 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 * O& d1 M7 o+ o, ~( |
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$ e' Q' b% |4 G& {: ?5 Y2 u和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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; }/ X) d* u# y( h! B( I/ i* E, S翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？ z! G' ^& r9 W- V* \7 f* v( Y' S; {
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
8 b# b* ], J2 s1 `8 F/ E5 _3 A. t2 M那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
$ c9 W9 j4 D* P! T1 i7 @0 J$ S7 o) }待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发' S* w H3 D" b- ?! K% k
美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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6 |# X9 G" h4 M# Z! N, ^新的一年，来点自家的清新味道. M8 \7 z$ P+ n* G
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自泡蒜苗
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
; o2 p3 R% I) B' l' D发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可 r2 m' M( W" i$ D5 h8 ]( s
放在阳光充足的窗台上，经常换水5 C- q. B4 O, G- Z: j% L/ \. h+ r9 m3 `$ \
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片! @) y% Z5 \3 ~& ~6 P% {5 Q
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
7 ~' ^% H" F, O( A" p+ E+ H; h待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃: m/ G0 p9 J0 e# Y! B. i) z
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢" u5 I2 m2 V+ \& E" j) `
4 k& Y8 `3 l3 x7 q1 j. W备注：
$ v8 Z7 o3 e( s/ x& y# Q9 c1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好; o4 y/ R3 R! H$ V1 F/ Y! z# y
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦; ?" x8 `$ A$ P4 I5 U# a
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮% h6 Y: R9 d' ?# T. a, E1 m/ K
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! N5 E6 g$ l) o+ Y泡个两三天，根就泡出来了
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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) b8 `2 x! i$ @; C不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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' O: z5 ?5 k$ x% |4 `******** 蒜苗炒腊肉 ********$ }0 G# N3 y$ z6 E# g7 U5 h9 T
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材料：腊肉一块，蒜苗一把$ L! O1 S3 r1 A
/ `3 J, W3 S% C' V. ?3 z做法：
/ G- j$ ~( i% Z) S5 y1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
+ _8 \6 G6 C/ G+ c2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段- p: i5 E% W# d# B4 T9 \2 D
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
: U5 D; ?+ ^+ J" r* y4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明5 ?- W' [. R8 Q) Y; Q# M
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火0 G( }( o& s. L/ {7 z$ p+ W
6、再将蒜苗翻炒均匀即可$ ~% G! R" X5 @& Q w5 |, F$ p
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备注：. @5 y$ c7 h2 i% M
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
7 U3 w. a3 p4 Z' ~- ^+ ]2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
