【香菇干贝炖白菜】：淡妆浓抹总相宜

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如果要选一种最爱吃的蔬菜，我的选择一定是大白菜。

' d* E* a+ r$ K* Q小时候对于冬天仅有的几项期盼之一就是冬天有吃不完的白菜。
: I) l- s; u7 y# o那些日复一日吃白菜的单调岁月，怎么那么美好呢~~~~
虽然后来吃的东西越来越多，越来越好，大白菜却从未被我冷落忽视过。尝过了千般滋味，仍是迷恋它单纯的味道。
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- R# i8 ?3 r/ g! w8 k/ u苏东坡那么爱吃肉，仍是觉得“白菘似羔豚，冒土出熊蟠”。曾被雅称为“菘”的白菜，能被苏东坡赞美如许，可见它的地位之高。当然，我想他一定是用白菜来炖肉的。也难怪齐白石会赞道：“菘乃菜王也”。
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最简单地把白菜叶用清水煮熟，撒些盐，我能就着吃下一大碗米饭。爱它的清淡气息。
用白菜炖肉也是常见的，和谁搭配就有了谁的浓香厚味，不嫌贫爱富，不动声色中便使自己也充盈丰富起来。
用淡妆浓抹总相宜来形容白菜，希望没有唐突了西施姑娘和美丽的西子湖。苏老儿想必不会怪罪吧.
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夏天的白菜不如秋末的美味，却不忍它们被冷落在菜摊上无人问津。每次看到，总是拎一棵回来，随意一烧，就是一道美味。

+ b0 N0 J$ }5 |! t" i# |- `7 T这个菜其实很清淡，仅用少许盐调味，味道却特别浓郁。
' R% N' f! y' ]! _& F( j干贝和香菇的味道把白菜浸透了，滋味悠长~~~~~

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******** 香菇干贝炖白菜 ********

# a2 V" C/ }! P材料：白菜叶（可带少量嫩帮），干香菇，干贝
# _% H6 y& e+ U- z. e9 }, B调料：黄酒、盐

4 f1 U8 y3 s+ z7 e& c% B" K( J% d; V/ h5 q做法：
9 ?! _7 a/ B/ M5 @  e$ f1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时
- [5 X6 g' p4 d0 ~! f2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片
3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用
- l+ H8 U; L+ o7 ]; I" b2 v2 `4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟
5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会
# n* ~$ ^( M& G0 a% m6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可
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备注：
7 Z% K4 O. g6 Q3 v4 g& g1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制
2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓
, i# ], W" y1 h4 Z# N7 o3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐
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