香椿的营养价值与食用方法

鸟语花香

【营养与食用】香椿头含行极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9．8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列疏菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1．36毫克，以及铁和B族维少素等营养物质。香椿的食用方法分鲜食和加工食用两种：(1)鲜食：①香椿拌豆腐。嫩香椿50克，豆腐500克。调料：精盐、味精、麻油。②香椿炒鸡蛋。香椿100克，鸡蛋5个。调料：花生油(或豆油)、精盐。③香椿煎豆腐。香椿50克，豆腐250克。调料：花生油(或豆油)、酱油、盐、白糖、味精、鲜汤、水淀粉。①油炸香椿鱼 。香椿50克，海鱼(带鱼、黄鱼等)4—5条，鸡蛋2个。调料：花生油(或豆油)、花椒、盐。(2)加工：我国传统的香椿加工方法是用盐腌制，称为咸香椿头。但因含盐量过高，影响了香椿原有风味。因此，近年来，很多加工单位对加工技术有所改进，同时还开发各种新产品，如：①脱水椿芽。是一种复水莱，只要用温水浸泡半小时，即可恢复鲜芽状态，与鸡、肉、蛋相配，可做成佳肴、。

山茶花

什么是香椿？汗………………

随风而动

香椿炒鸡蛋很好吃，有股特殊的香味，哪有买香椿的呀

crrllong

随风而动 发表于 2013-5-14 09:28
香椿炒鸡蛋很好吃，有股特殊的香味，哪有买香椿的呀

去年从大统华买的种子，自己育苗，出了很多，后来多送朋友了。只要细心点就能养好，因为香椿很好活。

艾ye

crrllong 发表于 2013-5-14 09:43
去年从大统华买的种子，自己育苗，出了很多，后来多送朋友了。只要细心点就能养好，因为香椿很好活。

今年你又种的话，我能预定买一点吗？谢谢先

crrllong

艾ye 发表于 2013-5-14 16:22
- l& ]( y5 F( _1 M3 K( Y2 N  q今年你又种的话，我能预定买一点吗？谢谢先

不打算种了，前几天看到有人在网上卖2年生的，你搜搜看？

JoyceAccSG

crrllong 发表于 2013-5-14 08:43
* Q  |' r* D4 h7 k去年从大统华买的种子，自己育苗，出了很多，后来多送朋友了。只要细心点就能养好，因为香椿很好活。

  J" n# s' B& s2 g7 D% ?; K不好活

JoyceAccSG

有人专门发贴给你呢. http://www.edmontonchina.cn/foru ... read&tid=570533

艾ye

crrllong 发表于 2013-5-14 16:49
不打算种了，前几天看到有人在网上卖2年生的，你搜搜看？

2 K) g  M* {, A$ y! ]( f* R谢谢回复

冰雪缘

在哪里可以买到香椿呢？我在你这里打了精神牙祭。馋了哦。

summer_tina

小时候我家的院子里有3颗香椿树。那时候，在初春，邻里家家户户都是在摘最嫩的香椿。过1个星期，就没人再摘了。
, k. T5 Y) I0 U: n+ D/ b) h摘很多，有些冷冻在冰箱里，这样任何时候想吃，都有得吃。

willl

summer_tina 发表于 2013-5-14 19:08
小时候我家的院子里有3颗香椿树。那时候，在初春，邻里家家户户都是在摘最嫩的香椿。过1个星期，就没人再摘 ...

0 J$ N. {- R5 F. c8 o! V  U我还想吃桑椹呢！

crrllong

冰雪缘 发表于 2013-5-14 18:06
& I+ I6 ]; A4 B; P! X) W5 A2 R在哪里可以买到香椿呢？我在你这里打了精神牙祭。馋了哦。

( p, |* A2 b* u8 K8 c' P大统华的冷藏卖豆腐和袋装蔬菜的地方， 有袋装的腌制的香椿，极咸， 但是解馋足够了。建议把盐巴洗掉再做菜。

廿二月

t&t有香椿煎饼，味道一般，香椿味不是很浓

冰雪缘

crrllong 发表于 2013-5-14 20:39
大统华的冷藏卖豆腐和袋装蔬菜的地方， 有袋装的腌制的香椿，极咸， 但是解馋足够了。建议把盐巴洗掉再做 ...

谢谢了

鸟语花香

廿二月 发表于 2013-5-14 21:00
t&t有香椿煎饼，味道一般，香椿味不是很浓

建议把香椿切成碎嚰后，香味特别浓。
/ z+ a9 J8 J* w2 f如果切成段儿，香味不太明显。

krugerzhang

I like fresh.

廿二月

鸟语花香 发表于 2013-5-14 21:20
" i  [3 b9 e/ c1 P- v9 K* e- M9 }建议把香椿切成碎嚰后，香味特别浓。
" A+ |8 s' u4 z3 F& Z4 C如果切成段儿，香味不太明显。

以前在家的时候，都是把香椿放在蒜臼里捣成泥，和在蒜汁里拌面条吃

txzytd

Dongbu

小时在农村，我家屋后有一颗大香椿树，每年春天都会吃到，香椿煎鸡蛋，香椿拌豆腐。

JoyceAccSG

Dongbu 发表于 2013-5-15 09:13
) Q; Q: z+ V, A& H) I4 r小时在农村，我家屋后有一颗大香椿树，每年春天都会吃到，香椿煎鸡蛋，香椿拌豆腐。

$ f/ G- p: `% h! d# E' m3 ]+ `现在在哪里?

Dongbu

JoyceAccSG 发表于 2013-5-15 11:46
) P: \* V7 L; {% f5 t8 N3 z' c现在在哪里?

% l  O1 b2 g1 NEdmonton

鸟语花香

Dongbu 发表于 2013-5-15 10:13
9 [* c; B7 }8 z小时在农村，我家屋后有一颗大香椿树，每年春天都会吃到，香椿煎鸡蛋，香椿拌豆腐。

9 P4 H) f! K1 D* {7 H' H我也是·在农村长大的，非常喜欢农村的田野生活。
放学后採山菜，拾柴火，乐趣无穷，穷乐和。
现在虽然经济条件好了，但是并不感到快乐。一言难尽啊！

patoisante

好多年都没吃过香椿了，争取以后找个它上巿的时间回中国吃。