 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？/ F& J' B# b6 G$ I9 D# a
5 Y' H- T6 S; r* M" t B- {翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
7 {0 q+ I& _0 `' f0 z, {发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。! e& G* P& r( z# x$ V
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧9 u6 B, L0 F/ t0 G: o" S
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
8 t5 h6 R: O/ h美味清新的蒜苗，自己来泡吧: j* K4 ]" I2 i+ r6 V0 ]9 o
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新的一年，来点自家的清新味道
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自泡蒜苗
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜. V# R% ~ _8 p! m$ G
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
. y d$ k2 O9 d, D _# h发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
- ]+ p0 x+ n3 x8 V放在阳光充足的窗台上，经常换水
+ X; S4 Q3 b8 l) A" f0 a很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
8 ~, ~( h& H& r m/ ~7 w0 Y/ P然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子& N4 G6 \5 N7 B9 [. k4 l
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃. ?" P# G% m; M+ Z+ J0 }9 M
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢# G7 y; R1 g/ d
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备注：6 M( t1 x( [! `& J z
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好# {# I3 _* m: F5 T
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
$ Z' l* Z) C9 }. Q, @5 _6 r3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮+ d9 ]2 p8 H, s8 S+ W" o
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/ N* G( o/ ]: T& l$ H" ^泡个两三天，根就泡出来了+ j0 |3 l/ o. j. L( R2 T: z
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. t2 L/ K i: r( C够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧% b6 t, _% S3 J5 f8 x
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. G. F6 f* Q* o不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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******** 蒜苗炒腊肉 ********$ t1 ` g2 l- k9 r9 c7 V& E1 [. a
3 n/ F9 H6 Q" T/ ^7 F. O6 a/ K材料：腊肉一块，蒜苗一把
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/ V3 H- a8 S4 Q% n0 H P: U做法：0 n* a# H3 @: q6 T: z- g
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
" Q: X0 k; P9 ?4 V6 Q2 K8 L2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
( _ o' y9 P% L, [' ~3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
0 R& u7 D1 K" p4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明: F3 y0 S# d7 T$ a' D
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火6 `) S* C4 N3 Y
6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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/ z2 d* `6 {$ K- l+ F4 X备注：1 m9 g3 `8 w; |! ]: G5 a0 t
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
2 f# W- s% C% @ E2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐 d1 N- M z3 f: U4 b- L" y
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
提升卡
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显身卡
发表于 2012-12-31 10:20
