 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 - Q" l2 G" g% z2 t5 K9 A# K& ^
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？3 g9 p% Q9 _, R& \; X
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？7 V& X5 K* ?3 v2 r
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。* n' }6 y- a5 C& U" @7 D) C6 H
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
1 M$ ?# Z9 ~; T! B7 x待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
+ r8 I0 L* I9 ]9 w( l8 ~. O美味清新的蒜苗，自己来泡吧! W9 w2 m' m+ U, r* Q4 Z
9 J( }+ o8 v9 ~, T! ~2 q# i) S新的一年，来点自家的清新味道; [% P7 @( q, U0 }, H/ S; m4 b
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+ S0 E! n$ D; k, `1 C, \自泡蒜苗( o$ s6 g) {" `) M2 S
8 K* _+ q8 z* i2 l/ I材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜. u" F$ K T8 Z: y6 l+ v/ H
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
8 U7 j" ]# j" E) [% m( y: i发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
3 q$ V; J: d- t$ Y/ y放在阳光充足的窗台上，经常换水
, P7 |( s- V1 ^: v+ V% b' ]# ^& B1 i) V很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片8 L% _0 A8 P+ n5 R$ y6 A
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
5 p* M' \$ e4 q, R8 b9 g待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃5 j0 J' t3 G1 x9 v" q; F% s( x# Z, V" P
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢9 d$ M, Z$ C4 Q( M+ N5 \7 L
0 j1 e0 X4 Z1 x) K$ ~$ ^备注：
' Q0 e: A) X+ {. F1 c, N! S1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
, m* z! i+ L. n3 R) J; d2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦/ X4 Q: K9 n$ N' r9 {
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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泡个两三天，根就泡出来了* _& q2 d7 `4 B+ O
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" h2 z# s6 Z/ r+ B) J# m( J够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧* o9 T5 ]$ y! i0 ~* j1 ~
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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8 K: D5 \$ n% t W******** 蒜苗炒腊肉 ********
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材料：腊肉一块，蒜苗一把! ~- u' n- V! Q* ` J8 J+ R
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做法：" L5 `0 X. s- A% m( [
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉 b1 d) N( o3 X
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
, S' T# v5 B, x A0 m, N9 u+ C3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒' O! D: ]8 b7 k* |! O
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
& P# [% P4 Y, {# C. [6 z5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
( z9 A0 M" e& l* }2 K, r! \% e6、再将蒜苗翻炒均匀即可- M2 l7 l( h3 G( q- S# {
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备注：! ~. d$ h( J% C4 w6 ]! E
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
$ `) \; R5 |+ v# b2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
