 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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这两天在家也无聊,特别想吃小笼.只能自己动手做了. www.6park.com
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$ n$ G$ d5 F/ i9 a. ^第一步就是要做肉皮冻,运气也好,去肉店买了1KG的肉米,问店员有没有卖肉皮,她拿出一大张,我问怎么卖,他说你经常来买,就送给你了.嘿嘿,真不错. www.6park.com4 U, R. Q% l, g# Y+ o0 n8 H
. j6 @2 C$ G- P4 L回来把整张猪皮切成麻将牌大小,放花椒,姜片放油里把肉皮煎的变黄,然后放入大锅煮啊煮,大概1-2小时,把汤滤出来,放进冰箱.(照片里的是过滤出来的肉皮了,其实下次还可以用!) www.6park.com( t1 g! D9 S# X `
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第二天,也就是今天,一看,全部冻上了,于是就可以做馅了,肉米放葱姜,盐,糖和料酒,把皮冻切好调匀. www.6park.com# j) a- A5 b5 @+ y+ R
# J8 k+ M. G: e" P2 f1 f. D, _+ [皮是面粉加开水和的,然后用塑料膜包好醒半小时,开始包,以前在包子厂也算干过3天,包的还不错吧?上锅蒸.于是就有了下面的成品咯! www.6park.com4 Z. B! W& \. _# O
$ ]5 {) X$ w# \1 D! n包了30多个小笼太累了,余下的就包了饺子,油里一煎做锅贴了.方便,也快多了,呵呵! 顺便说说锅贴把,其实很简单,放点油,一个个放上去,煎一会,看底上黄黄的了,就加一小碗水,薄薄一层,撒上点葱花,盖了盖子,到水干了,那个脆脆的底就OK了,全部乘出来,大家吃的爽啊!! |
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狗仔卡
发表于 2006-7-30 23:52
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我们没有啊
