今天有空：找了几个菜谱——几款家常茄子

苹果酱

+ z/ d% T  {1 S  s$ z一、炸烹茄条
主料：嫩茄子300克。
1 Y  i; a7 W" ]3 g
! e" U4 g+ F$ u/ |, k3 q　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
0 R0 Y+ E) U6 |" `
( p9 y! B2 L7 ^5 y& |+ r' K. `　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。

: `$ n+ x1 i, n5 D' x　　制作：

5 {/ V7 U/ I/ |9 A( a" F　　(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
9 o2 y  a8 M7 \3 q9 D
9 x. Q$ d0 b! h/ P3 z& r　　(2)葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。

' O- a7 G" U1 f- V　　(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
: Y3 U& W: e) O0 {0 b$ ]
　　(4)勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
( P0 E# V$ G* k7 ?' [6 J. @+ k
( `( I/ Q. X8 H, U　　关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。

苹果酱

  S; I" I- l- L+ p" R2 Z主料：嫩茄子400克。

- r( `1 c9 U0 C　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。

　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
' ^$ R! _2 G( a% d2 s
　　制作：

! V: i$ p& {' J7 m　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
! r! A7 H2 e/ _3 x# w! H
　　(2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
( m4 h: q+ z$ k! x! r4 A9 J( x
　　(3)勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。

& f# v, o% y3 S1 L: J! x　　(4)勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。

　　关键：炸茄花时要热油。

苹果酱

9 d2 C5 L+ Z4 L1 A
四、糖醋茄条
. L1 c! Y% F0 j; f  }; e# B9 N主料：嫩茄子300克。

　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。

1 o- B" z; I$ g9 h/ C5 M　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。

% h7 {) I: ^/ q3 m( @! g' K& X. b　　制作：

　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
' `0 E2 E6 e. f! E! B' U+ Q
　　(2)鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
/ _6 J+ A$ ^) b4 u
　　(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。

　　(4)勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。

9 _2 n) |8 _: G8 Z　　关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。

苹果酱

五、酿茄墩
3 S6 q9 u& B+ U9 I8 m7 F/ @
( M* [1 k. k, P; O. _
4 L" E) G) \0 T1 @
; D" s+ f6 q- o) _主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。

　　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
. m6 I+ l. ]9 X7 J5 w% g
2 |! O: |$ q- r　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
  M: H' J  y5 ?2 T- c, p- ]
　　制作：
5 O9 h/ P* f7 J) A2 F" c1 W, z
　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。

　　(2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。
3 i4 b; u$ Y  [
　　(3)勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
, ~! u1 z5 v! S$ G% B( k) B# o* y
8 q. \# q9 _( l4 W+ X. [　　关键：掌握好蒸的时间。

苹果酱

七、东坡茄
9 P+ d# m. c- U& c' ~, r) M
$ b9 {8 ]( I5 [9 z主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。

　　配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
0 S3 D# h6 a4 Q9 a- X0 z6 H
1 n# [9 Q5 h% D8 w& d' U* }　　调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
1 v1 o. u# G, W7 K
　　制作：
. O0 K5 W" A4 V. z7 v
: z1 d0 M6 p: m* ]: }- A9 h　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。

7 E& p# N: r+ e　　(2)炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
5 }4 V" E) |+ g4 d: W& q& [
. q5 V8 G# h2 x* t! C) _　　(3)勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。

# F' k$ j8 S& v' A5 ^, L& i+ K　　(4)把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。

　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。

咔咔

都停好看的,不错,呵呵

cae

Mouthwatering, need a napkin.

大棒骨

第一个和第七个看上去挺好吃，其它几个拍得太难看，没食欲

苹果酱

还挺挑食的

linda

不过很少见他们洋人吃茄子哈?

咔咔

最多看见的就是洋人在烤炉上烤香肠哈,就象我左上角就有一个哈