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[食在爱城] 猪大肠怎样弄好吃啊?

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-7-5 10:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
在超市见到很多猪大肠卖,各位同学有谁知道怎样弄吗?
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-7-5 12:10 | 显示全部楼层
哪个 超市啊?我还以为 这里都直接丢掉了
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2013-7-5 13:06 | 显示全部楼层
红烧着吃
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2013-7-5 14:33 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
  我也在联合超市见过,就是不知道怎样整啊。。。
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2013-7-5 19:08 | 显示全部楼层
弄=清洗 还是 烹调 ?# I- m0 d* d, i  b/ G2 k9 ^
  x. ]7 I/ }; C# S2 E0 W7 G
清洗:
% w" v8 [5 @: A. A6 U在清洗前,要先将大肠翻过来,把里面的油及脏东西全部摘干净。然后 1、清洗猪大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净。 2、买回来的猪肠等下水,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味。 3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。 4、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。5。自家秘方,用面粉及醋分别洗几遍即可。: a, C. \4 ~0 Q9 J1 N6 U0 t

9 P* X- r7 e7 D7 o7 D7 I$ L! P烹调:% P! f8 A8 S9 t0 O5 X3 b2 H5 P
红烧猪大肠的做法:( Y; m) r' `, ]4 _
1.选好的猪大肠头,清洗干净时要翻肠,剪去油污,冲洗干净,翻过来,再冲洗干净。洗好的大肠头,剪成60-80厘米的段,加碱再揉搓几分钟,再用清水冲洗干净,放入开水锅中,烫煮15分钟,捞入清水中,漂洗干净,控去水分,即为肠坯。
) Z9 o" [& V/ B9 X7 q6 [" Q/ [  D( K* E2.食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱(切段)、姜(切片)下入锅中,加水煮沸,待煮出料味时,离火,把煮好的料汤放凉,下入整理好的大肠头,再用急火烧沸,压上箅子,煮90分钟,中间翻2次锅即熟。捞出,控去水分,晾凉。
8 Y2 H6 g0 V. t6 _/ k, X3.凉透的卤大肠,抹上糖稀,放入热油锅中炸制,即成红烧大肠头。 : I7 F" I: i) b) j
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-7-5 22:09 | 显示全部楼层
鲜花(67) 鸡蛋(0)
发表于 2013-7-6 08:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
60一80厘米?
6 g. t# V3 @$ A5 `) r2 R; Z7 y+ y# s2 M
鲜花(3) 鸡蛋(1)
发表于 2013-7-9 22:15 | 显示全部楼层
edm_chn 发表于 2013-7-5 20:08
9 W. i- T: L% o& G5 m5 ~弄=清洗 还是 烹调 ?
5 {/ s$ y+ S" ~  m2 z3 ~
# u3 j: d1 M6 {7 d清洗:

$ Q1 ^* _5 T" ^5 Y$ I5 W- o" E
鲜花(56) 鸡蛋(0)
发表于 2013-7-11 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大型搬家
鲜花(56) 鸡蛋(0)
发表于 2013-7-11 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(56) 鸡蛋(0)
发表于 2013-7-11 14:35 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2013-7-12 09:41 | 显示全部楼层
在大统华买的猪大肠还是比较干净的。我一般是买回来后,简单清洗,先煮40分钟,水里加料酒,葱姜蒜花椒大料。煮过的大肠会去掉很多油脂?然后切滚刀块加辣椒 炒即可。不过大肠还是少吃为好,脂肪太高了。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2013-7-12 14:51 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
果断,火爆肥肠!
鲜花(3) 鸡蛋(1)
发表于 2013-7-13 19:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
unicornfu 发表于 2013-7-12 15:51
0 ~/ B# h+ t( _7 K# J6 G  t" D6 N果断,火爆肥肠!

; D7 u$ H; N7 k+ }
鲜花(2) 鸡蛋(5)
发表于 2013-7-16 16:30 | 显示全部楼层
好像广东人比较喜欢吃这个~~
鲜花(1504) 鸡蛋(15)
发表于 2013-7-17 22:30 | 显示全部楼层
Dont eat that...
鲜花(2) 鸡蛋(5)
发表于 2013-7-17 23:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
why????????
理袁律师事务所
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2013-7-18 19:17 | 显示全部楼层
edm_chn 发表于 2013-7-5 20:08 , S1 B8 n9 |; B3 }! `9 a% F8 \8 a& u
弄=清洗 还是 烹调 ?# G' [5 X; T! M7 M

- {" G0 H" k# [- f清洗:
: t1 W- g3 u7 V" D! C
猪大肠吃的就是那个味儿,那才地道。
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