口水吧(让你口水流不断)

双树

小胖真强～
会做腌笃鲜吗？

咔咔

" S% B+ m; l4 t3 t% Y, P第1个客户当然不能忽视了
& A3 \& O' p7 Z! }" t, w材料:
0 w  j) P- w2 h7 j: m1. 鹹肉1lb 左右
* f5 @7 w' @( F7 Z8 z+ I. J$ W+ h* Z2. 鮮肉(最好選用豬蹄膀)
3. 冬筍二隻
4. 百頁結1 包
6 K1 d6 j! Q+ o3 g& z做法:
7 ]7 y" M5 d* G1. 將鹹肉.蹄膀.冬筍全部洗淨,用滾水川燙
; G; L) _* V/ H" q# o2. 百頁結用溫水洗淨備用,冬筍切塊備用
8 R* ~; s* S9 I. A+ R3. 取用砂鍋或煲湯鍋,放入半鍋清水煮沸後放入鹹肉.蹄膀.冬筍一起煮,煮滾後改用
$ T2 P+ Q% l- n5 Q( t7 h6 ?, z中小火煮(以鍋中湯水仍有小小的翻滾)
4. 中小火煮一個半小時再加入百頁結再煮半小時,再依個人口味加入鹽或水,即可
* m. ]  Q! O, V0 X; g2 w: x" e  K+ q食用
備註:
2 o# @4 u. w/ @' W' Z) A: b& ~) y1. 可就地取材,鮮肉可用雞---走地雞.土雞等有鮮味的雞,鹹肉可用火腿肉或鹹豬手
2. 冬筍切小塊,鹹肉及鮮肉不切,待湯煲好後再撈出鹹肉及鮮肉切塊,切塊後仍可放
' R. v$ b3 g( I2 X$ z回湯中或另外裝盒
) P' T6 z) m5 R( L( _0 o3. 篤是上海話,是指湯水不停翻滾,是長時間煲煮的意思
' N6 n/ V0 {! }# A香得掉毛啊

双树

崇拜你啊～～～～～～～～～～～～小胖啊！！！！！！！！！！！！！！！

双树

^_^
- D( R! E3 F5 a6 b* S我是上海人！

双树

顶小胖！！！！！！！！！！！！！！！

双树

加油啊小胖！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

咔咔

请不要在此贴灌水,如果愿意,你也可以发点美食方子

咔咔

菜谱名称  一 品 豆 腐
; H3 a: {; r1 D! T& f2 h, h$ o! M所属菜系  孔府菜
所属类型  官府菜
. B2 p( E' X% @! L2 |6 u$ N- v基本特点  孔 府 菜 是 我 國 典 型 的 官 府 菜 ﹒ 其 做 工 精 細 ﹐ 善 于 調 味 ﹑ 講 究 盛 器 ﹐ 烹 調 技 法 全 面 ﹒ 在 諸 多 技 法 中 ﹐ 尢 其 以 燒 ﹑ 炒 ﹑ 煨 ﹑ 炸 ﹑ 扒 見 長 ﹐ 其 風 味 特 色 清 淡 鮮 嫩 ﹐ 軟 爛 香 醇 ﹐ 原 汁 原 味 ﹒ 自 制 的 “ 三 套 湯 ” ﹐ 對 孔 府 菜 的 鮮 香 味 醇 ﹐ 有 著 重 要 的 功 力 ﹒
基本材料  豆 腐 750 克
原料：
8 v1 f# v, Y; N7 X+ f5 u. L豆腐750克
# m; n9 O" V; \' H水發口蘑、冬筍、荸薺、火腿各25克
; G/ u; e. m+ l水發干貝、水發海參、豬肥瘦肉、鮮蝦仁各50克

4 A0 ?& Y/ |( P. k% r制法
  Z5 j+ r0 [3 N. a" x! S2 O3 U干貝、海參、口蘑、冬筍、肥瘦肉、荸薺、火腿切丁，同蝦仁一齊焯水控干；
' `: x" @3 y, f/ \% V* u" ?加料酒，精鹽腌漬；
肘子切片；
將豆腐片去皮，在片一塊作蓋，中間挖洞填入餡，蓋好蓋儿，四周放肘子片裝沙鍋內，加入高湯及調料，慢火燒1小時扣入缽內；
3 \- |: e# a" G+ A原湯燒開勾芡，澆在豆腐上即成。
2 s6 Q8 O; X5 G. v$ O& W
' D! T7 T0 z: d' T; s; l

三月三

做了可乐鸡翅，好棒哦！

大棒骨

敢情你尽琢磨这个了,你说你能不胖吗

咔咔

菜谱名称  香辣虾
所属菜系  川菜
所属类型  中厨靓菜
% w1 w! C/ D2 F! }. E# w基本特点  此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
0 P# `& f* _0 R$ L5 c基本材料  活虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街
制作过程：
5 n0 e0 o" h1 e8 V8 l2 W
- M, e; l  ~! W/ }- \2 n8 b& S　　第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。

　　第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。

　　第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
/ [0 b( P, u+ U& r
　　第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
* m4 o3 L6 \  W- i4 ~
* ^0 J' |0 Z" X! G& t4 F4 G& C　　第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。http://www.tastenet.com.cn/menu/show_pic.asp?id=2587

咔咔

原帖由 firefly 于 2006-8-15 23:56 发表
5 R. X% W+ O) M做了可乐鸡翅，好棒哦！

8 D2 _3 z. L/ H谢谢，欢迎再次尝试其他的美味

双树

edmonton有狗肉卖吗？

咔咔

芳香鸳鸯球
$ T2 E$ \) y* y: Z: n- \/ ]- p" a
" B3 j7 ]! D4 |, T3 V　　材料：白萝卜1条，胡萝卜2条，干贝6~8粒。调味：高粱酒200毫升，盐适量，食油1大匙。

: d: P9 p9 h% K　　做法：1、干贝用干净而干燥的广口瓶装盛，注入高粱酒，封盖浸泡3天以上；取出泡软的干贝撕成细丝。2、白萝卜与胡萝卜洗净净，刮掉表皮，用小圆匙挖成双色萝卜球备用。3、锅中将油烧热，放入双色萝卜球和干贝丝略炒，淋下2~3大匙浸泡过干贝的酒液与适量的水，加盖以文火慢煨1小时左右，加盐少许调味，趁热食用。
  h# ?! O( U1 k2 I. a1 z. Q
. J3 b' u* a) k3 p0 R( B* @+ E$ ?　　贴士：1、白萝卜用油炒过，煨出来的汤汁才是奶白色的。2、用高粱酒这种白酒类来发干海味最蕏x希�一次可以多浸泡一些，只要取用时不沾水沾油，冬天不需要放冰箱也久藏不坏。用浸泡干海味的酒液入菜，更添鲜美。

lililily

Thank you so much!

delinw

真好吃，会做还需锻炼。