \6 w# Q8 a8 A
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备注：9 j( U# l6 b4 U0 b2 u
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩" n* P- D$ C9 k6 R
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐1 x c" f+ m# Q6 |
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
