爆炒腰花 转贴

玫瑰上的小蚂蚁

配料：  
猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量  
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% f( d; ^7 V3 S0 R3 b' h/ ^0 _2 t制作方法：  
# {! T- n' X$ C(1)  猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块,  
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1 a8 u& S  Y; c- x9 s8 X% a- s(2)  木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片,  

, H9 A) O& V; B0 a- K3 }(3)  碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,  

(4)  先将腰花木耳分别用开水焯后控水  
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(5)  炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可,      
风味特点：  
- T1 e, G6 g$ V形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口.