爆炒腰花 转贴

玫瑰上的小蚂蚁

配料：  
# X* \- _$ I; r! D猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量  
  
3 T# L' N8 P. l! R  }4 k制作方法：  
; p0 G$ e% O( P  Q% h0 X(1)  猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块,  

1 x; c% C' a; f: }) v# ~(2)  木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片,  
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(3)  碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,  
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6 Q0 L3 y8 L8 g) j1 ?0 x5 v(4)  先将腰花木耳分别用开水焯后控水  
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, ]0 _  T/ a/ J  n' G(5)  炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可,      
8 m8 \% J8 i) d% S& G+ V( Z风味特点：  
形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口.