口水吧(让你口水流不断)

双树

小胖真强～
会做腌笃鲜吗？

咔咔

第1个客户当然不能忽视了
2 k8 n! _. h" g* ]7 W+ D材料:
( _1 P9 Q& Z4 X$ U: t1. 鹹肉1lb 左右
2 ~' `1 u, v# S2 g+ A/ X+ d2. 鮮肉(最好選用豬蹄膀)
: L3 D0 ^- p, c% w( J3. 冬筍二隻
3 d( l$ Q8 q- E0 Z) X- U. Q6 U6 y4. 百頁結1 包
做法:
1. 將鹹肉.蹄膀.冬筍全部洗淨,用滾水川燙
. f( B. p% g+ ~# Z- ?8 D# _* T2. 百頁結用溫水洗淨備用,冬筍切塊備用
3. 取用砂鍋或煲湯鍋,放入半鍋清水煮沸後放入鹹肉.蹄膀.冬筍一起煮,煮滾後改用
# b! _' [1 v) [/ @7 V, c中小火煮(以鍋中湯水仍有小小的翻滾)
4. 中小火煮一個半小時再加入百頁結再煮半小時,再依個人口味加入鹽或水,即可
食用
備註:
2 {, `! i! B/ g/ }" E1. 可就地取材,鮮肉可用雞---走地雞.土雞等有鮮味的雞,鹹肉可用火腿肉或鹹豬手
( g2 K- _0 k6 H2. 冬筍切小塊,鹹肉及鮮肉不切,待湯煲好後再撈出鹹肉及鮮肉切塊,切塊後仍可放
' M9 p+ J+ N/ S+ I7 a' e* y回湯中或另外裝盒
3. 篤是上海話,是指湯水不停翻滾,是長時間煲煮的意思
香得掉毛啊

双树

崇拜你啊～～～～～～～～～～～～小胖啊！！！！！！！！！！！！！！！

双树

^_^
  w7 w; b* j; V* O& S: Y/ h我是上海人！

双树

顶小胖！！！！！！！！！！！！！！！

双树

加油啊小胖！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

咔咔

请不要在此贴灌水,如果愿意,你也可以发点美食方子

咔咔

菜谱名称  一 品 豆 腐
所属菜系  孔府菜
6 D" Q4 f% T9 ~* D所属类型  官府菜
+ w1 k3 M/ X8 y5 P. x基本特点  孔 府 菜 是 我 國 典 型 的 官 府 菜 ﹒ 其 做 工 精 細 ﹐ 善 于 調 味 ﹑ 講 究 盛 器 ﹐ 烹 調 技 法 全 面 ﹒ 在 諸 多 技 法 中 ﹐ 尢 其 以 燒 ﹑ 炒 ﹑ 煨 ﹑ 炸 ﹑ 扒 見 長 ﹐ 其 風 味 特 色 清 淡 鮮 嫩 ﹐ 軟 爛 香 醇 ﹐ 原 汁 原 味 ﹒ 自 制 的 “ 三 套 湯 ” ﹐ 對 孔 府 菜 的 鮮 香 味 醇 ﹐ 有 著 重 要 的 功 力 ﹒
' J! i5 f' {' \% O6 Y6 V6 Z, j' X. a6 Y基本材料  豆 腐 750 克
/ _. N$ a8 o5 L0 N8 m$ ?8 g. _原料：
豆腐750克
水發口蘑、冬筍、荸薺、火腿各25克
1 H' }& g& f4 @1 W* ]7 I! U$ q& t水發干貝、水發海參、豬肥瘦肉、鮮蝦仁各50克
0 d  p" T- V1 @: F2 l- b5 M
2 z3 L, ]7 Z- ~& ^7 g5 ]/ u: ]! a制法
干貝、海參、口蘑、冬筍、肥瘦肉、荸薺、火腿切丁，同蝦仁一齊焯水控干；
加料酒，精鹽腌漬；
肘子切片；
將豆腐片去皮，在片一塊作蓋，中間挖洞填入餡，蓋好蓋儿，四周放肘子片裝沙鍋內，加入高湯及調料，慢火燒1小時扣入缽內；
- z( l: L2 J' A7 T% R# Y( s5 T原湯燒開勾芡，澆在豆腐上即成。
  z- [, f8 l! k; O

三月三

做了可乐鸡翅，好棒哦！

大棒骨

敢情你尽琢磨这个了,你说你能不胖吗

咔咔

菜谱名称  香辣虾
9 [/ Y) L8 t% A所属菜系  川菜
所属类型  中厨靓菜
基本特点  此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
基本材料  活虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街
% I' m" ?" ^: S制作过程：

& k/ c" j" u" Q6 K  C8 n" r　　第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。

% ~8 T" F& v- V2 r3 g  j# }1 i4 z6 U　　第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
$ i2 i- p% }+ g- Y' n# t, U
$ y, o' ]0 q2 H　　第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
8 G+ s2 B# p1 S" ]& A
　　第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
+ n; v! q2 J9 s4 f9 L
) V' [0 j" H! }: |　　第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。http://www.tastenet.com.cn/menu/show_pic.asp?id=2587

咔咔

原帖由 firefly 于 2006-8-15 23:56 发表
做了可乐鸡翅，好棒哦！

- d; p7 m7 k. @3 B$ g谢谢，欢迎再次尝试其他的美味

双树

edmonton有狗肉卖吗？

咔咔

芳香鸳鸯球
! |! v# v( Y9 k5 m6 U! U7 H
* L7 h, w6 Q9 w" x! k　　材料：白萝卜1条，胡萝卜2条，干贝6~8粒。调味：高粱酒200毫升，盐适量，食油1大匙。
% W6 ]! M- y# I
　　做法：1、干贝用干净而干燥的广口瓶装盛，注入高粱酒，封盖浸泡3天以上；取出泡软的干贝撕成细丝。2、白萝卜与胡萝卜洗净净，刮掉表皮，用小圆匙挖成双色萝卜球备用。3、锅中将油烧热，放入双色萝卜球和干贝丝略炒，淋下2~3大匙浸泡过干贝的酒液与适量的水，加盖以文火慢煨1小时左右，加盐少许调味，趁热食用。
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. q& u8 ]1 B$ B! D& p　　贴士：1、白萝卜用油炒过，煨出来的汤汁才是奶白色的。2、用高粱酒这种白酒类来发干海味最蕏x希�一次可以多浸泡一些，只要取用时不沾水沾油，冬天不需要放冰箱也久藏不坏。用浸泡干海味的酒液入菜，更添鲜美。

lililily

Thank you so much!

delinw

真好吃，会做还需锻炼。