 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 9 E( w3 G3 x. E( o% e
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？6 z$ E9 M( |& ?, l! Z6 r
, U$ ?& m- c6 }7 m翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？, A% ^ Q) B5 F s" R$ K
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
# F5 l5 i0 _( T. r. _那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
) d; f, p; f+ P( v待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发 }2 `7 Y5 Q. G
美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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新的一年，来点自家的清新味道
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$ S% o4 B: N! W" E: \) A( @2 Y" d- p# { N自泡蒜苗
( m0 ]" D9 B/ B* O/ W# I$ j
& W6 J: |( M# b. Y2 N+ B材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
6 Q4 q; |8 E5 h% L3 L* f发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可( _1 J F) t! z" }4 ]. e% H6 i* Y7 N+ _7 ^
放在阳光充足的窗台上，经常换水5 s' [: O# G- R" j
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片# A0 S/ u- F+ h/ \, c: ~
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子# t+ d9 ?- y" D, D1 F
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
; X2 V3 p% y9 ]( E/ n1 N* g) Y别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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& |" Z- y& R9 I8 _& }. {6 K备注：) p/ z+ |: O, _- S
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好& d$ F$ a }2 m! X. `) |
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦 o5 }& u& s( N* M
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮0 s8 C8 J; H- }
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5 K& W0 V) ~1 \0 o泡个两三天，根就泡出来了
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬- A: `* J% E8 P$ i) e4 Z, U
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$ w0 G5 d J7 h9 ~9 f) J7 F, c******** 蒜苗炒腊肉 ********8 t! A. O9 A. n
+ N4 Y+ d2 W* y) O- X材料：腊肉一块，蒜苗一把- U% z: s0 I+ e u' a# V
6 V; N9 w# W# f8 d做法：
$ e; O% G4 J3 j L! m1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉/ h0 n% M/ v3 K
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
5 \; l# c! b; W+ H- i3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
n+ P( H: M) R9 }8 I4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
) a" z! j8 v. ?2 H( J) W4 @2 n5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火5 C" A6 w3 [0 K, G8 Z7 W6 d+ b3 ]
6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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. h& [1 L3 P+ b+ O备注：4 ~: }0 {: [: w+ ]6 K& P7 n" x. ~
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩4 K2 x5 L% I: G. S
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
提升卡
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发表于 2012-12-31 10:20
