 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
, U- O4 W: g1 ?) x: S发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
! b7 M% m. q: {3 C- G那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧1 H7 _+ g- B& S; ]
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发+ x- e5 d) x7 N" ^2 _% ?
美味清新的蒜苗，自己来泡吧4 D& ]$ r; }* H8 e" T3 O
' q: ?1 n4 E& I4 c: I4 o新的一年，来点自家的清新味道
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自泡蒜苗
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% j# P5 S2 h/ O/ m x# X% W. F材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜( g2 l1 u7 g1 @' D6 ^. R1 O$ \
% Y" z9 J$ L0 {/ v4 N用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面9 y" m4 Y3 m! n4 X$ i5 `& b% p! W
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可" ^9 a* M l' |) r7 [) x# Q
放在阳光充足的窗台上，经常换水( q) F/ e1 P/ L8 P& r. K' g
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片) o: Q+ T9 Y* {' K3 y& Q) l
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子) ~/ b% I: m0 H9 y4 g
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
3 Z# ?% ?3 X1 }别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢1 H* x. F9 k# K- f4 k% u
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备注：
8 ?7 n: x( B( {5 ~* k+ v1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
3 V- c! a7 s) t& a2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦8 D4 W: c* K/ D. R
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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/ G" E+ P" f" ^+ @5 i泡个两三天，根就泡出来了! o% a I8 O" l) F% }4 D. B
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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- R. b* |* p6 Z" H. U******** 蒜苗炒腊肉 ********% d* [0 \0 p3 _# l
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材料：腊肉一块，蒜苗一把; m) `2 J' ]6 P8 b. T
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做法：
' u8 Z1 y4 _2 r1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉9 v9 [$ i- |5 f
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
3 o! ?# ~) L8 a1 y% a( Y, x3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒' B+ M1 ^% m" F# O
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
7 ~4 T9 J0 d0 _) r; I0 E3 Z5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
9 y& C+ o% r0 U4 a3 n8 S" s, E3 E/ c' ?6、再将蒜苗翻炒均匀即可9 N+ Y3 i) l4 q+ f
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. B' E" J5 r k, X5 k备注：- a; \0 E4 i7 ^ v, X m
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
" ]5 u, R" ]: z) w! T2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐- L0 @# I; N" a" S5 \- _
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
