 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 7 L I9 ]. `# b- j1 _3 j- b
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+ `% l1 L: Y1 ~% d和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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4 R/ u. N; L+ q. p7 T! t# a翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
3 m/ D& d! k1 X( w5 e8 X% t发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。 g& W' d4 e L9 H4 I
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧& k3 i' U) y/ U; x/ F
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
/ W# H$ D7 A/ E, B; ?美味清新的蒜苗，自己来泡吧9 R, P. j7 u/ N5 E) t
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新的一年，来点自家的清新味道8 x/ y: T2 B/ g& p2 o
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! @: H! O! v+ q2 E5 T6 C8 r自泡蒜苗/ ~1 b0 f' f% Y' D
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜: X9 M# O G7 B' c1 @
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
7 Q) v1 [# l! T: e发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可3 m3 l1 j+ d @% P, {
放在阳光充足的窗台上，经常换水% U' `2 W, F# B3 E8 X+ z- c
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片. r1 P. Y# l8 ]6 }$ m7 |6 R
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
; Z3 q# \3 `* @; e" J待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
. p9 S F: y* D& S/ Z* p别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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备注：
9 }# |7 Q; J: _8 k4 }7 P9 D: S1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
j1 h* y( m) x7 [6 `! K7 C3 g2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦4 F8 J. q D; Y, T1 M
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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( `3 N. u* H( {7 m! |; o; _% x/ b, C& S泡个两三天，根就泡出来了
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9 z& s! p- j6 I& Z9 Z+ u1 e够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧6 G+ f& U+ D6 Z k6 F; Q+ K
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬9 }7 }& X/ _1 U( {/ y
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: k @2 U$ I. G! f( {- f9 \8 W******** 蒜苗炒腊肉 ********6 s5 f1 @& F6 ]; F2 h
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材料：腊肉一块，蒜苗一把
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# f: G1 }! c* @: p* r# o2 O* ~' ~7 N% f做法：
, G- d: D6 b4 H9 \/ x5 _1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉) u$ Y( W' x1 z# e" c( ^
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段# f8 i6 K7 }1 K8 O$ M
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
; k1 Q! F) z5 J: U4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
4 n/ @7 T3 W* t; x- X0 Z! @" P5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
# U& w7 B$ k% p, u% n! z2 A8 V6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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. W3 [4 B. g5 R4 n8 u# }备注：4 W4 {& ^; M) b( m/ J5 v8 O% D- L- }, e
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩( O# N) q* z n5 \$ _" U. C+ Y" Y
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐1 J$ _6 u2 b: u. D
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
