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爆炒腰花 转贴

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-18 09:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
配料:  
9 B3 U+ k! R( L2 d2 \猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量  5 b& D. g; f5 U& o1 u4 g& b' x
  
5 r' I+ L+ @4 [0 W制作方法:  
! G/ G9 \. e( b(1)  猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块,  ; T% R) Q7 ^0 n3 I- E1 G& |: Q: ^7 p
5 M$ W) K' b# r
(2)  木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片,  
+ A8 `3 A' ~6 R# R0 a! w6 u% K9 o7 z
7 C2 T7 v: n- p0 R! F(3)  碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,  
: @. O- ^- i. j* C0 R, [8 f  W; o) O0 H, L% u* p& E1 w/ i6 k
(4)  先将腰花木耳分别用开水焯后控水  
  L4 F- Y; J/ e( @5 j7 _1 b- E6 R$ g( I2 P6 s
(5)  炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可,      4 _# l# Q7 \" ^6 S
风味特点:  
* R; B% y: _6 k! \: T( _; `形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口.
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