晒一下我做的扣肉

爱城柳州妹

http://photo.edmontonchina.org/a ... cqa218vxrnvmx2n.jpg[/img]
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  U' i4 y. s, F补充内容 (2013-10-31 09:07):
: b, h: @  Z9 `% W, i: a/ E1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
$ V: j6 ?1 J0 w0 W1 M- V7 L4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
6 U( {. T( m! @" }7 j" P: a5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
; O; g  i( b0 ~! `7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
* l0 F4 O# n: l$ M- V4 L8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）
* K4 f: N: q6 i  Q1 n- C( r
" a) W/ U0 @/ Z# L补充内容 (2013-11-1 08:52):
- S. g& z0 D! Q; D3 ?哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

diego

不错不错！！
# A- p9 Z; U4 e1 N. H3 k
好像切的有点儿厚了

爱城柳州妹

diego 发表于 2013-10-28 19:50
/ ]  F' p; f9 f$ n! Y1 }不错不错！！
7 r# b9 ]& C+ I3 I- O! Z1 R
好像切的有点儿厚了

' |1 S+ e& }6 h9 E肉实在是没有刀功。不过特意把芋头切厚的。因为喜欢吃。

angelmami

你是一个很有耐心的人。

爱城柳州妹

angelmami 发表于 2013-10-29 13:35
你是一个很有耐心的人。

谢谢。我是金牛座。

summer_tina

没菜谱？？？？？？

linazhang

我也做过一次，很好吃，就是太麻烦了。至今没勇气再做。

爱城柳州妹

summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53
没菜谱？？？？？？

1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
9 t. ^8 g% P$ Q3 n2 P3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
- p8 ]; f/ `; E9 ]0 Z( V5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
$ v# k4 S$ z' A  [) m6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
- S( `+ R% N  ^# C+ J7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
  c+ Q( O5 U7 ]% e1 Z. F" ]2 @3 D  ]8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
. [7 H2 \7 }" B1 {9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）

补充内容 (2013-11-1 08:52):
, q! d; H# s! s% x哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

linazhang

爱城柳州妹 发表于 2013-10-31 08:41
. K% Q( p/ O+ D9 R6 o! P  {1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2  用牙签在煮好的 ...

我也是这样做了好几块，吃了好几次。方法和你的差不多。再不想做了。忒要时间了。

lucky红豆

炸好的肉直接放冷水里泡一会皮会很松。水煮好的肉我是用拌好的盐+姜+米酒均匀的搓上。放榨菜

枫叶678

小tiger

看起来不错啊

candy@

krugerzhang

小tiger

卖相不错，给个好评

sweet888candy

可以一試