 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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配料:
' `; ?! V! p7 G: M( W猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量
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制作方法: 3 Q! l" Y4 ], Y6 h1 r) L
(1) 猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块, " V' I1 ]% w2 O3 ^# x' M8 J
8 _0 ?/ N( ]' Z8 T9 |, L# b(2) 木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片,
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(3) 碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,
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; [4 v! I, ]& _" h# F1 O' x(4) 先将腰花木耳分别用开水焯后控水 6 F' L6 z$ X' _
0 k M9 }/ |$ \3 ]6 t4 c0 V7 ~(5) 炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可,
: z: u, a/ n$ N) w# t风味特点:
' N8 E9 M* r- ~) [ w' \形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口. |
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