鲜肉月饼做法

qiaohe

鲜肉月饼做法很多，这里略略说一下我这次的做法，
. ^8 z) j7 j: L) L8 p １，肉馅，加水加罐鸡汤，再加姜末葱末，又加生抽，盐，甜酱油，麻油，少许糖，搅拌后搁冰箱一晚上。
: H* f4 Q9 y3 q" y& H ２，熬油，两包bacon熬出猪油，bacon当早饭吃。
+ O% S9 O" u7 p, N& e( H' d ３，制皮，水油皮：面粉100g，猪油30g，温水50g，糖5g。油酥： 面粉100g，猪油50g 水油皮和油酥分量按3：2为佳。分成N份。
. y  u7 ]* J: |2 D$ X; l ４，包，把水油皮裹住油酥球擀平再卷起再擀平，目的是做出一层层夹芯的酥皮面，最后象包包子似的放肉馅包好。
' V% D* m/ ~  Z( U4 Q5 t# l  d ５，写字，用food coloring。
６，烤，３７５度２０分钟即可。
& m0 A& L/ ]1 u) J8 U2 t 大家不仿试试。

huarennihao

上个图眼馋下啊

小升升

多做点拿出来卖吧，想念这口啊

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用黄油代替猪油，效果也不错，有黄油的香味。
烤20分钟，中心靠近馅的地方好像不熟，不过皮很酥。建议烤25或者30分钟。
水油皮中糖的比例增加，这样皮稍甜，很香。
肉馅还加了料酒，没加糖，加了榨菜末。