 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 1 y2 Y7 Y- D1 n
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1 ^* T1 N, T4 ]$ L和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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; ^! \: k5 z8 k, X8 u翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
U2 X# I; M7 `8 n3 j发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。; [) s5 v0 @8 j4 q$ O% {, A, V
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
2 Z3 Z2 v# b# h$ y1 ~ _' @待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
W- A/ }1 r, u( u. t- f. ]美味清新的蒜苗，自己来泡吧$ s) s. z3 y5 q; E7 y+ j
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新的一年，来点自家的清新味道
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自泡蒜苗' ~) a1 _$ `. Z" c6 ]4 o
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜2 j$ s' A6 J4 @. V- v( w% h! W2 d8 f
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
: U" U; |8 i+ K% a. c/ z$ [发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
" Q8 c9 L4 ^+ s1 b% b& c放在阳光充足的窗台上，经常换水
) h; v1 A: t& p, P1 L很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
; x8 T/ S0 k5 o7 E; r然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
, [% z) X, q, D. b3 n待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃& G" t6 B& a% w1 A) V
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢: T! _' K2 l8 P5 s2 o$ s# d' Q
# B- [9 x4 k+ G: _! e备注：$ \, V/ u6 |- [. ]: V& \
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好/ o2 N# a) j( \9 {# b
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
) _/ S! Z6 p7 q' g0 x3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮4 g7 O, d5 p }% Q1 D- v$ B5 y4 t
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% f$ }( A# ]+ {& O( X( d7 z泡个两三天，根就泡出来了5 |. P- g7 M. i6 A
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧! h S2 O# X, J3 Y) o& a! B* ~
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, I' L# r8 j& \6 @不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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******** 蒜苗炒腊肉 ********4 B& x: f6 E- i
' u( X, M0 r) `+ }. G0 X, G( }% m材料：腊肉一块，蒜苗一把
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1 C/ B+ [/ n: D! `& C. R( B+ ~做法：1 g: u' h- M( N; E n# H+ V% _
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉- y/ G, V3 L; i- I0 q( W# {
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段5 j+ s/ k2 \9 @- h6 F9 T
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
- ` b$ c W. w6 ], U% ^0 n4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
& q5 x+ Y- S- d4 j5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
" d& @* x. r9 T2 D4 P6、再将蒜苗翻炒均匀即可5 Y: W$ Z3 x. l9 q5 L; x3 V! _
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备注：
* x L I+ w% Y1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩- D8 f! j+ S! Z+ z5 f
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐, T6 l" R1 Z; K! {! a4 O
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
提升卡
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发表于 2012-12-31 10:20
