鲜花( 2) 鸡蛋( 0)
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发表于 2006-8-15 11:29
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* }6 A% U1 t4 S% X; P U) F6 g第1个客户当然不能忽视了) w; K ?( D0 x. ~6 c Y
材料:
% x0 q; W" }% k( I% s( a4 E1. 鹹肉1lb 左右 0 N) E3 }7 R$ |$ _# T+ K" v3 y
2. 鮮肉(最好選用豬蹄膀) % \8 k& S( y. g* E) d5 b
3. 冬筍二隻 5 {' r: I0 g/ o m: o, F4 X7 Y
4. 百頁結1 包
" Y5 h- G, I7 ], ?8 b$ U做法: $ t0 Y2 a. W. \
1. 將鹹肉.蹄膀.冬筍全部洗淨,用滾水川燙 ( [- {6 c6 {7 g
2. 百頁結用溫水洗淨備用,冬筍切塊備用
" Y0 ] z0 j5 y' u3. 取用砂鍋或煲湯鍋,放入半鍋清水煮沸後放入鹹肉.蹄膀.冬筍一起煮,煮滾後改用
+ P v% g9 u# X2 L0 ]8 d中小火煮(以鍋中湯水仍有小小的翻滾)
3 _: m& h2 d7 c6 k' V9 b5 s+ ^/ }4. 中小火煮一個半小時再加入百頁結再煮半小時,再依個人口味加入鹽或水,即可 2 \: J! F: v6 Y; r
食用
- Y6 W9 X+ E; i# z! U9 N備註:
* F ~, w8 W) R3 c( {3 v8 V+ J% f! U1. 可就地取材,鮮肉可用雞---走地雞.土雞等有鮮味的雞,鹹肉可用火腿肉或鹹豬手 ( X& t3 M9 I: z4 w# T# k4 o
2. 冬筍切小塊,鹹肉及鮮肉不切,待湯煲好後再撈出鹹肉及鮮肉切塊,切塊後仍可放 8 t5 A1 n4 s% G1 u2 B5 e
回湯中或另外裝盒
, q4 B! c8 U: s0 p ?& e- T0 c3. 篤是上海話,是指湯水不停翻滾,是長時間煲煮的意思
* D2 \6 z" P9 ]/ E& a% A ]* B香得掉毛啊 |
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