爆炒腰花 转贴

玫瑰上的小蚂蚁

配料：  
5 P8 V0 [6 v" m2 P9 \6 r% O猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量  
  
1 k/ N' O7 |2 A" O& Q" ]: A制作方法：  
(1)  猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块,  
9 f: C0 X  _1 i( Q! w
(2)  木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片,  

(3)  碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,  

7 [0 W- X0 a  S: p* n$ a$ A3 O: ^(4)  先将腰花木耳分别用开水焯后控水  

(5)  炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可,      
. H/ r$ _$ }) }) u8 i/ M9 d风味特点：  
1 r. A9 [% [0 i; j5 y形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口.