【香菇干贝炖白菜】：淡妆浓抹总相宜

get8686

8 p. U& Z* F* `& B6 o* M/ A
" _3 d7 M; t! O& k如果要选一种最爱吃的蔬菜，我的选择一定是大白菜。

' c/ z- U5 ]9 r9 Y0 z小时候对于冬天仅有的几项期盼之一就是冬天有吃不完的白菜。
; `2 y, z" R! G+ r  o1 R% g那些日复一日吃白菜的单调岁月，怎么那么美好呢~~~~
虽然后来吃的东西越来越多，越来越好，大白菜却从未被我冷落忽视过。尝过了千般滋味，仍是迷恋它单纯的味道。

苏东坡那么爱吃肉，仍是觉得“白菘似羔豚，冒土出熊蟠”。曾被雅称为“菘”的白菜，能被苏东坡赞美如许，可见它的地位之高。当然，我想他一定是用白菜来炖肉的。也难怪齐白石会赞道：“菘乃菜王也”。
8 ?! M( z" X& j  |6 h& u
- `$ u9 L1 D! h. r最简单地把白菜叶用清水煮熟，撒些盐，我能就着吃下一大碗米饭。爱它的清淡气息。
# ?7 s3 a5 ^% H) A! Q2 F  [用白菜炖肉也是常见的，和谁搭配就有了谁的浓香厚味，不嫌贫爱富，不动声色中便使自己也充盈丰富起来。
( z- r4 P, |* e/ n7 L用淡妆浓抹总相宜来形容白菜，希望没有唐突了西施姑娘和美丽的西子湖。苏老儿想必不会怪罪吧.
( m" p# N% X6 \
夏天的白菜不如秋末的美味，却不忍它们被冷落在菜摊上无人问津。每次看到，总是拎一棵回来，随意一烧，就是一道美味。
" S/ {, J5 x" a7 ~% P0 t! v
2 _/ O; W: W7 g' ?6 C$ H9 N* s+ u这个菜其实很清淡，仅用少许盐调味，味道却特别浓郁。
+ t% N/ _0 F" L$ A0 e& }干贝和香菇的味道把白菜浸透了，滋味悠长~~~~~
9 I' j" d& }' d( C/ @' G2 U
7 S% T" }$ U6 i( A( J5 T& c[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100e4ny&url=http://s8.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6f9e23d63de7&690&690][/url]
* s1 l% g2 z5 [6 A
3 v( S# t7 M0 {0 a3 y/ P' G& g" g******** 香菇干贝炖白菜 ********

材料：白菜叶（可带少量嫩帮），干香菇，干贝
调料：黄酒、盐

: G; u9 G3 V! z- @8 T( S. O: q7 B做法：
1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时
5 N0 v' y  k: H/ B2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片
3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用
4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟
5 N/ |& ^! B( c/ C/ }# r; g5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会
, x7 X) a% `# y, y! x6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可
9 y% h2 l0 ^9 o
备注：
1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制
  G7 R" b* c3 N6 D  c9 x2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓
' j0 o4 G2 N: M3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐