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爆炒腰花 转贴

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-18 09:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
配料:  - E8 M4 X0 B7 }9 k
猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量  
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制作方法:    G0 G( \9 T. A, ]4 D  C) i1 U
(1)  猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块,  6 u9 a; S$ b$ v$ K7 x
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(2)  木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片,  4 Q% s6 W9 r2 o/ c8 u% F8 b9 W; t

7 ~& f3 e: [( }- }: a(3)  碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,  % y/ z% {+ Y* ?  u/ ?
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(4)  先将腰花木耳分别用开水焯后控水  
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(5)  炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可,      1 n7 P5 ?! n' f0 h8 P( H
风味特点:  & Y+ U: \2 \" O: w/ G7 B5 C
形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口.
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